Bedömning av pepparkvalitet: kryddighet, färg, oljighet, näring, avkastning

Hej, här är översättningen av innehållet:

1. **Kryddighetsnivå:**

   Kryddighetsnivå indikerar intensiteten av kryddighet i ingredienser som chili, lök, vitlök, ingefära, etc. Enheten som används för att mäta kryddighet är Scoville-enheten. Redan 1912 uppfann apotekaren Wilbur Scoville en metod för att mäta halten capsaicin, som är den förening som är ansvarig för kryddigheten i chilipeppar. Denna metod går ut på att späda chilipeppar i sockervatten tills kryddigheten inte längre går att upptäcka på tungan. Ju mer utspädning som krävs, desto högre kryddighet. Grundenheten för att mäta kryddighet är uppkallad efter Scoville. Vanliga kryddighetsnivåer för chilipeppar nationellt och internationellt är följande:

1. **Vanliga chilikryddigheter i Kina:**
2. Första plats: XiaoMi La (Scoville-värde: 53 000)
3. Andra plats: Fujian Gutian Chili King (Scoville-värde: 40 000)
4. Tredje plats: Guizhou Bullet (Scoville-värde: 30 000)
5. Fjärde plats: Guizhou Shizhu Red (Scoville-värde: 26 000)
6. Femte plats: Henan New Generation (Scoville-värde: 21 000)
7. Sjätte plats: Sichuan Er Jing Tiao (Scoville värde: 16 000)
8. Sjunde plats: Guizhou Lantern Chili (Scoville-värde: 9 000)
9. Åttonde plats: Shaanxi Thread Chili (Wrinled Skin Chili) (Scoville Värde: 6 000)
10. Nionde plats: Thick Skin Chili (Scoville-värde: 4 000)
11. Tionde plats: Bell Pepper (Scoville-värde: 2 000)

1. **World Chili Spiciness Ranking:**
2. Första plats: Pepper X (Scoville Värde: 3,18 miljoner)
3. Andra plats: Dragon's Breath (Scoville-värde: 2,48 miljoner)
4. Tredje plats: Carolina Reaper (Scoville Värde: 2,2 miljoner)
5. Fjärde plats: Trinidad Scorpion Moruga (Scoville Värde: 1,85 miljoner)
6. Femte plats: Trinidad Scorpion Butch T (Scoville Värde: 1,2 miljoner)
7. Sjätte plats: Naga Viper (Scoville Värde: 1,36 miljoner)
8. Sjunde plats: Ghost Pepper (Bhut Jolokia) från Indien (Scoville Värde: 1 miljon)
9. Åttonde plats: Dorset Naga Chili (Scoville värde: 920 000)
10. Nionde plats: Mexican Devil Chili (Scoville-värde: 570 000)
11. Tionde plats: Yunnan Hot Pot Chili (Scoville-värde: 444 000)

   (Kryddighetsenhet: Scoville Heat Units (SHU))

**2. Färgvärde:**

   Färgvärdet för rött chilipigment uttrycks ibland som "cu", där "CU" är en förkortning för International Color Unit (ICU). Med andra ord kallas det vanligtvis för den internationella enheten, och cirka 150 färgvärden motsvarar 100 000 ICU.

   För närvarande är rankningen av röd chili-pigment på marknaden följande:

1. **Första plats:** Shizhu Red
2. **Andra plats:** Chili med tjock hud
3. **Tredje plats:** Shaanxi tråd Chili
4. **Fjärde plats:** Guizhou Lantern Chili
5. **Femte plats:** Ny generation

**3. Oljeinnehåll:**

   Termen "oljeinnehåll" syftar på mängden olja i chiliskall och frön, vilket också bestämmer chilins arom.

   För närvarande är rankningen av chiliarom på marknaden följande:

1. **Första plats:** Chili med tjock hud
2. **Andra plats:** Shaanxi tråd Chili
3. **Tredje plats:** Guizhou Shizhu Red
4. **Fjärde plats:** Er Jing Tiao
5. **Femte plats:** Henan New Generation
6. **Sjätte plats:** Fujian Gutian Chili King
7. **Sjunde plats:** Xiao mi la
8. 8. **Åttonde plats:** Guizhou Bullet Head
   9. **Nionde plats:** Chili King
   10. 

   11. **4. Näringsinnehåll:**

          Avser främst innehållet av karotenoider, vitaminer, spårmineraler och andra element.

        

          För närvarande är de digitaliserade indikatorerna för chilinäringsinnehåll på marknaden följande:

        

       1. **Första plats:** Proteininnehåll
       2. **Andra plats:** Fett
       3. **Tredje plats:** Folsyra
       4. **Fjärde plats:** Kolhydrater
       5. **Femte plats:** B-vitaminer
       6. **Sjätte plats:** Kostfiber, cellulosa, harts
       7. **Sjunde plats:** Makronäringsämnen som kväve, fosfor, kalium, kalcium, bor, järn
       8. **Åttonde plats:** Carotenoids Series
       9. **Nionde plats:** C-vitamin, A-vitamin, B-vitamin osv.
       10. **Tionde plats:** Spårmineralelement

        

       **5. Produktionsutbyte:**

          Detta avser avkastningen per hektar.

        

       Observera att översättningen som tillhandahålls här är en direkt översättning, och specifika termer kan variera beroende på sammanhang och branschstandarder.