Англи
  • chilli flakes video

Чили чинжүүгийн халуун ногоотой байдлыг шалгах хамгийн эрх мэдэлтэй арга

  • Гэр
  • Чили чинжүүгийн халуун ногоотой байдлыг шалгах хамгийн эрх мэдэлтэй арга

12-р сар . 14, 2023 00:09 Жагсаалт руу буцах

Чили чинжүүгийн халуун ногоотой байдлыг шалгах хамгийн эрх мэдэлтэй арга



1912 онд улаан чинжүүний амтлагчийг тодорхойлох зорилгоор Сковиллийн дулааны нэгжийн (SHU) индексийг нэвтрүүлсэн. Тодорхой хэмжилтийн аргын талаарх дэлгэрэнгүй мэдээллийг өмнөх жиргээнээс үзнэ үү.

 

SHU-ийн амтыг хүний ​​амтаар үнэлэх нь угаасаа субъектив бөгөөд нарийвчлалгүй байдаг. Үүний үр дүнд 1985 онд Америкийн амтлагчийн худалдааны холбоо нь чинжүү чинжүүний амтлагчийг хэмжих нарийвчлалыг нэмэгдүүлэхийн тулд Өндөр гүйцэтгэлтэй шингэний хроматографи (HPLC) аргыг нэвтрүүлсэн. ppmH гэгддэг халуун ногоотой байдлын нэгж нь нэг сая халуун ногоо тутамд нэг сая дулааныг илэрхийлдэг.

 

Өндөр хүчин чадалтай шингэний хроматографийн товчлол болох HPLC нь шингэний хольц дахь нэгдлүүдийг ялгаж, шинжилдэг.

 

Судалгаанаас үзэхэд чинжүү чинжүү нь долоон төрлийн капсаицинаас халуун ногоотой байдаг бөгөөд капсаицин, дигидрокапсаицин нь анхдагч байдаг. HPLC арга нь зөвхөн эдгээр хоёр капсаициноидын агуулгыг хэмждэг. Энэ нь тэдгээрийн талбайн жигнэсэн нийлбэрийг тооцоолж, стандарт урвалжийн талбайн утгад хувааж, ppmH-ээр утгыг гаргана.

 

Дагалдах дүрслэл нь багажаар үүсгэсэн график диаграмм юм. Хэвтээ тэнхлэг нь метанол дахь хадгалах хугацааг илэрхийлдэг бөгөөд туршилтын хугацаа 7 минут байна. Босоо тэнхлэг нь хэмжсэн урвалын эрчмийг харуулж байна.

Диаграмм дотор:

- 'a' нь өнгөний оргил хэсгийг илэрхийлнэ.

- 'b' нь муруй болон суурь шугамаар (тасархай шугамаар тэмдэглэгдсэн) хүрээлэгдсэн капсаицины оргил хэсгийг илэрхийлнэ.

- 'c' нь муруй ба суурь шугамаар хүрээлэгдсэн дигидрокапсаицины оргил хэсгийг (тасархай шугамаар дүрсэлсэн) илэрхийлнэ.

 

Стандартчилалыг тодорхойлохын тулд оргилын талбайг олж авч, стандарт урвалж ашиглан хэмжих шаардлагатай. Дараа нь тооцоолсон ppmH-ийн утгыг 15-аар үржүүлж, харгалзах SHU амтлагчийг авна. Энэхүү иж бүрэн арга нь чинжүү чинжүүний амтыг илүү нарийвчлалтай, стандартчилсан үнэлгээг баталгаажуулдаг.


Дараачийн:

Хамгийн сүүлийн үеийн мэдээ

Хэрэв та манай бүтээгдэхүүнийг сонирхож байгаа бол энд мэдээллээ үлдээх боломжтой бөгөөд бид тантай удахгүй холбогдох болно.


mnMongolian
en_USEnglish afAfrikaans sqAlbanian amAmharic arArabic hyArmenian azAzerbaijani euBasque belBelarusian bn_BDBengali bs_BABosnian bg_BGBulgarian caCatalan cebCebuano coCorsican hrCroatian cs_CZCzech da_DKDanish nl_NLDutch eoEsperanto etEstonian fiFinnish fr_FRFrench fyFrisian gl_ESGalician ka_GEGeorgian de_DEGerman elGreek guGujarati htHaitian Creole haHausa hawHawaiian he_ILHebrew hi_INHindi hmnMiao hu_HUHungarian is_ISIcelandic igIgbo id_IDIndonesian gaIrish it_ITItalian jaJapanese jvJavanese knKannada kkKazakh kmKhmer rwRwandese ko_KRKorean ckbKurdish kyKyrgyz loLao laLatin lvLatvian lt_LTLithuanian lbLuxembourgish mk_MKMacedonian mgMalgashi ms_MYMalay ml_INMalayalam mtMaltese miMaori mrMarathi my_MMMyanmar ne_NPNepali nb_NONorwegian nyNorwegian orOccitan psPashto fa_IRPersian pl_PLPolish pt_PTPortuguese pa_INPunjabi ro_RORomanian ru_RURussian smSamoan gdScottish Gaelic sr_RSSerbian stSesotho snShona sdSindhi si_LKSinhala sk_SKSlovak sl_SISlovenian soSomali es_ESSpanish suSundanese swSwahili sv_SESwedish tlTagalog tgTajik ta_INTamil tt_RUTatar teTelugu thThai tr_TRTurkish tkTurkmen ukUkrainian urUrdu ug_CNUighur uz_UZUzbek viVietnamese cyWelsh xhBantu yiYiddish yoYoruba zuZulu mnMongolian