dec . 14, 2023 00:05 Vissza a listához

A chili paprika eredete

A paprika eredete Közép- és Latin-Amerika trópusi régióira vezethető vissza, elsődleges származási országai Mexikó, Peru és számos más hely. Ennek a fűszernek ősi kultúrnövényként gazdag története van, és a világot átszelő útja akkor kezdődött, amikor a chilipaprikát 1492-ben az Újvilágból behurcolták Európába, majd 1583 és 1598 között eljutott Japánba, és végül eljutott a délkelet-ázsiai országokba. a 17. században. Napjainkban a chilipaprikát világszerte széles körben termesztik, beleértve Kínát is, sokféle fajtával és fajtával.

Kínában a chili paprika bevezetése a Ming-dinasztia közepe táján történt. A történelmi feljegyzések, nevezetesen Tang Xianzu „A bazsarózsa pavilonjában”, „paprikavirágoknak” nevezik őket abban a korszakban. A kutatások azt mutatják, hogy a chili paprika két fő útvonalon érkezett Kínába: egyrészt Délkelet-Ázsia partjain keresztül olyan régiókba, mint Guangdong, Guangxi, Yunnan, másodszor pedig nyugaton keresztül eljutott olyan területekre, mint Gansu és Shaanxi. Viszonylag rövid termesztési története ellenére Kína a világ vezető paprikatermelőjévé vált, megelőzve Indiát, Indonéziát és Thaiföldet. Nevezetesen, hogy Handan, Xi'an és Chengdu paprika világszerte ismert, a "Xi'an bors", más néven Qin paprika, karcsú formájáról, egyenletes ráncairól, élénkvörös színéről és fűszeres ízéről szerzett hírnevet.

A chili fajták elterjedése Kínában a regionális preferenciákat tükrözi. A déli régiók erős affinitást mutatnak az olyan fűszeres fajták iránt, mint a Chaotian paprika, a vonalas paprika, a xiaomi paprika és a bárányszarvpaprika. Ezek a paprikák változatos ízprofilokat kínálnak, a csípősségtől az édesen át az édes és fűszeres kombinációig. Egyes területek az enyhébb fajtákat részesítik előnyben, mint például a sanghaji kaliforniai paprika, a Qiemen kaliforniai paprika és a Tianjin nagy kaliforniai paprika, amelyeket méretük és vastagságuk jellemez, kellemes, fűszeres-édes ízt hagyva elborító hőség nélkül.

A chili paprika Kínában sokoldalú, felhasználható rántott krumplihoz, főtt ételekhez, nyers fogyasztáshoz és pácoláshoz. Ezenkívül olyan népszerű fűszerekké dolgozzák fel őket, mint a chili szósz, chili olaj és chilipor, hozzájárulva a változatos kulináris tájhoz.

Következő:

A leghitelesebb módszer a chili paprika fűszerességének tesztelésére

Legfrissebb hírek