Dek . 14, 2023 00:05 Roʻyxatga qaytish

Chili qalampirining kelib chiqishi

Qalampirning kelib chiqishini Markaziy va Lotin Amerikasining tropik mintaqalarida kuzatish mumkin, uning kelib chiqish mamlakatlari Meksika, Peru va boshqa turli joylardir. Bu ziravor qadimiy ekin sifatida boy tarixga ega va uning butun dunyo bo'ylab sayohati 1492 yilda Yangi Dunyodan Yevropaga chili qalampiri olib kelingan, keyinchalik 1583-1598 yillarda Yaponiyaga etib kelgan va oxir-oqibat Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlariga yo'l olgan paytdan boshlangan. 17-asrda. Bugungi kunda chili qalampiri butun dunyoda, shu jumladan Xitoyda keng tarqalgan bo'lib, turli xil turlari va navlarini namoyish etadi.

Xitoyda chili qalampirining kiritilishi Ming sulolasining o'rtalarida sodir bo'lgan. Tarixiy yozuvlar, ayniqsa, Tang Syanzuning "Pion pavilioni" da topilgan, ular o'sha davrda "qalampir gullari" deb ataladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, chili qalampiri Xitoyga ikkita asosiy yo'l orqali kirgan: birinchidan, Janubi-Sharqiy Osiyo qirg'oqlari orqali Guangdong, Guangxi, Yunnan kabi mintaqalarga va ikkinchidan, g'arb orqali Gansu va Shaanxi kabi hududlarga etib boradi. Nisbatan qisqa yetishtirish tarixiga qaramay, Xitoy qalampir yetishtirish bo‘yicha Hindiston, Indoneziya va Tailandni ortda qoldirib, dunyoda yetakchi bo‘ldi. Ta'kidlash joizki, Xandan, Sian va Chengdu qalampirlari butun dunyo bo'ylab mashhur bo'lib, Qin qalampiri deb ham ataladigan "Sian qalampiri" o'zining nozik shakli, hatto ajinlari, yorqin qizil rangi va achchiq ta'mi bilan shuhrat qozongan.

Xitoyda chili navlarining tarqalishi mintaqaviy imtiyozlarni aks ettiradi. Janubiy mintaqalar Chaotian qalampiri, chiziq qalampiri, xiaomi qalampiri va qo'zichoq shoxli qalampir kabi achchiq navlarga kuchli yaqinlik ko'rsatadi. Bu qalampir turli xil lazzat profillarini taklif qiladi, ular shirinlik bilan achchiqlikdan tortib shirin va achchiq kombinatsiyaga qadar. Ba'zi hududlar Shanxay bolgar qalampiri, Qiemen bolgar qalampiri va Tyanjin yirik bulg'or qalampiri kabi yumshoq navlarni afzal ko'radi, ular kattaligi va qalinligi bilan ajralib turadi, bu esa issiqliksiz yoqimli, achchiq-shirin ta'mni qoldiradi.

Xitoyda chili qalampiri ko'p qirrali bo'lib, qovurilgan kartoshka, pishirilgan idishlar, xom iste'mol qilish va tuzlashda ishlatiladi. Bundan tashqari, ular chili sousi, chili yog'i va chili kukuni kabi mashhur ziravorlarga qayta ishlanadi va turli xil oshxona landshaftiga hissa qo'shadi.

Keyingisi:

Chili qalampirining achchiqligini tekshirishning eng nufuzli usuli

So'ngi yangiliklar