Dek . 14, 2023 00:05 Siyahıya qayıt

Çili bibərinin mənşəyi

Bibərin mənşəyi Mərkəzi və Latın Amerikasının tropik bölgələrinə gedib çıxır, onun əsas mənşə ölkələri Meksika, Peru və digər müxtəlif yerlərdir. Bu ədviyyat qədim becərilən məhsul kimi zəngin tarixə malikdir və onun dünya üzrə səyahəti çili bibərinin 1492-ci ildə Yeni Dünyadan Avropaya gətirildiyi, daha sonra 1583-1598-ci illər arasında Yaponiyaya çatdırılması və nəhayət Cənub-Şərqi Asiya ölkələrinə getməsi ilə başladı. 17-ci əsrdə. Bu gün çili bibəri müxtəlif növ və çeşidləri nümayiş etdirən Çin də daxil olmaqla bütün dünyada geniş şəkildə becərilir.

Çində çili bibərinin tətbiqi Ming sülaləsinin ortalarında baş verdi. Xüsusilə Tang Xianzunun "Pion Köşkü"ndə tapılan tarixi qeydlər, o dövrdə onlara "bibər çiçəkləri" kimi istinad edir. Tədqiqatlar göstərir ki, çili bibərləri Çinə iki əsas yolla daxil olur: birincisi, Cənub-Şərqi Asiya sahillərindən Guangdong, Guangxi, Yunnan kimi bölgələrə və ikincisi, qərbdən keçərək Qansu və Shaanxi kimi ərazilərə çatır. Nisbətən qısa becərmə tarixinə baxmayaraq, Çin Hindistan, İndoneziya və Taylandı geridə qoyaraq dünyanın aparıcı bibər istehsalçısı oldu. Qeyd edək ki, Handan, Xi'an və Chengdu bibərləri incə forması, hətta qırışları, parlaq qırmızı rəngi və ədviyyatlı dadı ilə şöhrət qazanan Qin bibəri kimi də tanınan "Xi'an bibəri" ilə dünya miqyasında tanınır.

Çində çili sortlarının paylanması regional üstünlükləri əks etdirir. Cənub bölgələri Chaotian bibəri, xətt bibəri, xiaomi bibəri və quzu buynuz bibəri kimi ədviyyatlı sortlara güclü yaxınlıq nümayiş etdirir. Bu bibərlər şirinlik ilə ədviyyatdan tutmuş şirin və ədviyyatlı birləşməyə qədər müxtəlif ləzzət profilləri təklif edir. Bəzi bölgələr ölçüsü və qalınlığı ilə xarakterizə olunan Şanxay bolqar bibəri, Qiemen bibəri və Tianjin böyük bolqar bibəri kimi daha yumşaq növlərə üstünlük verir, həddindən artıq isti olmadan xoş, ədviyyatlı-şirin dad verir.

Çindəki çili bibərləri çox yönlüdür, qızartmalarda, bişmiş yeməklərdə, xam istehlakda və turşuda istifadə olunur. Bundan əlavə, onlar müxtəlif kulinariya mənzərəsinə töhfə verən çili sousu, çili yağı və çili tozu kimi məşhur ədviyyatlara çevrilir.

Sonrakı:

Çili bibərinin ədviyyatlılığını yoxlamaq üçün ən etibarlı üsul

Son xəbərlər