dets. . 14, 2023 00:05 Tagasi nimekirja

Tšillipipra päritolu

Paprika päritolu võib tuvastada Kesk- ja Ladina-Ameerika troopilistes piirkondades, kusjuures selle peamised päritoluriigid on Mehhiko, Peruu ja mitmed muud piirkonnad. Sellel vürtsil on iidse kultiveeritud põllukultuurina rikas ajalugu ja selle teekond üle maakera sai alguse siis, kui tšillipipar toodi Euroopasse 1492. aastal Uuest maailmast, jõudis hiljem aastatel 1583–1598 Jaapanisse ja jõudis lõpuks Kagu-Aasia riikidesse. 17. sajandil. Tänapäeval kasvatatakse tšillipipraid laialdaselt kogu maailmas, sealhulgas Hiinas, esitledes erinevaid tüüpe ja sorte.

Hiinas võeti tšillipipra kasutusele Mingi dünastia keskel. Ajaloolised ülestähendused, mis on leitud eelkõige Tang Xianzu "Pionipaviljonist", viitavad neile sel ajastul "pipralilledeks". Uuringud näitavad, et tšillipipar jõudis Hiinasse kahte peamist teed pidi: esiteks läbi Kagu-Aasia ranniku sellistesse piirkondadesse nagu Guangdong, Guangxi, Yunnan ja teiseks läbi lääne, jõudes piirkondadesse nagu Gansu ja Shaanxi. Vaatamata suhteliselt lühikesele kasvatusajaloole on Hiinast saanud maailma juhtiv paprikatootja, edestades Indiat, Indoneesiat ja Taid. Märkimisväärselt on Handani, Xi'ani ja Chengdu paprika ülemaailmselt tuntud. Xi'ani pipar, tuntud ka kui Qin pipar, kogub kuulsust oma saleda vormi, isegi kortsude, erkpunase värvi ja vürtsika maitse poolest.

Tšilli sortide jaotus Hiinas peegeldab piirkondlikke eelistusi. Lõunapoolsetes piirkondades on tugev afiinsus vürtsikate sortide, nagu Chaotiani paprika, liinipaprika, xiaomi paprika ja lambasarvepaprika suhtes. Need paprikad pakuvad erinevaid maitseprofiile, alates vürtsikusest magususega kuni magusa ja vürtsika kombinatsioonini. Mõned piirkonnad eelistavad mahedamaid sorte, nagu Shanghai paprika, Qiemeni paprika ja Tianjini suur paprika, mida iseloomustab nende suurus ja paksus, jättes meeldiva vürtsikas-magusa maitse ilma ülemäärase kuumuseta.

Hiina tšillipipar on mitmekülgne, seda kasutatakse praepannil, keedetud roogadel, toores tarbimisel ja marineerimiseks. Lisaks töödeldakse neid populaarseteks maitseaineteks, nagu tšillikaste, tšilliõli ja tšillipulber, mis aitavad kaasa mitmekesisele kulinaarsele maastikule.

Järgmine:

Kõige autoriteetsem meetod tšillipipra vürtsikuse testimiseks

Viimased uudised