dec. . 14, 2023 00:05 Înapoi la listă

Originea ardeiului iute

Originea ardeiului poate fi urmărită în regiunile tropicale din America Centrală și Latină, țările sale principale de origine fiind Mexic, Peru și diverse alte locații. Acest condiment are o istorie bogată ca cultură străveche, iar călătoria sa pe tot globul a început când ardeii iute au fost introduși în Europa din Lumea Nouă în 1492, ajungând mai târziu în Japonia între 1583 și 1598 și în cele din urmă făcându-și drum în țările din Asia de Sud-Est. în secolul al XVII-lea. Astăzi, ardeii iute sunt cultivați pe scară largă în întreaga lume, inclusiv în China, prezentând o gamă variată de tipuri și soiuri.

În China, introducerea ardeiului iute a avut loc pe la mijlocul dinastiei Ming. Înregistrările istorice, găsite în special în „Pavilionul bujorului” al lui Tang Xianzu, le numesc „flori de piper” în acea epocă. Cercetările indică faptul că ardeii iute au pătruns în China pe două căi principale: în primul rând, prin coasta Asiei de Sud-Est, către regiuni precum Guangdong, Guangxi, Yunnan și, în al doilea rând, prin vest, ajungând în zone precum Gansu și Shaanxi. În ciuda istoriei sale relativ scurte de cultivare, China a devenit principalul producător mondial de ardei, depășind India, Indonezia și Thailanda. În special, ardeii din Handan, Xi'an și Chengdu sunt renumiți la nivel mondial, cu „piper Xi’an”, cunoscut și sub numele de ardei Qin, câștigând faima pentru forma sa zveltă, chiar riduri, culoarea roșu aprins și aroma picant.

Distribuția soiurilor de chili în China reflectă preferințele regionale. Regiunile sudice prezintă o afinitate puternică pentru soiurile picante, cum ar fi ardeii Chaotian, ardeii linie, ardeii xiaomi și ardeii din corn de miel. Acești ardei oferă diverse profiluri de arome, variind de la picant cu dulceață până la o combinație dulce și picant. Unele zone preferă soiuri mai blânde, cum ar fi ardeiul gras de Shanghai, ardeiul gras Qiemen și ardeiul gras Tianjin mare, caracterizate prin dimensiunea și grosimea lor, lăsând un gust plăcut, picant-dulce, fără căldură copleșitoare.

Ardeii iute din China sunt versatili, fiind folosiți în cartofi prăjiți, mâncăruri gătite, consumul crud și murat. În plus, sunt procesate în condimente populare, cum ar fi sosul de chili, uleiul de ardei iute și pudra de chili, contribuind la peisajul culinar divers.

Următorul:

Cea mai autorizată metodă de testare a picantității ardeiului iute

Cele mai recente știri