ديسمبر . 14, 2023 00:05 الرجوع للقائمة

أصل الفلفل الحار

يمكن إرجاع أصل الفلفل إلى المناطق الاستوائية في أمريكا الوسطى واللاتينية، حيث أن بلدان المنشأ الرئيسية هي المكسيك وبيرو والعديد من المناطق الأخرى. تتمتع هذه التوابل بتاريخ غني باعتبارها محصولًا مزروعًا قديمًا، وبدأت رحلتها عبر العالم عندما تم إدخال الفلفل الحار إلى أوروبا من العالم الجديد في عام 1492، ووصل لاحقًا إلى اليابان بين عامي 1583 و1598، وفي النهاية شق طريقه إلى دول جنوب شرق آسيا. في القرن السابع عشر. اليوم، يُزرع الفلفل الحار على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك الصين، حيث يعرض مجموعة متنوعة من الأنواع والأصناف.

في الصين، حدث إدخال الفلفل الحار في منتصف عهد أسرة مينغ. السجلات التاريخية، الموجودة بشكل خاص في "جناح الفاوانيا" لتانغ شيانزو، تشير إليها باسم "زهور الفلفل" خلال تلك الحقبة. تشير الأبحاث إلى أن الفلفل الحار دخل الصين عبر طريقين رئيسيين: أولاً، عبر ساحل جنوب شرق آسيا إلى مناطق مثل قوانغدونغ وقوانغشي ويوننان، وثانيًا عبر الغرب، حيث وصل إلى مناطق مثل قانسو وشنشي. على الرغم من تاريخها الزراعي القصير نسبيا، أصبحت الصين المنتج الرئيسي للفلفل في العالم، متجاوزة الهند وإندونيسيا وتايلاند. والجدير بالذكر أن الفلفل من هاندان وشيان وتشنغدو مشهور عالميًا، حيث اكتسب "فلفل شيان"، المعروف أيضًا باسم فلفل تشين، شهرة بسبب شكله النحيف، وحتى التجاعيد، واللون الأحمر الساطع، والنكهة الحارة.

يعكس توزيع أصناف الفلفل الحار في الصين التفضيلات الإقليمية. تُظهر المناطق الجنوبية انجذابًا قويًا للأصناف الحارة مثل فلفل تشاوتيان، وفلفل الخط، وفلفل شيومي، وفلفل قرن الضأن. يقدم هذا الفلفل نكهات متنوعة، بدءًا من البهارات مع الحلاوة إلى مزيج حلو وحار. تفضل بعض المناطق أصنافًا أكثر اعتدالًا، مثل فلفل شنغهاي الحلو، وفلفل تشيمن الحلو، وفلفل تيانجين الكبير، الذي يتميز بحجمه وسمكه، ويترك طعمًا لطيفًا وحارًا وحلوًا دون حرارة شديدة.

الفلفل الحار في الصين متعدد الاستخدامات، حيث يستخدم في البطاطس المقلية والأطباق المطبوخة والاستهلاك الخام والتخليل. بالإضافة إلى ذلك، تتم معالجتها وتحويلها إلى توابل شعبية مثل صلصة الفلفل الحار وزيت الفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار، مما يساهم في مشهد الطهي المتنوع.

الطريقة الأكثر موثوقية لاختبار بهارات الفلفل الحار

أحدث الأخبار