anglisy
  • chilli flakes video

Ny fomba tena manam-pahefana amin'ny fitsapana ny hasiny amin'ny sakay

  • an-trano
  • Ny fomba tena manam-pahefana amin'ny fitsapana ny hasiny amin'ny sakay

Dec. 14, 2023 00:09 Hiverina any amin'ny lisitra

Ny fomba tena manam-pahefana amin'ny fitsapana ny hasiny amin'ny sakay



Tamin'ny 1912, ny mari-pamantarana Scoville Heat Units (SHU) dia nampidirina mba hamaritana ny hamafin'ny sakay. Raha mila antsipiriany momba ny fomba fandrefesana manokana dia jereo ny bitsika teo aloha.

 

Ny fanombanana ny hasiana SHU amin'ny alàlan'ny tsiron'olombelona dia tena azo itokisana ary tsy ampy tsara. Noho izany, tamin'ny 1985, ny American Spice Trade Association dia nandray ny fomba fiasa High-Performance Liquid Chromatography (HPLC) mba hanatsarana ny fahamarinan'ny fandrefesana ny hanitra sakay. Ny singan'ny hanitra, fantatra amin'ny hoe ppmH, dia manondro ampahany isaky ny tapitrisa ny Hafanana isaky ny tapitrisa.

 

HPLC, fanafohezana ho an'ny chromatography ranon-javatra avo lenta, dia ahitana ny fisarahana sy ny famakafakana ny fitambarana ao anaty fifangaroana ranoka.

 

Ny fanadihadiana dia mampiseho fa ny sakay dia avy amin'ny karazana capsaicin fito samihafa, ka ny capsaicin sy dihydrocapsaicin no voalohany. Ny fomba HPLC dia manombana manokana ny votoatin'ireo capsaicinoids roa ireo. Kajy ny fitambaran'ny vesatry ny faritra misy azy, mizara izany amin'ny sandan'ny velaran'ny reagent manara-penitra mba hahazoana sanda amin'ny ppmH.

 

Ny fanehoana an-tsary miaraka aminy dia kisarisary navoakan'ny fitaovana. Ny axis mitsivalana dia maneho ny fotoana fihazonana amin'ny methanol, miaraka amin'ny faharetan'ny fitsapana 7 minitra. Ny axe mitsangana dia mampiseho ny hamafin'ny fihetsiketsehana refesina.

Ao anatin'ny diagram:

- Ny 'a' dia manondro ny faritra faratampony amin'ny loko.

- Ny 'b' dia maneho ny faritra faratampon'ny capsaicin, voafehin'ny curve sy ny baseline (voatondro amin'ny tsipika misy teboka).

- Ny 'c' dia midika ny faritra faratampony amin'ny dihydrocapsaicin, voafehin'ny curve sy ny baseline (voafaritry ny tsipika misy teboka).

 

Mba hamaritana ny manara-penitra, ny faritra faratampony dia tsy maintsy alaina sy refesina amin'ny fampiasana reagents mahazatra. Ny sanda ppmH voaisa dia ampitomboina amin'ny 15 mba hahazoana ny hanitra SHU mifanaraka amin'izany. Ity fomba fiasa feno ity dia miantoka ny fanombanana marina kokoa sy manara-penitra ny hasiana sakay.


Manaraka:

Vaovao farany

Raha liana amin'ny vokatray ianao dia afaka misafidy ny hamela ny mombamomba anao eto, ary hifandray aminao izahay ato ho ato.


mgMalgashi
en_USEnglish afAfrikaans sqAlbanian amAmharic arArabic hyArmenian azAzerbaijani euBasque belBelarusian bn_BDBengali bs_BABosnian bg_BGBulgarian caCatalan cebCebuano coCorsican hrCroatian cs_CZCzech da_DKDanish nl_NLDutch eoEsperanto etEstonian fiFinnish fr_FRFrench fyFrisian gl_ESGalician ka_GEGeorgian de_DEGerman elGreek guGujarati htHaitian Creole haHausa hawHawaiian he_ILHebrew hi_INHindi hmnMiao hu_HUHungarian is_ISIcelandic igIgbo id_IDIndonesian gaIrish it_ITItalian jaJapanese jvJavanese knKannada kkKazakh kmKhmer rwRwandese ko_KRKorean ckbKurdish kyKyrgyz loLao laLatin lvLatvian lt_LTLithuanian lbLuxembourgish mk_MKMacedonian ms_MYMalay ml_INMalayalam mtMaltese miMaori mrMarathi mnMongolian my_MMMyanmar ne_NPNepali nb_NONorwegian nyNorwegian orOccitan psPashto fa_IRPersian pl_PLPolish pt_PTPortuguese pa_INPunjabi ro_RORomanian ru_RURussian smSamoan gdScottish Gaelic sr_RSSerbian stSesotho snShona sdSindhi si_LKSinhala sk_SKSlovak sl_SISlovenian soSomali es_ESSpanish suSundanese swSwahili sv_SESwedish tlTagalog tgTajik ta_INTamil tt_RUTatar teTelugu thThai tr_TRTurkish tkTurkmen ukUkrainian urUrdu ug_CNUighur uz_UZUzbek viVietnamese cyWelsh xhBantu yiYiddish yoYoruba zuZulu mgMalgashi