ડીસેમ્બર . 14, 2023 00:11 યાદી પર પાછા

મરીની ગુણવત્તાનો નિર્ણય: મસાલેદારતા, રંગ, તેલયુક્તતા, પોષણ, ઉપજ

હેલો, અહીં આપેલ સામગ્રીનો અનુવાદ છે:

**મસાલેદાર સ્તર:**

મરચાં, ડુંગળી, લસણ, આદુ, વગેરે જેવા ઘટકોમાં મસાલેદારતાની તીવ્રતા દર્શાવે છે. મસાલેદારતાને માપવા માટે વપરાતું એકમ સ્કોવિલે યુનિટ છે. 1912 ની શરૂઆતમાં, ફાર્માસિસ્ટ વિલ્બર સ્કોવિલે કેપ્સાસીનની સામગ્રીને માપવા માટે એક પદ્ધતિની શોધ કરી, જે મરચાંના મરીમાં મસાલેદારતા માટે જવાબદાર સંયોજન છે. આ પદ્ધતિમાં મરચાંના મરીને ખાંડના પાણીમાં ભેળવી દેવાનો સમાવેશ થાય છે જ્યાં સુધી જીભ પર મસાલેદારતા શોધી શકાતી નથી. જેટલું વધુ મંદન જરૂરી છે, તેટલી વધારે મસાલેદારતા. સ્પાઈસીનેસ માપવા માટેના મૂળભૂત એકમનું નામ સ્કોવિલે રાખવામાં આવ્યું છે. સ્થાનિક અને આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે મરચાંના મરીના સામાન્ય મસાલેદાર સ્તરો નીચે મુજબ છે:

**ચીનમાં સામાન્ય મરચાંની મસાલાની રેન્કિંગ:**
પ્રથમ સ્થાન: XiaoMi La (સ્કોવિલ મૂલ્ય: 53,000)
બીજું સ્થાન: ફુજિયન ગુટિયન ચિલી કિંગ (સ્કોવિલ મૂલ્ય: 40,000)
ત્રીજું સ્થાન: ગુઇઝોઉ બુલેટ (સ્કોવિલે મૂલ્ય: 30,000)
ચોથું સ્થાન: ગુઇઝોઉ શિઝુ રેડ (સ્કોવિલે મૂલ્ય: 26,000)
પાંચમું સ્થાન: હેનાન ન્યૂ જનરેશન (સ્કોવિલે મૂલ્ય: 21,000)
છઠ્ઠું સ્થાન: સિચુઆન એર જિંગ ટિયાઓ (સ્કોવિલે મૂલ્ય: 16,000)
સાતમું સ્થાન: ગુઇઝોઉ ફાનસ ચિલી (સ્કોવિલે મૂલ્ય: 9,000)
આઠમું સ્થાન: શાનક્સી થ્રેડ ચિલી (કરચલીવાળી ત્વચા મરચું) (સ્કોવિલ મૂલ્ય: 6,000)
નવમું સ્થાન: જાડી ચામડીનું મરચું (સ્કોવિલે મૂલ્ય: 4,000)
દસમું સ્થાન: બેલ મરી (સ્કોવિલે મૂલ્ય: 2,000)

**વર્લ્ડ ચીલી સ્પાઈસીનેસ રેન્કિંગ્સ:**
પ્રથમ સ્થાન: મરી X (સ્કોવિલે મૂલ્ય: 3.18 મિલિયન)
બીજું સ્થાન: ડ્રેગનના શ્વાસ (સ્કોવિલે મૂલ્ય: 2.48 મિલિયન)
ત્રીજું સ્થાન: કેરોલિના રીપર (સ્કોવિલે મૂલ્ય: 2.2 મિલિયન)
ચોથું સ્થાન: ત્રિનિદાદ સ્કોર્પિયન મોરુગા (સ્કોવિલે મૂલ્ય: 1.85 મિલિયન)
પાંચમું સ્થાન: ત્રિનિદાદ સ્કોર્પિયન બૂચ ટી (સ્કોવિલે મૂલ્ય: 1.2 મિલિયન)
છઠ્ઠું સ્થાન: નાગા વાઇપર (સ્કોવિલે મૂલ્ય: 1.36 મિલિયન)
સાતમું સ્થાન: ભારતમાંથી ઘોસ્ટ મરી (ભુત જોલોકિયા) (સ્કોવિલ મૂલ્ય: 1 મિલિયન)
આઠમું સ્થાન: ડોર્સેટ નાગા ચિલી (સ્કોવિલે મૂલ્ય: 920,000)
નવમું સ્થાન: મેક્સિકન ડેવિલ ચિલી (સ્કોવિલે મૂલ્ય: 570,000)
દસમું સ્થાન: યુનાન હોટ પોટ ચિલી (સ્કોવિલે મૂલ્ય: 444,000)

(સ્પાઇસીનેસ યુનિટ: સ્કોવિલે હીટ યુનિટ્સ (SHU))

**2. રંગ મૂલ્ય:**

લાલ મરચાના રંગદ્રવ્યનું રંગ મૂલ્ય કેટલીકવાર "cu" તરીકે દર્શાવવામાં આવે છે, જ્યાં "CU" એ ઇન્ટરનેશનલ કલર યુનિટ (ICU)નું સંક્ષેપ છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તેને સામાન્ય રીતે આંતરરાષ્ટ્રીય એકમ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, અને આશરે 150 રંગ મૂલ્ય 100,000 ICU ની સમકક્ષ છે.

હાલમાં, બજારમાં લાલ મરચાના રંગદ્રવ્યની રેન્કિંગ નીચે મુજબ છે:

**પ્રથમ સ્થાન:** શિઝુ લાલ
**બીજું સ્થાન:** જાડી ચામડીનું મરચું
**ત્રીજું સ્થાન:** શાનક્સી થ્રેડ મરચું
**ચોથું સ્થાન:** ગુઇઝોઉ ફાનસ મરચું
**પાંચમું સ્થાન:** નવી પેઢી

**3. તેલ સામગ્રી:**

"તેલ સામગ્રી" શબ્દ મરચાંની ચામડી અને બીજમાં તેલની માત્રાને દર્શાવે છે, જે મરચાંની સુગંધ પણ નક્કી કરે છે.

હાલમાં, બજારમાં મરચાંની સુગંધની રેન્કિંગ નીચે મુજબ છે:

**પ્રથમ સ્થાન:** જાડી ચામડીનું મરચું
**બીજું સ્થાન:** શાનક્સી થ્રેડ મરચું
**ત્રીજું સ્થાન:** ગુઇઝોઉ શિઝુ રેડ
**ચોથું સ્થાન:** એર જિંગ ટિયાઓ
**પાંચમું સ્થાન:** હેનાન ન્યુ જનરેશન
**છઠ્ઠું સ્થાન:** ફુજિયન ગુટિયન ચિલી કિંગ
**સાતમું સ્થાન:** Xiao mi la
1. **આઠમું સ્થાન:** ગુઇઝોઉ બુલેટ હેડ
1. **નવમું સ્થાન:** ચિલી કિંગ
3. **4. પોષક તત્ત્વોની સામગ્રી:**
  
  મુખ્યત્વે કેરોટીનોઈડ્સ, વિટામિન્સ, ટ્રેસ મિનરલ્સ અને અન્ય તત્વોની સામગ્રીનો સંદર્ભ આપે છે.
  
  હાલમાં, બજારમાં મરચાના પોષક તત્ત્વોના ડિજિટાઇઝ્ડ સૂચકાંકો નીચે મુજબ છે:
  1. **પ્રથમ સ્થાન:** પ્રોટીન સામગ્રી
  2. **બીજું સ્થાન:** ચરબી
  3. **ત્રીજું સ્થાન:** ફોલિક એસિડ
  4. **ચોથું સ્થાન:** કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
  5. **પાંચમું સ્થાન:** બી-વિટામિન્સ
  6. **છઠ્ઠું સ્થાન:** ડાયેટરી ફાઇબર, સેલ્યુલોઝ, રેઝિન
  7. **સાતમું સ્થાન:** મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ જેમ કે નાઈટ્રોજન, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, બોરોન, આયર્ન
  8. **આઠમું સ્થાન:** કેરોટીનોઇડ્સ શ્રેણી
  9. **નવમું સ્થાન:** વિટામિન સી, વિટામિન એ, વિટામિન બી, વગેરે.
  10. **દસમું સ્થાન:** ખનિજ તત્વોને ટ્રેસ કરો
  **5. ઉત્પાદન ઉપજ:**
  
  આ એકર દીઠ ઉપજનો સંદર્ભ આપે છે.
  
  મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે અહીં આપવામાં આવેલ અનુવાદ સીધો અનુવાદ છે અને સંદર્ભ અને ઉદ્યોગના ધોરણોને આધારે ચોક્કસ શબ્દો બદલાઈ શકે છે.

આગળ:

Cayenne Versus Chili Powder: What’s the Difference?

તાજા સમાચાર