Англисче
  • chilli flakes video

Чили калемпиринин ачуулугун текшерүү үчүн эң авторитеттүү ыкма

  • Үй
  • Чили калемпиринин ачуулугун текшерүү үчүн эң авторитеттүү ыкма

декабрь . 14, 2023 00:09 Тизмеге кайтуу

Чили калемпиринин ачуулугун текшерүү үчүн эң авторитеттүү ыкма



1912-жылы чили калемпиринин ачуулугун аныктоо үчүн Scoville Heat Units (SHU) индекси киргизилген. Өлчөөнүн конкреттүү ыкмасы боюнча чоо-жайын билүү үчүн мурунку твиттерди караңыз.

 

Адамдын табити аркылуу SHU курчтугуна баа берүү табиятынан субъективдүү жана тактыкка ээ эмес. Демек, 1985-жылы Америка Спайс Соода Ассоциациясы чили калемпиринин ачуулугун өлчөөнүн тактыгын жогорулатуу үчүн Жогорку натыйжалуу суюк хроматография (HPLC) ыкмасын кабыл алган. Жылуулуктун бирдиги, ppmH деп аталат, миллионго жылуулуктун бөлүктөрүн билдирет.

 

HPLC, жогорку натыйжалуу суюк хроматографиянын аббревиатурасы суюк аралашмадагы кошулмаларды бөлүүнү жана талдоону камтыйт.

 

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, чили калемпири өзүнүн ачуулугун капсаициндин жети түрүнөн алат, алардын негизгилери капсаицин жана дигидрокапсаицин. HPLC ыкмасы бул эки capsaicinoids мазмунун гана өлчөйт. Ал алардын аянттарынын салмакталган суммасын эсептеп, аны стандарттык реагенттин аянтынын маанисине бөлүп, ppmH менен маанини чыгарат.

 

Коштоочу визуалдык көрсөтүү - бул аспап тарабынан түзүлгөн графикалык диаграмма. Горизонталдык огу метанолдо кармоо убактысын билдирет, сыноонун узактыгы 7 мүнөт. Вертикалдык огу ченелген реакциянын интенсивдүүлүгүн көрсөтөт.

Диаграмманын ичинде:

- 'a' түстүн чоку аянтын билдирет.

- 'b' ийри сызык жана базалык сызык менен курчалган капсаициндин эң жогорку аянтын билдирет (чекиттүү сызык менен көрсөтүлгөн).

- 'c' ийри сызык жана базалык сызык менен курчалган дигидрокапсаициндин эң жогорку аянтын билдирет (чекиттүү сызык менен белгиленген).

 

Стандартташтырууну аныктоо үчүн чоку аянтын стандарттуу реагенттерди колдонуу менен алуу жана өлчөө керек. Эсептелген ppmH мааниси андан кийин 15ке көбөйтүлүп, тиешелүү SHU татымалдуулугу алынат. Бул комплекстүү мамиле чили калемпиринин ачуулугун так жана стандартташтырылган баалоону камсыз кылат.


Кийинки:

Акыркы кабар

Эгерде сизди биздин продуктылар кызыктырса, анда маалыматыңызды бул жерге калтырууну тандасаңыз болот, биз сиз менен жакын арада байланышабыз.


kyKyrgyz
en_USEnglish afAfrikaans sqAlbanian amAmharic arArabic hyArmenian azAzerbaijani euBasque belBelarusian bn_BDBengali bs_BABosnian bg_BGBulgarian caCatalan cebCebuano coCorsican hrCroatian cs_CZCzech da_DKDanish nl_NLDutch eoEsperanto etEstonian fiFinnish fr_FRFrench fyFrisian gl_ESGalician ka_GEGeorgian de_DEGerman elGreek guGujarati htHaitian Creole haHausa hawHawaiian he_ILHebrew hi_INHindi hmnMiao hu_HUHungarian is_ISIcelandic igIgbo id_IDIndonesian gaIrish it_ITItalian jaJapanese jvJavanese knKannada kkKazakh kmKhmer rwRwandese ko_KRKorean ckbKurdish loLao laLatin lvLatvian lt_LTLithuanian lbLuxembourgish mk_MKMacedonian mgMalgashi ms_MYMalay ml_INMalayalam mtMaltese miMaori mrMarathi mnMongolian my_MMMyanmar ne_NPNepali nb_NONorwegian nyNorwegian orOccitan psPashto fa_IRPersian pl_PLPolish pt_PTPortuguese pa_INPunjabi ro_RORomanian ru_RURussian smSamoan gdScottish Gaelic sr_RSSerbian stSesotho snShona sdSindhi si_LKSinhala sk_SKSlovak sl_SISlovenian soSomali es_ESSpanish suSundanese swSwahili sv_SESwedish tlTagalog tgTajik ta_INTamil tt_RUTatar teTelugu thThai tr_TRTurkish tkTurkmen ukUkrainian urUrdu ug_CNUighur uz_UZUzbek viVietnamese cyWelsh xhBantu yiYiddish yoYoruba zuZulu kyKyrgyz