دسامبر . 14, 2023 00:05 بازگشت به لیست

منشا فلفل چیلی

منشاء فلفل را می توان به مناطق گرمسیری آمریکای مرکزی و لاتین ردیابی کرد که کشورهای اصلی منشا آن مکزیک، پرو و مناطق مختلف دیگر هستند. این ادویه به عنوان یک محصول کشت شده باستانی تاریخچه ای غنی دارد و سفر آن در سراسر جهان از زمانی آغاز شد که فلفل چیلی از دنیای جدید در سال 1492 به اروپا معرفی شد، بعداً بین سال های 1583 تا 1598 به ژاپن رسید و در نهایت به کشورهای جنوب شرقی آسیا راه یافت. در قرن هفدهم. امروزه، فلفل چیلی به طور گسترده در سرتاسر جهان، از جمله در چین، کشت می‌شود و طیف متنوعی از انواع و اقسام را به نمایش می‌گذارد.

در چین، معرفی فلفل چیلی در اواسط سلسله مینگ اتفاق افتاد. سوابق تاریخی، به ویژه در "غرفه گل صد تومانی" تانگ شیانزو یافت شده است، از آنها به عنوان "گل فلفل" در آن دوران یاد می شود. تحقیقات نشان می دهد که فلفل چیلی از دو مسیر اصلی وارد چین شده است: اول، از طریق سواحل جنوب شرقی آسیا به مناطقی مانند گوانگدونگ، گوانگشی، یوننان، و دوم، از طریق غرب و رسیدن به مناطقی مانند گانسو و شانشی. چین علیرغم تاریخچه کشت نسبتا کوتاه خود، با پیشی گرفتن از هند، اندونزی و تایلند، به تولیدکننده برتر فلفل در جهان تبدیل شده است. قابل ذکر است که فلفل هندان، شیان و چنگدو در سطح جهانی شهرت دارند، با فلفل شیان، که به فلفل کیین نیز معروف است، به دلیل شکل باریک، حتی چین و چروک، رنگ قرمز روشن و طعم تند، شهرت پیدا کرده است.

توزیع انواع فلفل قرمز در چین نشان دهنده ترجیحات منطقه ای است. مناطق جنوبی تمایل زیادی به انواع تند مانند فلفل چائوسی، فلفل خطی، فلفل شیائومی و فلفل شاخ بره دارند. این فلفل ها طعم های متنوعی را ارائه می دهند، از تندی با شیرینی گرفته تا ترکیبی شیرین و تند. برخی مناطق انواع ملایم تری مانند فلفل دلمه ای شانگهای، فلفل دلمه ای کیمن و فلفل دلمه ای بزرگ تیانجین را ترجیح می دهند که با اندازه و ضخامت آنها مشخص می شود و طعمی مطبوع و تند-شیرین بدون گرمای شدید به جا می گذارند.

فلفل چیلی در چین همه کاره است و در سیب زمینی سرخ کرده، غذاهای پخته شده، مصرف خام و ترشی استفاده می شود. علاوه بر این، آنها را به چاشنی های محبوب مانند سس فلفل قرمز، روغن فلفل قرمز و پودر فلفل تبدیل می کنند که به چشم انداز متنوع آشپزی کمک می کند.

بعد:

معتبرترین روش برای تست تندی فلفل چیلی

آخرین خبرها