ڊسمبر 14، 2023 00:09 فهرست ڏانھن واپس

مرچ مرچ جي مصالحت کي جانچڻ لاء سڀ کان وڌيڪ مستند طريقو

1912 ۾، اسڪوويل هيٽ يونٽس (SHU) انڊيڪس متعارف ڪرايو ويو ته مرچ جي مصالحي جي مقدار کي طئي ڪرڻ لاء. مخصوص ماپي طريقي تي تفصيل لاءِ، مھرباني ڪري اڳئين ٽوئيٽ ڏانھن رجوع ڪريو.

انساني ذائقي جي ذريعي SHU مصالحت جو اندازو فطري طور تي موضوعي آهي ۽ صحت جي کوٽ ناهي. نتيجي طور، 1985 ۾، آمريڪن اسپائس ٽريڊ ايسوسيئيشن هاءِ پرفارمنس مائع ڪروميٽوگرافي (HPLC) طريقو اختيار ڪيو ته جيئن مرچ مصالحي جي ماپ جي درستگي کي وڌايو وڃي. مصالحت جو يونٽ، پي پي ايم ايڇ جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو، حصن في ملين گرمي جي في ملين مصالحت کي ظاهر ڪري ٿو.

HPLC، اعلي ڪارڪردگي مائع ڪروميٽوگرافي لاء هڪ مخفف، هڪ مائع مرکب ۾ مرکبات جي جداگي ۽ تجزيو شامل آهي.

مطالعي مان اهو ظاهر ٿئي ٿو ته مرچ مرچ انهن جي مصالحت کي 7 مختلف قسم جي ڪئپسيڪين مان نڪتل آهي، جنهن ۾ ڪئپسائيسن ۽ ڊائي هائيڊروڪوپيسسين بنيادي آهن. HPLC طريقو خاص طور تي انهن ٻن capsaicinoids جي مواد جو اندازو لڳائي ٿو. اهو حساب ڪري ٿو انهن جي علائقن جي وزن جي رقم، ان کي ورهائي معياري ريجنٽ جي علائقي جي قيمت سان ppmH ۾ قيمت حاصل ڪرڻ لاء.

گڏو گڏ بصري نمائندگي هڪ گرافڪ ڊراگرام آهي جيڪو اوزار طرفان ٺاهيل آهي. افقي محور ميٿانول ۾ برقرار رکڻ واري وقت جي نمائندگي ڪري ٿو، 7 منٽن جي جاچ واري مدت سان. عمودي محور ماپيل رد عمل جي شدت کي بيان ڪري ٿو.

خاڪي ۾:

- 'a' رنگ جي چوٽي واري علائقي کي ظاهر ڪري ٿو.

- 'b' capsaicin جي چوٽي واري علائقي جي نمائندگي ڪري ٿو، وکر ۽ بيس لائين سان بند ٿيل (ڊٽ ٿيل لائن طرفان اشارو ڪيو ويو آهي).

- 'c' dihydrocapsaicin جي چوٽي واري علائقي کي ظاهر ڪري ٿو، وکر ۽ بيس لائين (ڊٽ ٿيل لڪير سان ٺهرايل) سان بند ٿيل آهي.

معيار کي يقيني بڻائڻ لاء، چوٽي واري علائقي کي حاصل ڪيو وڃي ۽ معياري ريجنٽ استعمال ڪندي ماپ ڪيو وڃي. ڳڻپيو ويو پي پي ايم ايڇ قدر وري 15 سان ضرب ڪيو ويندو آهي انهي سان لاڳاپيل SHU مصالحت حاصل ڪرڻ لاء. هي جامع طريقو مرچ مرچ مصالحت جي وڌيڪ صحيح ۽ معياري تشخيص کي يقيني بڻائي ٿو.

اڳيون:

مرچ جي معيار جو فيصلو: مصالحت، رنگ، تيل، غذائيت، پيداوار

تازه ترين خبرون