Դկտ . 14, 2023 00:05 Վերադառնալ ցուցակին

Չիլիի պղպեղի ծագումը

Պղպեղի ծագումը կարելի է գտնել Կենտրոնական և Լատինական Ամերիկայի արևադարձային շրջաններում, որոնց ծագման հիմնական երկրներն են Մեքսիկան, Պերուն և տարբեր այլ վայրեր: Այս համեմունքը հարուստ պատմություն ունի որպես հնագույն մշակաբույս, և նրա ճանապարհորդությունը աշխարհով մեկ սկսվեց այն ժամանակ, երբ 1492 թվականին Նոր աշխարհից չիլի պղպեղը ներմուծվեց Եվրոպա, այնուհետև Ճապոնիա հասավ 1583-1598 թվականներին և ի վերջո ճանապարհ ընկավ դեպի Հարավարևելյան Ասիայի երկրներ: 17-րդ դարում։ Այսօր չիլի պղպեղը լայնորեն մշակվում է ամբողջ աշխարհում, այդ թվում՝ Չինաստանում՝ ցուցադրելով տեսակների և սորտերի բազմազան տեսականի:

Չինաստանում չիլի պղպեղի ներմուծումը տեղի է ունեցել Մինգ դինաստիայի կեսերին: Պատմական գրառումները, որոնք հատկապես հայտնաբերվել են Թանգ Սյանցուի «Քաջվարդի տաղավարում», այդ ժամանակաշրջանում դրանք անվանում են «պղպեղի ծաղիկներ»: Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ չիլի պղպեղը Չինաստան է մտել երկու հիմնական ուղիներով. նախ՝ Հարավարևելյան Ասիայի ափով դեպի այնպիսի շրջաններ, ինչպիսիք են Գուանդունը, Գուանսին, Յունանը, և երկրորդ՝ արևմուտքով հասնելով այնպիսի տարածքներ, ինչպիսիք են Գանսուն և Շանսին: Չնայած իր մշակման համեմատաբար կարճ պատմությանը՝ Չինաստանը դարձել է պղպեղի համաշխարհային առաջատար արտադրողը՝ առաջ անցնելով Հնդկաստանից, Ինդոնեզիայից և Թաիլանդից: Հատկանշական է, որ Հանդանի, Սիանի և Չենդուի պղպեղները համաշխարհային ճանաչում ունեն՝ «Xi'an պղպեղով», որը նաև հայտնի է որպես Ցին պղպեղ, որը համբավ է ձեռք բերել իր սլացիկ ձևի, նույնիսկ կնճիռների, վառ կարմիր գույնի և կծու համի համար:

Չիլիի սորտերի տարածումը Չինաստանում արտացոլում է տարածաշրջանային նախասիրությունները: Հարավային շրջանները մեծ կապ ունեն կծու սորտերի հետ, ինչպիսիք են քաոսական պղպեղը, գիծային պղպեղը, xiaomi պղպեղը և գառան եղջյուրի պղպեղը: Այս պղպեղներն առաջարկում են տարբեր համային պրոֆիլներ՝ սկսած կծու քաղցրությունից մինչև քաղցր և կծու համադրություն: Որոշ շրջաններ նախընտրում են ավելի մեղմ սորտեր, ինչպիսիք են Շանհայի բուլղարական պղպեղը, Qiemen բուլղարական պղպեղը և Tianjin խոշոր բուլղարական պղպեղը, որոնք բնութագրվում են իրենց չափերով և հաստությամբ՝ թողնելով հաճելի, կծու-քաղցր համ՝ առանց ճնշող ջերմության:

Չիլիի պղպեղը Չինաստանում ունիվերսալ է, օգտագործվում է ֆրիի, եփած ուտեստների, հումքի և թթու պատրաստման մեջ: Բացի այդ, դրանք վերամշակվում են հայտնի համեմունքների մեջ, ինչպիսիք են չիլի սոուսը, չիլիի յուղը և չիլի փոշին, ինչը նպաստում է խոհարարական բազմազան լանդշաֆտին:

Հաջորդ:

Չիլիի պղպեղի կծուությունը ստուգելու ամենահեղինակավոր մեթոդը

Վերջին նորություններ