Dec. 14, 2023 00:05 Werom nei list

De oarsprong fan chili peppers

De oarsprong fan piper kin weromfierd wurde nei de tropyske regio's fan Sintraal- en Latynsk-Amearika, mei har primêre lannen fan komôf Meksiko, Perû en ferskate oare lokaasjes. Dit krûd hat in rike skiednis as in âlde kultivearre gewaaks, en har reis oer de wrâld begon doe't chili-peppers yn 1492 yn Jeropa yntrodusearre waarden út 'e Nije Wrâld, letter berikte Japan tusken 1583 en 1598, en úteinlik har wei nei Súdeast-Aziatyske lannen makken. yn de 17e iuw. Tsjintwurdich wurde chili-peppers wrâldwiid breed kultivearre, ynklusyf yn Sina, mei in ferskaat oan soarten en fariëteiten.

Yn Sina barde de ynfiering fan chili-peppers om 'e midden fan' e Ming-dynasty. Histoaryske recordings, benammen fûn yn Tang Xianzu's "The Peony Pavilion", ferwize nei har as "piperblommen" yn dat tiidrek. Undersyk jout oan dat chili-peppers Sina binnenkamen fia twa haadrûtes: as earste fia de kust fan Súdeast-Aazje nei regio's lykas Guangdong, Guangxi, Yunnan, en twad, troch it westen, gebieten lykas Gansu en Shaanxi te berikken. Nettsjinsteande syn relatyf koarte kultivaasjeskiednis is Sina de liedende produsint fan paprika's yn 'e wrâld wurden, dy't Yndia, Yndoneezje en Tailân oertreffe. Opmerklik binne paprika's fan Handan, Xi'an en Chengdu wrâldwiid ferneamd, mei "Xi'an-piper", ek wol Qin-piper neamd, dy't bekendheid kriget foar syn slanke foarm, sels rimpels, helder reade kleur en pittige smaak.

De ferdieling fan chili-farianten yn Sina reflektearret regionale foarkar. Súdlike regio's hawwe in sterke affiniteit foar pittige fariëteiten lykas Chaotian peppers, line peppers, xiaomi peppers, en lam's horn peppers. Dizze paprika's biede ferskate smaakprofilen, fariearjend fan pittich mei swietens oant in swiete en pittige kombinaasje. Guon gebieten leaver mylder farianten, lykas Shanghai bell piper, Qiemen bell piper, en Tianjin grutte bell piper, karakterisearre troch harren grutte en dikte, leaving in noflike, pittich-swiete smaak sûnder oerweldigjende waarmte.

Chili-peppers yn Sina binne alsidich, wurde brûkt yn stir-fries, kocht skûtels, rau konsumpsje, en pickling. Derneist wurde se ferwurke ta populêre smaakmiddels lykas chilisaus, chili-oalje en chilipoeder, wat bydraacht oan it ferskaat kulinêre lânskip.

Folgjende:

De meast autoritative metoade foar it testen fan 'e spiciness fan chili-peppers

Lêste nijs