ডিসে. . 14, 2023 00:11 ফিরে তালিকায়

মরিচের গুণমানের বিচার: মসলা, রঙ, তৈলাক্ততা, পুষ্টি, ফলন

হ্যালো, এখানে প্রদত্ত বিষয়বস্তুর অনুবাদ হল:

**মশলাদার মাত্রা:**

মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন, আদা প্রভৃতি উপাদানে মশলাদারের তীব্রতা নির্দেশ করে৷ 1912 সালের প্রথম দিকে, ফার্মাসিস্ট উইলবার স্কোভিল ক্যাপসাইসিনের বিষয়বস্তু পরিমাপ করার জন্য একটি পদ্ধতি উদ্ভাবন করেছিলেন, যা মরিচের মসলাযুক্ততার জন্য দায়ী যৌগ। এই পদ্ধতিতে মরিচকে চিনির জলে মিশ্রিত করা হয় যতক্ষণ না জিভের মসলা আর সনাক্ত করা যায় না। যত বেশি পাতলা হবে, তত বেশি মশলাদার। মসলা পরিমাপের মৌলিক এককটির নামকরণ করা হয়েছে স্কোভিলের নামে। অভ্যন্তরীণ এবং আন্তর্জাতিকভাবে মরিচের জন্য সাধারণ মশলাদার মাত্রা নিম্নরূপ:

**চীনে সাধারণ মরিচের মশলাদার র‍্যাঙ্কিং:**
প্রথম স্থান: XiaoMi La (স্কোভিল মান: 53,000)
দ্বিতীয় স্থান: ফুজিয়ান গুতিয়ান চিলি কিং (স্কোভিল মান: 40,000)
তৃতীয় স্থান: গুইঝো বুলেট (স্কোভিল মান: 30,000)
চতুর্থ স্থান: গুইঝো শিঝু লাল (স্কোভিল মান: 26,000)
পঞ্চম স্থান: হেনান নিউ জেনারেশন (স্কোভিল মান: 21,000)
ষষ্ঠ স্থান: সিচুয়ান এর জিং টিয়াও (স্কোভিল মান: 16,000)
সপ্তম স্থান: গুইঝো লণ্ঠন চিলি (স্কোভিল মান: 9,000)
অষ্টম স্থান: শানসি থ্রেড চিলি (রিঙ্কল্ড স্কিন চিলি) (স্কোভিল মান: 6,000)
নবম স্থান: ঘন চামড়া মরিচ (স্কোভিল মান: 4,000)
দশম স্থান: বেল মরিচ (স্কোভিল মান: 2,000)

**ওয়ার্ল্ড চিলি স্পাইসিনেস র‍্যাঙ্কিং:**
প্রথম স্থান: মরিচ এক্স (স্কোভিল মান: 3.18 মিলিয়ন)
দ্বিতীয় স্থান: ড্রাগনের শ্বাস (স্কোভিল মান: 2.48 মিলিয়ন)
তৃতীয় স্থান: ক্যারোলিনা রিপার (স্কোভিল মান: 2.2 মিলিয়ন)
চতুর্থ স্থান: ত্রিনিদাদ স্কর্পিয়ান মোরুগা (স্কোভিল মান: 1.85 মিলিয়ন)
পঞ্চম স্থান: ত্রিনিদাদ স্কর্পিয়ান বুচ টি (স্কোভিল মান: 1.2 মিলিয়ন)
ষষ্ঠ স্থান: নাগা ভাইপার (স্কোভিল মান: 1.36 মিলিয়ন)
সপ্তম স্থান: ভারত থেকে ভূত মরিচ (ভুত জোলোকিয়া) (স্কোভিল মান: 1 মিলিয়ন)
অষ্টম স্থান: ডরসেট নাগা চিলি (স্কোভিল মান: 920,000)
নবম স্থান: মেক্সিকান ডেভিল চিলি (স্কোভিল মান: 570,000)
দশম স্থান: ইউনান হট পট চিলি (স্কোভিল মান: 444,000)

(স্পাইসিনেস ইউনিট: স্কোভিল হিট ইউনিট (SHU))

<trp-post-container data-trp-post-id='65'>Judgment of pepper quality: spiciness, color, oiliness, nutrition, yield</trp-post-container>

**2। রঙের মান:**

লাল মরিচ রঙ্গকের রঙের মান কখনও কখনও "cu" হিসাবে প্রকাশ করা হয় যেখানে "CU" আন্তর্জাতিক রঙ ইউনিট (ICU) এর সংক্ষিপ্ত রূপ। অন্য কথায়, এটিকে সাধারণত আন্তর্জাতিক ইউনিট হিসাবে উল্লেখ করা হয় এবং প্রায় 150টি রঙের মান 100,000 আইসিইউ-এর সমতুল্য।

বর্তমানে, বাজারে রেড চিলি পিগমেন্টের র‌্যাঙ্কিং নিম্নরূপ:

**প্রথম স্থান:** শিঝু লাল
**দ্বিতীয় স্থান:** ঘন চামড়া মরিচ
**তৃতীয় স্থান:** শানসি থ্রেড চিলি
**চতুর্থ স্থান:** গুইঝো লণ্ঠন মরিচ
**পঞ্চম স্থান:** নতুন প্রজন্ম

**3. তেলের উপাদান:**

"তেল উপাদান" শব্দটি মরিচের চামড়া এবং বীজে তেলের পরিমাণকে বোঝায়, যা মরিচের সুগন্ধও নির্ধারণ করে।

বর্তমানে, বাজারে মরিচের সুগন্ধের র‌্যাঙ্কিং নিম্নরূপ:

**প্রথম স্থান:** ঘন চামড়া মরিচ
**দ্বিতীয় স্থান:** শানসি থ্রেড চিলি
**তৃতীয় স্থান:** গুইঝো শিঝু লাল
**চতুর্থ স্থান:** এর জিং টিয়াও
**পঞ্চম স্থান:** হেনান নিউ জেনারেশন
**ষষ্ঠ স্থান:** ফুজিয়ান গুতিয়ান চিলি কিং
**সপ্তম স্থান:** Xiao mi la
1. **অষ্টম স্থান:** গুইঝো বুলেট হেড
1. **নবম স্থান:** চিলি কিং
3. **4. পুষ্টি উপাদান:**
  
  প্রধানত ক্যারোটিনয়েড, ভিটামিন, ট্রেস মিনারেল এবং অন্যান্য উপাদানের বিষয়বস্তু বোঝায়।
  
  বর্তমানে, বাজারে মরিচের পুষ্টি উপাদানের ডিজিটালাইজড সূচকগুলি নিম্নরূপ:
  1. **প্রথম স্থান:** প্রোটিন সামগ্রী
  2. **দ্বিতীয় স্থান:** চর্বি
  3. **তৃতীয় স্থান:** ফলিক এসিড
  4. **চতুর্থ স্থান:** কার্বোহাইড্রেট
  5. **পঞ্চম স্থান:** বি-ভিটামিন
  6. **ষষ্ঠ স্থান:** খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, সেলুলোজ, রজন
  7. **সপ্তম স্থান:** ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট যেমন নাইট্রোজেন, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, বোরন, আয়রন
  8. **অষ্টম স্থান:** ক্যারোটিনয়েড সিরিজ
  9. **নবম স্থান:** ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, ভিটামিন বি ইত্যাদি।
  10. **দশম স্থান:** খনিজ উপাদানের সন্ধান করুন
  **5। উৎপাদন ফলন:**
  
  এটি প্রতি-একর ফলন বোঝায়।
  
  অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে এখানে প্রদত্ত অনুবাদটি একটি সরাসরি অনুবাদ, এবং নির্দিষ্ট শর্তাবলী প্রসঙ্গ এবং শিল্পের মানগুলির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।

পরবর্তী:

Cayenne Versus Chili Powder: What’s the Difference?

সর্বশেষ সংবাদ