ڊسمبر 14، 2023 00:05 فهرست ڏانھن واپس

مرچ مرچ جي اصليت

مرچ جي اصليت کي مرڪزي ۽ لاطيني آمريڪا جي اڀرندڙ اڀرندڙ علائقن ڏانهن واپس ڳولي سگهجي ٿو، ان جي اصلي ملڪ ميڪسيڪو، پيرو ۽ ٻين مختلف هنڌن سان. هي مصالحو هڪ قديم پوکيل فصل جي حيثيت سان هڪ شاهوڪار تاريخ رکي ٿو، ۽ سڄي دنيا ۾ ان جو سفر تڏهن شروع ٿيو، جڏهن 1492ع ۾ نئين دنيا مان مرچ مرچ يورپ ۾ متعارف ڪرايا ويا، بعد ۾ 1583ع ۽ 1598ع جي وچ ۾ جاپان پهچن، ۽ آخرڪار ڏکڻ اوڀر ايشيائي ملڪن ڏانهن پنهنجو رستو اختيار ڪيو. 17 صدي عيسويء ۾. اڄڪلهه، مرچ وڏي پيماني تي سڄي دنيا ۾ پوکيا ويا آهن، بشمول چين ۾، مختلف قسمن ۽ قسمن جي مختلف قسمن کي ڏيکاري ٿو.

چين ۾، مرچ مرچ جو تعارف منگ خاندان جي وچ ۾ واقع ٿيو. تاريخي رڪارڊ، خاص طور تي Tang Xianzu جي "The Peony Pavilion" ۾ مليا آهن، انهن کي ان دور ۾ "پيپي گلن" طور حوالو ڏنو ويو آهي. تحقيق مان ظاهر ٿئي ٿو ته مرچ ٻن مکيه رستن ذريعي چين ۾ داخل ٿيا: پهريون، ڏکڻ اوڀر ايشيا جي ساحلي علائقن جهڙوڪ گوانگ ڊانگ، گوانگسي، يونان، ۽ ٻيو، اولهه جي ذريعي، گانسو ۽ شانسي جهڙن علائقن تائين. ان جي نسبتاً مختصر پوکيءَ جي تاريخ جي باوجود، چين هندستان، انڊونيشيا ۽ ٿائيلينڊ کي اڳتي وڌائيندي، مرچ جو دنيا جو سڀ کان وڏو پروڊيوسر بڻجي ويو آهي. خاص طور تي، هينڊان، شيان ۽ چينگدو جون مرچ عالمي سطح تي مشهور آهن، جن ۾ "زيان مرچ" پڻ مشهور آهي، جنهن کي قين مرچ پڻ سڏيو ويندو آهي، ان جي ٿلهي شڪل، حتي ٻرندڙ، چمڪندڙ ڳاڙهي رنگ، ۽ مساليدار ذائقي لاء شهرت حاصل ڪري ٿي.

چين ۾ مرچ جي مختلف قسمن جي ورڇ علائقائي ترجيحن کي ظاهر ڪري ٿو. ڏاکڻيون علائقا مصالحي وارين قسمن جي لاءِ مضبوط لاڳاپي جي نمائش ڪن ٿا جهڙوڪ Chaotian مرچ، لائين مرچ، xiaomi مرچ، ۽ lamb's horn peppers. اهي مرچ مختلف ذائقي پروفائلز پيش ڪن ٿا، جن ۾ مصالحت سان مٺي ۽ مٺي ۽ مصالحي واري ميلاپ تائين. ڪجھ علائقن ۾ ٿلهي قسمن کي ترجيح ڏين ٿا، جھڙوڪ شنگھائي گھنٽي مرچ، قيمن گھنٽي مرچ، ۽ ٽينجن وڏي گھنٽي مرچ، انھن جي سائيز ۽ ٿلهي جي لحاظ کان، ھڪڙو خوشگوار، مساليدار مٺو ذائقو ڇڏي ٿو، بغير گرميء جي.

چين ۾ ڳاڙھي مرچ ورھايل آھن، جيڪي اسٽري فرائيز، پکا وينجن، خام استعمال ۽ اچار ۾ استعمال ٿينديون آھن. اضافي طور تي، اهي مشهور مصالحن ۾ پروسيس ڪيا ويا آهن جهڙوڪ مرچ ساس، مرچ جو تيل، ۽ مرچ پائوڊر، مختلف قسم جي کاڌن جي منظرنامي ۾ حصو وٺندا آهن.

اڳيون:

مرچ مرچ جي مصالحت کي جانچڻ لاء سڀ کان وڌيڪ مستند طريقو

تازه ترين خبرون