dec . 14. 2023 ob 00:05 Nazaj na seznam

Izvor čili paprike

Izvor popra je mogoče izslediti v tropskih regijah Srednje in Latinske Amerike, pri čemer so njegove glavne države izvora Mehika, Peru in različni drugi kraji. Ta začimba ima bogato zgodovino kot starodavna gojena rastlina in njeno potovanje po svetu se je začelo, ko so čili papriko leta 1492 prinesli v Evropo iz Novega sveta, kasneje dosegli Japonsko med letoma 1583 in 1598 ter se sčasoma prebili v države jugovzhodne Azije. v 17. stoletju. Danes se čili paprike gojijo po vsem svetu, tudi na Kitajskem, in predstavljajo raznoliko paleto vrst in sort.

Na Kitajskem se je čili paprika pojavila sredi dinastije Ming. Zgodovinski zapisi, ki jih najdemo predvsem v "Paviljonu potonike" Tanga Xianzuja, jih v tistem obdobju omenjajo kot "cvetove popra". Raziskave kažejo, da je čili paprika vstopila na Kitajsko po dveh glavnih poteh: prvič, prek obale jugovzhodne Azije v regije, kot so Guangdong, Guangxi, Yunnan, in drugič, prek zahoda, in je dosegla območja, kot sta Gansu in Shaanxi. Kljub razmeroma kratki zgodovini gojenja je Kitajska postala vodilna svetovna proizvajalka paprike in prehitela Indijo, Indonezijo in Tajsko. Predvsem paprike iz Handana, Xi'ana in Chengduja so znane po vsem svetu, s "xi'anskim poprom", znanim tudi kot poper Qin, ki je postal znan zaradi svoje vitke oblike, enakomernih gub, svetlo rdeče barve in pikantnega okusa.

Porazdelitev sort čilija na Kitajskem odraža regionalne preference. Južne regije kažejo močno naklonjenost začinjenim sortam, kot so čaotska paprika, paprika line, paprika xiaomi in paprika iz jagnječjega roga. Te paprike ponujajo raznolike profile okusa, od pikantnosti s sladkostjo do sladke in pikantne kombinacije. Nekatera območja imajo raje blažje sorte, kot so šanghajska paprika, paprika Qiemen in tianjinska velika paprika, za katere je značilna njihova velikost in debelina, ki puščajo prijeten, pikantno-sladek okus brez močne vročine.

Čili paprika na Kitajskem je vsestransko uporabna, uporablja se v pomfriju, kuhanih jedeh, surovi porabi in kisanju. Poleg tega se predelajo v priljubljene začimbe, kot so čili omaka, čilijevo olje in čili v prahu, kar prispeva k raznoliki kulinarični pokrajini.

Naslednji:

Najbolj avtoritativna metoda za testiranje pikantnosti čili paprike

Zadnje novice