ಡಿಸೆ . 14, 2023 00:05 ಪಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮೂಲ

ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಮೂಲವನ್ನು ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕದ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಮೂಲ ದೇಶಗಳು ಮೆಕ್ಸಿಕೊ, ಪೆರು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಕೃಷಿ ಬೆಳೆಯಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು 1492 ರಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚದಿಂದ ಯುರೋಪ್‌ಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದಾಗ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅದರ ಪ್ರಯಾಣ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ನಂತರ 1583 ಮತ್ತು 1598 ರ ನಡುವೆ ಜಪಾನ್‌ಗೆ ತಲುಪಿತು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಿಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿತು. 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ. ಇಂದು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೀನಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಪರಿಚಯವು ಮಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿತು. ಐತಿಹಾಸಿಕ ದಾಖಲೆಗಳು, ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಗ್ ಕ್ಸಿಯಾನ್ಜು ಅವರ "ದಿ ಪಿಯೋನಿ ಪೆವಿಲಿಯನ್" ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಆ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು "ಮೆಣಸಿನ ಹೂವುಗಳು" ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯು ಚೀನಾವನ್ನು ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಮಾರ್ಗಗಳ ಮೂಲಕ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಕರಾವಳಿಯ ಮೂಲಕ ಗುವಾಂಗ್‌ಡಾಂಗ್, ಗುವಾಂಗ್ಸಿ, ಯುನ್ನಾನ್, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪಶ್ಚಿಮದ ಮೂಲಕ ಗನ್ಸು ಮತ್ತು ಶಾಂಕ್ಸಿಯಂತಹ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕೃಷಿ ಇತಿಹಾಸದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಚೀನಾವು ಭಾರತ, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಮೀರಿಸಿ ವಿಶ್ವದ ಪ್ರಮುಖ ಮೆಣಸು ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿದೆ. ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ, ಹ್ಯಾಂಡನ್, ಕ್ಸಿಯಾನ್ ಮತ್ತು ಚೆಂಗ್ಡುವಿನ ಮೆಣಸುಗಳು ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, "ಕ್ಸಿಯಾನ್ ಪೆಪ್ಪರ್" ಅನ್ನು ಕ್ವಿನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ತೆಳ್ಳಗಿನ ರೂಪ, ಸುಕ್ಕುಗಳು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ.

ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ವಿತರಣೆಯು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಚೋಟಿಯನ್ ಪೆಪರ್ಸ್, ಲೈನ್ ಪೆಪರ್ಸ್, ಕ್ಸಿಯೋಮಿ ಪೆಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಂಬ್ಸ್ ಹಾರ್ನ್ ಪೆಪರ್ಸ್ ನಂತಹ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಬಲವಾದ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಮೆಣಸುಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರುಚಿಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಮಾಧುರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಯವರೆಗೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳು ಶಾಂಘೈ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕಿಮೆನ್ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟಿಯಾಂಜಿನ್ ದೊಡ್ಡ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನಂತಹ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ದಪ್ಪದಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅಗಾಧವಾದ ಶಾಖವಿಲ್ಲದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ.

ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದ್ದು, ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್, ಚಿಲ್ಲಿ ಆಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭೂದೃಶ್ಯಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ:

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಅಧಿಕೃತ ವಿಧಾನ

ಇತ್ತೀಚಿನ ಸುದ್ದಿ