Жел . 14, 2023 00:05 Тізімге оралу

Чили бұрышының шығу тегі

Бұрыштың шығу тегі Орталық және Латын Америкасының тропикалық аймақтарына байланысты, оның негізгі шыққан елдері Мексика, Перу және басқа да әртүрлі аймақтар. Бұл дәмдеуіштің ежелгі мәдени дақыл ретінде бай тарихы бар және оның бүкіл әлем бойынша саяхаты 1492 жылы Жаңа Әлемнен Еуропаға чили бұрышы әкелінген кезде басталды, кейінірек 1583 және 1598 жылдар аралығында Жапонияға жетіп, ақырында Оңтүстік-Шығыс Азия елдеріне жол тартты. 17 ғасырда. Бүгінгі таңда чили бұрыштары бүкіл әлемде, соның ішінде Қытайда кеңінен өсіріледі, әртүрлі түрлер мен сорттарды көрсетеді.

Қытайда чили бұрышын енгізу Мин әулетінің ортасында болды. Тарихи жазбаларда, әсіресе, Тан Сянцзудың «Пион павильонында» табылған, олар сол дәуірдегі «бұрыш гүлдері» деп аталады. Зерттеулер көрсеткендей, чили бұрыштары Қытайға екі негізгі жол арқылы кірді: біріншіден, Оңтүстік-Шығыс Азия жағалауы арқылы Гуандун, Гуанси, Юньнань сияқты аймақтарға, екіншіден, батыс арқылы Ганьсу және Шэньси сияқты аймақтарға жетеді. Салыстырмалы түрде қысқа өсіру тарихына қарамастан, Қытай Үндістан, Индонезия және Таиландты басып озып, әлемдегі жетекші бұрыш өндірушісі болды. Айта кетейік, Хандан, Сиань және Чэнду бұрыштары жіңішке пішінімен, тіпті әжімдерімен, ашық қызыл түсімен және ащы дәмімен танымал болған «Сиань бұрышы», сонымен қатар Цинь бұрышы ретінде белгілі.

Қытайдағы чили сорттарының таралуы аймақтық артықшылықтарды көрсетеді. Оңтүстік аймақтар Chaotian бұрыштары, желілік бұрыштар, xiaomi бұрыштары және қой мүйізі бұрыштары сияқты ащы сорттарға қатты жақындық көрсетеді. Бұл бұрыштар тәттілік пен дәмділіктен бастап тәтті және ащы комбинацияға дейінгі әртүрлі дәмдік профильдерді ұсынады. Кейбір аймақтар шанхай болгар бұрышы, Цимень болгар бұрышы және Тяньцзинь ірі болгар бұрышы сияқты жұмсақ сорттарды жақсы көреді, олардың мөлшері мен қалыңдығымен сипатталады, қатты ыстықсыз жағымды, ащы-тәтті дәм қалдырады.

Қытайдағы чили бұрыштары әмбебап болып табылады, олар қуыру, пісірілген тағамдар, шикі тұтыну және маринадтауда қолданылады. Сонымен қатар, олар әртүрлі аспаздық ландшафтқа үлес қосатын чили соусы, чили майы және чили ұнтағы сияқты танымал дәмдеуіштерге өңделеді.

Келесі:

Чили бұрышының ащылығын тексерудің ең беделді әдісі

Соңғы жаңалықтар