ಮೆಣಸು ಗುಣಮಟ್ಟದ ತೀರ್ಪು: ಮಸಾಲೆ, ಬಣ್ಣ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತತೆ, ಪೋಷಣೆ, ಇಳುವರಿ

ಹಲೋ, ಒದಗಿಸಿದ ವಿಷಯದ ಅನುವಾದ ಇಲ್ಲಿದೆ:

1. **ಮಸಾಲೆಯ ಮಟ್ಟ:**

   ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮುಂತಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿನ ಮಸಾಲೆಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಬಳಸುವ ಘಟಕವೆಂದರೆ ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಘಟಕ. 1912 ರಲ್ಲಿ, ಔಷಧಿಕಾರ ವಿಲ್ಬರ್ ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಅಳೆಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಇದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿನ ಮಸಾಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯು ನಾಲಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪತ್ತೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುವ ಮೂಲ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ. ದೇಶೀಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟಗಳು ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ:

1. **ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಿಲ್ಲಿ ಸ್ಪೈಸಿನೆಸ್ ಶ್ರೇಯಾಂಕಗಳು:**
2. ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನ: XiaoMi La (Scoville ಮೌಲ್ಯ: 53,000)
3. ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನ: ಫುಜಿಯನ್ ಗುಟಿಯನ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಕಿಂಗ್ (ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಮೌಲ್ಯ: 40,000)
4. ಮೂರನೇ ಸ್ಥಾನ: ಗುಯಿಝೌ ಬುಲೆಟ್ (ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಮೌಲ್ಯ: 30,000)
5. ನಾಲ್ಕನೇ ಸ್ಥಾನ: ಗೈಝೌ ಶಿಝು ರೆಡ್ (ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಮೌಲ್ಯ: 26,000)
6. ಐದನೇ ಸ್ಥಾನ: ಹೆನಾನ್ ನ್ಯೂ ಜನರೇಷನ್ (ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಮೌಲ್ಯ: 21,000)
7. ಆರನೇ ಸ್ಥಾನ: ಸಿಚುವಾನ್ ಎರ್ ಜಿಂಗ್ ಟಿಯಾವೊ (ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಮೌಲ್ಯ: 16,000)
8. ಏಳನೇ ಸ್ಥಾನ: ಗುಯಿಝೌ ಲ್ಯಾಂಟರ್ನ್ ಚಿಲ್ಲಿ (ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಮೌಲ್ಯ: 9,000)
9. ಎಂಟನೇ ಸ್ಥಾನ: ಶಾಂಕ್ಸಿ ಥ್ರೆಡ್ ಚಿಲ್ಲಿ (ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಚರ್ಮ ಚಿಲಿ) (ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಮೌಲ್ಯ: 6,000)
10. ಒಂಬತ್ತನೇ ಸ್ಥಾನ: ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಮೌಲ್ಯ: 4,000)
11. ಹತ್ತನೇ ಸ್ಥಾನ: ಬೆಲ್ ಪೆಪ್ಪರ್ (ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಮೌಲ್ಯ: 2,000)

1. **ವಿಶ್ವ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ ಶ್ರೇಯಾಂಕಗಳು:**
2. ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನ: ಪೆಪ್ಪರ್ ಎಕ್ಸ್ (ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಮೌಲ್ಯ: 3.18 ಮಿಲಿಯನ್)
3. ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನ: ಡ್ರಾಗನ್ಸ್ ಬ್ರೀತ್ (ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಮೌಲ್ಯ: 2.48 ಮಿಲಿಯನ್)
4. ಮೂರನೇ ಸ್ಥಾನ: ಕೆರೊಲಿನಾ ರೀಪರ್ (ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಮೌಲ್ಯ: 2.2 ಮಿಲಿಯನ್)
5. ನಾಲ್ಕನೇ ಸ್ಥಾನ: ಟ್ರಿನಿಡಾಡ್ ಸ್ಕಾರ್ಪಿಯನ್ ಮೊರುಗಾ (ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಮೌಲ್ಯ: 1.85 ಮಿಲಿಯನ್)
6. ಐದನೇ ಸ್ಥಾನ: ಟ್ರಿನಿಡಾಡ್ ಸ್ಕಾರ್ಪಿಯನ್ ಬುಚ್ ಟಿ (ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಮೌಲ್ಯ: 1.2 ಮಿಲಿಯನ್)
7. ಆರನೇ ಸ್ಥಾನ: ನಾಗಾ ವೈಪರ್ (ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಮೌಲ್ಯ: 1.36 ಮಿಲಿಯನ್)
8. ಏಳನೇ ಸ್ಥಾನ: ಭಾರತದಿಂದ ಘೋಸ್ಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್ (ಭಟ್ ಜೋಲೋಕಿಯಾ) (ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಮೌಲ್ಯ: 1 ಮಿಲಿಯನ್)
9. ಎಂಟನೇ ಸ್ಥಾನ: ಡಾರ್ಸೆಟ್ ನಾಗ ಚಿಲ್ಲಿ (ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಮೌಲ್ಯ: 920,000)
10. ಒಂಬತ್ತನೇ ಸ್ಥಾನ: ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಡೆವಿಲ್ ಚಿಲ್ಲಿ (ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಮೌಲ್ಯ: 570,000)
11. ಹತ್ತನೇ ಸ್ಥಾನ: ಯುನ್ನಾನ್ ಹಾಟ್ ಪಾಟ್ ಚಿಲ್ಲಿ (ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಮೌಲ್ಯ: 444,000)

   (ಮಸಾಲೆ ಘಟಕ: ಸ್ಕೋವಿಲ್ಲೆ ಶಾಖ ಘಟಕಗಳು (SHU))

**2. ಬಣ್ಣದ ಮೌಲ್ಯ:**

   ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಬಣ್ಣ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "cu" ಎಂದು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ "CU" ಎಂಬುದು ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಕಲರ್ ಯೂನಿಟ್ (ICU) ನ ಸಂಕ್ಷೇಪಣವಾಗಿದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಘಟಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು 150 ಬಣ್ಣದ ಮೌಲ್ಯವು 100,000 ICU ಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

   ಪ್ರಸ್ತುತ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಶ್ರೇಯಾಂಕಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

1. **ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನ:** ಶಿಝು ರೆಡ್
2. **ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನ:** ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
3. **ಮೂರನೇ ಸ್ಥಾನ:** ಶಾಂಕ್ಸಿ ಥ್ರೆಡ್ ಚಿಲ್ಲಿ
4. ** ನಾಲ್ಕನೇ ಸ್ಥಾನ:** Guizhou ಲ್ಯಾಂಟರ್ನ್ ಚಿಲಿ
5. **ಐದನೇ ಸ್ಥಾನ:** ಹೊಸ ಪೀಳಿಗೆ

**3. ಎಣ್ಣೆಯ ಅಂಶ:**

   "ಎಣ್ಣೆ ಅಂಶ" ಎಂಬ ಪದವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

   ಪ್ರಸ್ತುತ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪರಿಮಳದ ಶ್ರೇಯಾಂಕಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

1. **ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನ:** ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
2. **ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನ:** ಶಾಂಕ್ಸಿ ಥ್ರೆಡ್ ಚಿಲ್ಲಿ
3. ** ಮೂರನೇ ಸ್ಥಾನ:** Guizhou Shizhu ರೆಡ್
4. ** ನಾಲ್ಕನೇ ಸ್ಥಾನ:** ಎರ್ ಜಿಂಗ್ ಟಿಯಾವೊ
5. **ಐದನೇ ಸ್ಥಾನ:** ಹೆನಾನ್ ಹೊಸ ಪೀಳಿಗೆ
6. **ಆರನೇ ಸ್ಥಾನ:** ಫ್ಯೂಜಿಯನ್ ಗುಟಿಯನ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಕಿಂಗ್
7. ** ಏಳನೇ ಸ್ಥಾನ:** Xiao mi la
8. 8. **ಎಂಟನೇ ಸ್ಥಾನ:** ಗೈಝೌ ಬುಲೆಟ್ ಹೆಡ್
   9. ** ಒಂಬತ್ತನೇ ಸ್ಥಾನ:** ಚಿಲ್ಲಿ ಕಿಂಗ್
   10. 

   11. **4. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಷಯ:**

          ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ.

        

          ಪ್ರಸ್ತುತ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಡಿಜಿಟೈಸ್ಡ್ ಸೂಚಕಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

        

       1. **ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನ:** ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಷಯ
       2. **ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನ:** ಕೊಬ್ಬು
       3. **ಮೂರನೇ ಸ್ಥಾನ:** ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ
       4. ** ನಾಲ್ಕನೇ ಸ್ಥಾನ:** ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು
       5. **ಐದನೇ ಸ್ಥಾನ:** ಬಿ-ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು
       6. **ಆರನೇ ಸ್ಥಾನ:** ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್, ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ರೆಸಿನ್
       7. **ಏಳನೇ ಸ್ಥಾನ:** ಸಾರಜನಕ, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಬೋರಾನ್, ಕಬ್ಬಿಣದಂತಹ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್
       8. **ಎಂಟನೇ ಸ್ಥಾನ:** ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಸ್ ಸರಣಿ
       9. ** ಒಂಬತ್ತನೇ ಸ್ಥಾನ:** ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.
       10. **ಹತ್ತನೇ ಸ್ಥಾನ:** ಟ್ರೇಸ್ ಮಿನರಲ್ ಎಲಿಮೆಂಟ್ಸ್

        

       **5. ಉತ್ಪಾದನಾ ಇಳುವರಿ:**

          ಇದು ಪ್ರತಿ ಎಕರೆಗೆ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

        

       ಇಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾದ ಅನುವಾದವು ನೇರ ಅನುವಾದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಿಯಮಗಳು ಸಂದರ್ಭ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.