ଡିସେମ୍ବର 14, 2023 00:09 ତାଲିକାକୁ ଫେରନ୍ତୁ |

ଚିଲି ଲଙ୍କା ର ମସଲା ପରୀକ୍ଷା ପାଇଁ ସବୁଠାରୁ ପ୍ରାଧିକୃତ ପଦ୍ଧତି |

1912 ମସିହାରେ, ଚିଲି ଲଙ୍କା ର ମସଲା ପରିମାଣ କରିବା ପାଇଁ ସ୍କୋଭିଲ୍ ହିଟ୍ ୟୁନିଟ୍ (SHU) ସୂଚକାଙ୍କ ପ୍ରବର୍ତ୍ତିତ ହୋଇଥିଲା | ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ମାପ ପ୍ରଣାଳୀ ବିଷୟରେ ସବିଶେଷ ବିବରଣୀ ପାଇଁ, ଦୟାକରି ପୂର୍ବ ଟ୍ୱିଟକୁ ଅନୁସରଣ କରନ୍ତୁ |

ମାନବ ସ୍ୱାଦ ମାଧ୍ୟମରେ SHU ମସଲାର ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ଅନ୍ତର୍ନିହିତ ଭାବରେ ସବଜେକ୍ଟିଭ୍ ଏବଂ ସଠିକତାର ଅଭାବ | ଫଳସ୍ୱରୂପ, 1985 ରେ, ଆମେରିକୀୟ ସ୍ପାଇସ୍ ଟ୍ରେଡ୍ ଆସୋସିଏସନ୍ ଚିଲି ଲଙ୍କା ମସଲା ମାପର ସଠିକତା ବ to ାଇବା ପାଇଁ ହାଇ-ପର୍ଫମାନ୍ସ ଲିକ୍ୱିଡ୍ କ୍ରୋମାଟୋଗ୍ରାଫି (HPLC) ପଦ୍ଧତି ଗ୍ରହଣ କଲା | ମସଲାର ଏକକ, ppmH ନାମରେ ଜଣାଶୁଣା, ପ୍ରତି ମିଲିୟନ୍ ମସଲାରେ ପ୍ରତି ମିଲିୟନ୍ ଉତ୍ତାପର ଅଂଶକୁ ସୂଚିତ କରେ |

ଉଚ୍ଚ କ୍ଷମତା ସମ୍ପନ୍ନ ତରଳ କ୍ରୋମାଟୋଗ୍ରାଫି ପାଇଁ HPLC, ଏକ ତରଳ ମିଶ୍ରଣରେ ଯ ounds ଗିକର ପୃଥକତା ଏବଂ ବିଶ୍ଳେଷଣକୁ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରେ |

ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଚିଲି ଲଙ୍କା ସାତୋଟି ଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର କ୍ୟାପସାଇସିନ୍ ଠାରୁ ସେମାନଙ୍କର ମସଲା ପାଇଥାଏ, କ୍ୟାପସାଇସିନ୍ ଏବଂ ଡିହାଇଡ୍ରୋକାପାସାଇସିନ୍ ପ୍ରାଥମିକ ଅଟେ | HPLC ପଦ୍ଧତି କେବଳ ଏହି ଦୁଇଟି କ୍ୟାପସାଇସିନଏଡ୍ର ବିଷୟବସ୍ତୁକୁ ମାପ କରିଥାଏ | ଏହା ppmH ରେ ଏକ ମୂଲ୍ୟ ପାଇବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ଷ୍ଟାଣ୍ଡାର୍ଡ ରିଜେଣ୍ଟ୍ର କ୍ଷେତ୍ର ମୂଲ୍ୟ ଦ୍ୱାରା ବିଭକ୍ତ କରି ସେମାନଙ୍କ କ୍ଷେତ୍ରର ଭାରୀ ରାଶି ଗଣନା କରେ |

ସାଥିରେ ଥିବା ଭିଜୁଆଲ୍ ଉପସ୍ଥାପନା ହେଉଛି ଏକ ଆଲେଖୀକ ଚିତ୍ର ଯାହାକି ଯନ୍ତ୍ର ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପନ୍ନ | ଭୂସମାନ୍ତର ଅକ୍ଷ ମିଥାନୋଲରେ ଧାରଣ ସମୟକୁ ପ୍ରତିପାଦିତ କରେ, ଯାହାର ପରୀକ୍ଷଣ ସମୟ 7 ମିନିଟ୍ | ଭୂଲମ୍ବ ଅକ୍ଷ ମାପାଯାଇଥିବା ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ତୀବ୍ରତାକୁ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ |

ଚିତ୍ର ଭିତରେ:

- 'a' ରଙ୍ଗର ଶିଖର କ୍ଷେତ୍ରକୁ ସୂଚିତ କରେ |

- 'b' କ୍ୟାପସାଇସିନ୍ ର ଶିଖର କ୍ଷେତ୍ରକୁ ପ୍ରତିପାଦିତ କରେ, ବକ୍ର ଏବଂ ବେସ୍ ଲାଇନ୍ ଦ୍ୱାରା ଆବଦ୍ଧ (ବିନ୍ଦୁ ରେଖା ଦ୍ୱାରା ସୂଚିତ) |

- 'c' ଡିହାଇଡ୍ରୋକାପାସାଇସିନ୍ ର ଶିଖର କ୍ଷେତ୍ରକୁ ବୁ ifies ାଏ, ବକ୍ର ଏବଂ ବେସ୍ ଲାଇନ୍ ଦ୍ୱାରା ଆବଦ୍ଧ (ବିନ୍ଦୁ ରେଖା ଦ୍ୱାରା ବିସ୍ତୃତ) |

ମାନକକରଣ ଜାଣିବା ପାଇଁ, ଶିଖର କ୍ଷେତ୍ରକୁ ଷ୍ଟାଣ୍ଡାର୍ଡ ରିଜେଣ୍ଟ ବ୍ୟବହାର କରି ଅର୍ଜନ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ | ଗଣିତ ppmH ମୂଲ୍ୟ ତା’ପରେ ସଂପୃକ୍ତ SHU ମସଲା ପାଇବା ପାଇଁ 15 ଦ୍ୱାରା ଗୁଣିତ ହୁଏ | ଏହି ବିସ୍ତୃତ ପନ୍ଥା ଚିଲି ଲଙ୍କା ମସଲାର ଏକ ସଠିକ୍ ଏବଂ ମାନକ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନକୁ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ |

ପରବର୍ତ୍ତୀ ：

ହଳଦୀ ଗୁଣର ବିଚାର: ମସଲା, ରଙ୍ଗ, ତେଲ, ପୁଷ୍ଟିକର, ଅମଳ |

ତାଜା ଖବର