ທ.ວ. . 14, 2023 00:11 ກັບໄປທີ່ລາຍຊື່

ການຕັດສິນຂອງຄຸນນະພາບ pepper: ເຜັດ, ສີ, oiliness, ໂພຊະນາການ, ຜົນຜະລິດ

ສະບາຍດີ, ນີ້ແມ່ນການແປເນື້ອໃນທີ່ສະໜອງໃຫ້:

** ລະດັບຄວາມເຜັດ: **

ລະດັບຄວາມເຜັດຊີ້ໃຫ້ເຫັນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຄວາມເຜັດໃນສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ຫມາກເຜັດ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຂີງ, ແລະອື່ນໆ. ຫນ່ວຍບໍລິການທີ່ໃຊ້ໃນການວັດແທກຄວາມເຜັດແມ່ນຫນ່ວຍ Scoville. ໃນຕົ້ນປີ 1912, ແພດການຢາ Wilbur Scoville ໄດ້ປະດິດວິທີການວັດແທກເນື້ອໃນຂອງ capsaicin, ເຊິ່ງເປັນສານປະສົມທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມເຜັດໃນຫມາກພິກ. ວິທີການນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຈືອຈາງຫມາກພິກໃນນ້ໍາ້ໍາຕານຈົນກ່ວາຄວາມເຜັດບໍ່ສາມາດກວດພົບໄດ້ໃນລີ້ນ. ການເຈືອຈາງຫຼາຍທີ່ຕ້ອງການ, ຄວາມເຜັດສູງຂຶ້ນ. ຫນ່ວຍບໍລິການພື້ນຖານສໍາລັບການວັດແທກຄວາມເຜັດແມ່ນຕັ້ງຊື່ຕາມ Scoville. ລະດັບຄວາມເຜັດທົ່ວໄປຂອງໝາກເຜັດພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດມີດັ່ງນີ້:

** ອັນດັບຄວາມເຜັດຂອງໝາກເຜັດທົ່ວໄປໃນປະເທດຈີນ:**
ອັນດັບທໍາອິດ: XiaoMi La (Scoville ມູນຄ່າ: 53,000)
ອັນດັບສອງ: Fujian Gutian Chili King (Scoville ມູນຄ່າ: 40,000)
ອັນດັບທີ 3: ລູກປືນ Guizhou (Scoville ມູນຄ່າ: 30,000)
ອັນດັບທີ 4: ກຸ້ຍໂຈ່ຊູ້ແດງ (Scoville ມູນຄ່າ 26,000)
ອັນດັບທີ 5: Henan New Generation (Scoville Value: 21,000)
ອັນດັບທີ 6: Sichuan Er Jing Tiao (Scoville ມູນຄ່າ: 16,000)
ອັນດັບທີ 7: ໝາກເຜັດລ້ານຊ້າງ ກຸ້ຍໂຈ່ວ (ມູນຄ່າ: 9,000)
ອັນດັບທີ 8: ໝາກເຜັດກະດ້າງ Shaanxi Thread Chili (Wrinkled Skin Chili) (Scoville Value: 6,000)
ອັນດັບທີ 9: ຫມາກເຜັດເປືອກຫນາ (Scoville ມູນຄ່າ: 4,000)
ອັນດັບທີ 10: Bell Pepper (ມູນຄ່າ Scoville: 2,000)

** ອັນດັບຄວາມເຜັດຂອງໝາກເຜັດໂລກ:**
ອັນດັບທໍາອິດ: Pepper X (Scoville ມູນຄ່າ: 3.18 ລ້ານ)
ອັນດັບສອງ: ລົມຫາຍໃຈຂອງມັງກອນ (Scoville ມູນຄ່າ: 2.48 ລ້ານ)
ອັນດັບສາມ: Carolina Reaper (Scoville ມູນຄ່າ 2.2 ລ້ານ)
ອັນດັບທີ 4 : ທຣິນິແດດ ສະໂກປຽນ ໂມຣູກາ (ສະໂກວິລ ມູນຄ່າ 1.85 ລ້ານ)
ອັນດັບ 5: Trinidad Scorpion Butch T (ມູນຄ່າ Scoville: 1.2 ລ້ານ)
ອັນດັບ 6: ນາກາ ວີເປີ (ສະໂກວິລ ມູນຄ່າ 1.36 ລ້ານ)
ອັນດັບທີ 7: Ghost Pepper (Bhut Jolokia) ຈາກອິນເດຍ (Scoville ມູນຄ່າ 1 ລ້ານ)
ອັນດັບທີ 8: ໝາກເຜືອກ Dorset Naga (Scoville Value: 920,000)
ອັນດັບທີ 9: ເມັກຊິໂກ Devil Chili (Scoville ມູນຄ່າ: 570,000)
ອັນດັບທີ 10: ໝາກເຜັດຮ້ອນຢຸນນານ (ມູນຄ່າ: 444,000)

(ຫນ່ວຍຄວາມເຜັດ: Scoville Heat Units (SHU))

**2. ຄ່າສີ: **

ຄ່າສີຂອງເມັດສີຂອງຫມາກເຜັດແດງແມ່ນບາງຄັ້ງສະແດງອອກເປັນ "cu," ທີ່ "CU" ເປັນຕົວຫຍໍ້ຂອງຫນ່ວຍສີສາກົນ (ICU). ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, ມັນໄດ້ຖືກເອີ້ນທົ່ວໄປວ່າເປັນຫນ່ວຍງານສາກົນ, ແລະປະມານ 150 ມູນຄ່າສີເທົ່າກັບ 100,000 ICU.

ປະຈຸບັນ, ການຈັດອັນດັບເມັດສີໝາກເຜັດແດງໃນທ້ອງຕະຫຼາດມີດັ່ງນີ້:

** ສະຖານທີ່ທໍາອິດ: ** ສີແດງ Shizhu
**ອັນດັບສອງ:** ໝາກເຜັດເປືອກໜາ
** ອັນດັບສາມ: ** ຫມາກເຜັດກະທູ້ Shaanxi
**ອັນດັບທີ 4: ** ໝາກເຜັດໂຄມໂຈ່ວ
** ສະຖານທີ່ທີຫ້າ: ** ການຜະລິດໃຫມ່

**3. ເນື້ອໃນນ້ໍາມັນ: **

ຄໍາວ່າ "ເນື້ອໃນນ້ໍາມັນ" ຫມາຍເຖິງຈໍານວນນ້ໍາມັນໃນຜິວຫນັງຫມາກພິກແລະເມັດ, ເຊິ່ງກໍານົດກິ່ນຫອມຂອງຫມາກເຜັດ.

ປະຈຸບັນ, ການຈັດອັນດັບກິ່ນຫອມຂອງໝາກເຜັດໃນທ້ອງຕະຫຼາດມີດັ່ງນີ້:

** ສະຖານທີ່ທໍາອິດ: ** ຫມາກເຜັດເປືອກຫນາ
** ອັນດັບສອງ: ** ຫມາກເຜັດກະທູ້ Shaanxi
** ອັນດັບສາມ: ** Guizhou Shizhu ສີແດງ
**ອັນດັບສີ່:** Er Jing Tiao
** ສະຖານທີ່ທີຫ້າ: ** Henan ໃຫມ່
**ສະຖານທີ່ຫົກ:** Fujian Gutian Chili King
**ສະຖານທີ່ທີເຈັດ:** Xiao mi la
1. ** ສະຖານທີ່ແປດ: ** ຫົວລູກປືນ Guizhou
1. **ສະຖານທີ່ເກົ້າ:** Chili King
3. **4. ເນື້ອໃນທາດອາຫານ: **
  
  ຕົ້ນຕໍແມ່ນຫມາຍເຖິງເນື້ອໃນຂອງ carotenoids, ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດຕາມຮອຍ, ແລະອົງປະກອບອື່ນໆ.
  
  ປະຈຸບັນ, ຕົວຊີ້ວັດດິຈິຕອລຂອງປະລິມານທາດອາຫານຂອງໝາກເຜັດໃນທ້ອງຕະຫຼາດມີດັ່ງນີ້:
  1. ** ສະຖານທີ່ທໍາອິດ: ** ເນື້ອໃນທາດໂປຼຕີນ
  2. ** ສະຖານທີ່ທີສອງ: ** ໄຂມັນ
  3. ** ອັນດັບສາມ: ** ອາຊິດໂຟລິກ
  4. ** ອັນດັບທີ 4: ** ຄາໂບໄຮເດຣດ
  5. **ອັນດັບທີຫ້າ:** ວິຕາມິນບີ
  6. ** ອັນດັບທີ 6: ** ເສັ້ນໃຍອາຫານ, ເຊລູໂລສ, ຢາງ
  7. ** ອັນດັບທີ 7: ** ທາດອາຫານມະຫາພາກ ເຊັ່ນ ໄນໂຕຣເຈນ, ຟົດສະຟໍຣັດ, ໂພແທດຊຽມ, ແຄວຊຽມ, ໂບຣອນ, ທາດເຫຼັກ.
  8. ** ສະຖານທີ່ແປດ: ** ຊຸດ Carotenoids
  9. ** ອັນດັບທີ 9: ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນ A, ວິຕາມິນ B, ແລະອື່ນໆ.
  10. ** ສະຖານທີ່ສິບ: ** ຕິດຕາມອົງປະກອບແຮ່ທາດ
  **5. ຜົນຜະລິດ: **
  
  ນີ້ຫມາຍເຖິງຜົນຜະລິດຕໍ່ acre.
  
  ກະລຸນາຮັບຊາບວ່າການແປທີ່ໃຫ້ມານີ້ແມ່ນການແປໂດຍກົງ, ແລະຂໍ້ກໍານົດສະເພາະອາດຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມບໍລິບົດ ແລະມາດຕະຖານອຸດສາຫະກໍາ.

ຕໍ່ໄປ:

Cayenne Versus Chili Powder: What’s the Difference?

ຂ່າວລ່າສຸດ