Posouzení kvality papriky: kořenitost, barva, olejnatost, výživa, výnos

Dobrý den, zde je překlad poskytnutého obsahu:

1. **Úroveň pikantnosti:**

   Úroveň pikantnosti udává intenzitu pikantnosti v přísadách, jako je chilli, cibule, česnek, zázvor atd. Jednotkou používanou pro měření pikantnosti je Scovilleova jednotka. Už v roce 1912 vynalezl lékárník Wilbur Scoville metodu měření obsahu kapsaicinu, což je sloučenina zodpovědná za pikantnost v chilli papričkách. Tato metoda spočívá v ředění chilli papriček v cukrové vodě, dokud není na jazyku patrná pikantnost. Čím větší je potřeba ředění, tím vyšší je pikantnost. Základní jednotka pro měření pikantnosti je pojmenována po Scovilleovi. Běžné úrovně pikantnosti pro chilli papričky doma i v zahraničí jsou následující:

1. **Obvyklý žebříček chilli koření v Číně:**
2. První místo: XiaoMi La (Scovilleho hodnota: 53 000)
3. Druhé místo: Fujian Gutian Chili King (Scovilleho hodnota: 40 000)
4. Třetí místo: Guizhou Bullet (Scovilleho hodnota: 30 000)
5. Čtvrté místo: Guizhou Shizhu Red (Scovilleho hodnota: 26 000)
6. Páté místo: Henan New Generation (Scovilleho hodnota: 21 000)
7. Šesté místo: Sichuan Er Jing Tiao (Scovilleho hodnota: 16 000)
8. Sedmé místo: Guizhou Lantern Chili (Scovilleova hodnota: 9 000)
9. Osmé místo: Shaanxi Thread Chili (chili s vrásčitou kůží) (Scovilleho hodnota: 6 000)
10. Deváté místo: Thick Skin Chili (Scovilleho hodnota: 4 000)
11. Desáté místo: Paprika (Scovilleho hodnota: 2 000)

1. **Světové hodnocení chilli kořenitosti:**
2. První místo: Pepper X (Scovilleova hodnota: 3,18 milionu)
3. Druhé místo: Dragon's Breath (Scovilleho hodnota: 2,48 milionu)
4. Třetí místo: Carolina Reaper (Scovilleho hodnota: 2,2 milionu)
5. Čtvrté místo: Trinidad Scorpion Moruga (Scovilleho hodnota: 1,85 milionu)
6. Páté místo: Trinidad Scorpion Butch T (Scovilleho hodnota: 1,2 milionu)
7. Šesté místo: Naga Viper (Scovilleho hodnota: 1,36 milionu)
8. Sedmé místo: Ghost Pepper (Bhut Jolokia) z Indie (Scovilleho hodnota: 1 milion)
9. Osmé místo: Dorset Naga Chili (Scovilleho hodnota: 920 000)
10. Deváté místo: Mexican Devil Chili (Scovilleho hodnota: 570 000)
11. Desáté místo: Yunnan Hot Pot Chili (Scovilleho hodnota: 444 000)

   (Jednotka pikantnosti: Scoville Heat Units (SHU))

**2. Hodnota barvy:**

   Barevná hodnota červeného chilli pigmentu je někdy vyjádřena jako „cu“, kde „CU“ je zkratka pro mezinárodní barevnou jednotku (ICU). Jinými slovy, běžně se označuje jako mezinárodní jednotka a hodnota přibližně 150 barev odpovídá 100 000 ICU.

   V současné době je pořadí červeného chilli pigmentu na trhu následující:

1. **První místo:** Shizhu Red
2. **Druhé místo:** Chilli se silnou kůží
3. **Třetí místo:** Shaanxi Thread Chili
4. **Čtvrté místo:** Guizhou Lantern Chili
5. **Páté místo:** Nová generace

**3. Obsah oleje:**

   Pojem „obsah oleje“ označuje množství oleje ve slupkách a semenech chilli, které také určuje aroma chilli.

   V současné době je pořadí chilli aroma na trhu následující:

1. **První místo:** Chilli se silnou kůží
2. **Druhé místo:** Shaanxi Thread Chili
3. **Třetí místo:** Guizhou Shizhu Red
4. **Čtvrté místo:** Er Jing Tiao
5. **Páté místo:** Henan Nová generace
6. **Šesté místo:** Fujian Gutian Chili King
7. **Sedmé místo:** Xiao mi la
8. 8. **Osmé místo:** Guizhou Bullet Head
   9. **Deváté místo:** Chili King
   10. 

   11. **4. Obsah živin:**

          Týká se především obsahu karotenoidů, vitamínů, stopových minerálů a dalších prvků.

        

          V současné době jsou digitalizované ukazatele obsahu živin v chilli na trhu následující:

        

       1. **První místo:** Obsah bílkovin
       2. **Druhé místo:** Tlustý
       3. **Třetí místo:** Kyselina listová
       4. **Čtvrté místo:** Sacharidy
       5. **Páté místo:** Vitamíny B
       6. **Šesté místo:** Dietní vláknina, celulóza, pryskyřice
       7. **Sedmé místo:** Makronutrienty, jako je dusík, fosfor, draslík, vápník, bór, železo
       8. **Osmé místo:** Řada karotenoidů
       9. **Deváté místo:** Vitamín C, vitamín A, vitamín B atd.
       10. **Desáté místo:** Stopové minerální prvky

        

       **5. Výrobní výnos:**

          To se týká výnosu na akr.

        

       Upozorňujeme, že zde uvedený překlad je přímý překlad a konkrétní termíny se mohou lišit v závislosti na kontextu a průmyslových standardech.