дец . 14, 2023 00:05 Назад на листу

Порекло чили паприке

Порекло паприке може се пратити до тропских региона Централне и Латинске Америке, а његове примарне земље порекла су Мексико, Перу и разна друга места. Овај зачин има богату историју као древни култивисани усев, а његово путовање широм света почело је када су чили папричице уведене у Европу из Новог света 1492. године, касније доспеле у Јапан између 1583. и 1598. године, и на крају стигле до земаља југоисточне Азије. у 17. веку. Данас се чили паприке широко узгајају широм света, укључујући и Кину, показујући разнолику лепезу врста и сорти.

У Кини, увођење чили паприке догодило се средином династије Минг. Историјски записи, који се нарочито налазе у „Павиљону божура“ Танга Сјанзуа, називају их „цветовима бибера“ током те ере. Истраживања показују да је чили паприка ушла у Кину на два главна пута: прво, преко обале југоисточне Азије у регионе као што су Гуангдонг, Гуангси, Јунан, и друго, преко запада, стижући у области као што су Гансу и Шанкси. Упркос релативно краткој историји узгоја, Кина је постала водећи светски произвођач паприке, претекавши Индију, Индонезију и Тајланд. Значајно је да су паприке из Хандана, Кси'ана и Цхенгдуа познате широм света, а "Си'ан бибер", такође познат као Кин бибер, стекао је славу због свог витког облика, равномерних бора, јарко црвене боје и зачињеног укуса.

Дистрибуција сорти чилија у Кини одражава регионалне преференције. Јужни региони показују јак афинитет за зачињене сорте као што су чаотске паприке, паприке на линији, киаоми паприке и паприке од јагњећег рога. Ове паприке нуде различите профиле укуса, у распону од пикантности са слаткоћом до слатке и зачињене комбинације. Нека подручја преферирају блаже сорте, као што су шангајска паприка, паприка Киемен и велика паприка Тиањин, које се одликују својом величином и дебљином, остављајући пријатан, зачињено-слатки укус без велике врућине.

Чили паприке у Кини су разноврсне, користе се за помфрит, кувана јела, сирову потрошњу и кисељење. Поред тога, они се прерађују у популарне зачине као што су чили сос, чили уље и чили у праху, што доприноси разноврсном кулинарском пејзажу.

Следећи:

Најауторитативнија метода за испитивање љутости чили папричица

Најновије вести