کانونی یەکەم . 14, 2023 00:11 Vegere navnîşê

Dadbariya kalîteya bîberê: tûjbûn, reng, rûnbûn, xwarin, berberî

Silav, li vir wergera naveroka pêşkêşkirî ye:

**Asta tûjiyê:**

Asta tûjiyê tundiya tûjbûna malzemeyên wek çîlî, pîvaz, sîr, gêzer û hwd nîşan dide. Di destpêka sala 1912-an de, dermansaz Wilbur Scoville rêbazek ji bo pîvandina naveroka kapsaicin îcad kir, ku ev pêkhateya ku berpirsiyarê tûjbûna îsotên chili ye. Ev rêbaz tê de îsotên çilmisî di ava şekir de tê rijandin heta ku tûjtirî li ser ziman neyê dîtin. Zêdetir rijandin hewce dike, tîjbûn jî ew qas bilindtir dibe. Yekîneya bingehîn ji bo pîvandina tûjiyê bi navê Scoville hatiye binavkirin. Asta tûjbûna hevpar ji bo îsotên çilî yên navxweyî û navneteweyî wiha ne:

** Rêzkirinên Tîraştiya Chili ya Hevbeş li Chinaînê: **
Cihê Yekem: XiaoMi La (Nirxeya Scoville: 53,000)
Cihê Duyemîn: Fujian Gutian Chili King (Nirxa Scoville: 40,000)
Cihê Sêyemîn: Guizhou Bullet (Nirxa Scoville: 30,000)
Cihê çaremîn: Guizhou Shizhu Sor (Nirxeya Scoville: 26,000)
Cihê pêncem: Henan Nifşê Nû (Nirxa Scoville: 21,000)
Cihê şeşemîn: Sichuan Er Jing Tiao (Nirxeya Scoville: 16,000)
Cihê heftemîn: Guizhou Lantern Chili (Nirxa Scoville: 9,000)
Cihê heştem: Shaanxi Thread Chili (Çilê Çermê Çêrîn) (Nirxa Scoville: 6,000)
Cihê nehan: Çermê stûr Çîlî (Nirxa Scoville: 4,000)
Cihê Dehem: Bell Pepper (Nirxa Scoville: 2,000)

** Rêzkirinên Tîraja Chili ya Cîhanê: **
Cihê Yekem: Pepper X (Nirxa Scoville: 3,18 mîlyon)
Cihê Duyemîn: Nefesa Dragon (Nirxa Scoville: 2.48 mîlyon)
Cihê Sêyemîn: Carolina Reaper (Nirxa Scoville: 2.2 mîlyon)
Cihê çaremîn: Trinidad Scorpion Moruga (Nirxa Scoville: 1,85 mîlyon)
Cihê pêncemîn: Trinidad Scorpion Butch T (Nirxa Scoville: 1.2 mîlyon)
Cihê şeşemîn: Naga Viper (Nirxa Scoville: 1.36 mîlyon)
Cihê heftemîn: Ghost Pepper (Bhut Jolokia) ji Hindistanê (Nirxeya Scoville: 1 mîlyon)
Cihê heştemîn: Dorset Naga Chili (Nirxeya Scoville: 920,000)
Cihê nehan: Şeytanê Meksîkî Chili (Nirxeya Scoville: 570,000)
Cihê Dehem: Yunnan Hot Pot Chili (Nirxeya Scoville: 444,000)

(Yekîneya tûj: Yekîneyên Germiya Scoville (SHU))

**2. Nirxa Rengê:**

Nirxa rengê pîgmenta chili sor carinan wekî "cu" tête diyar kirin, ku "CU" kurteyek ji bo Yekîneya Rengê Navneteweyî (ICU) ye. Bi gotinek din, ew bi gelemperî wekî yekîneya navneteweyî tête binav kirin, û bi qasî 150 nirxa rengîn bi 100,000 ICU re wekhev e.

Heya nuha, rêzikên pîgmentê çîlî sor di sûkê de wiha ne:

** Cihê Yekem: ** Shizhu Red
**Cihê Duyem:** Çermê stûr Çîlî
** Cihê sêyem: ** Mijara Shaanxi Chili
** Cihê çaremîn: ** Guizhou Lantern Chili
**Cihê Pêncemîn:** Nifşê Nû

**3. Naveroka rûnê: **

Têgîna "naveroka rûn" tê wateya rêjeya rûnê di çerm û tovên chili de, ku di heman demê de bîhnxweşiya chili jî diyar dike.

Heya nuha, rêzikên bîhnxweşiya chili di sûkê de wiha ne:

** Cihê Yekem: ** Çermê stûr Çîlî
** Cihê Duyemîn: ** Mijara Shaanxi Chili
** Cihê sêyemîn: ** Guizhou Shizhu Red
** Cihê çaremîn: ** Er Jing Tiao
**Cihê Pêncemîn:** Henan Nifşê Nû
** Cihê şeşemîn: ** Fujian Gutian Chili King
** Cihê heftemîn: ** Xiao mi la
1. ** Cihê heştemîn: ** Serê Bulletê Guizhou
1. ** Cihê nehan: ** Qiralê Çilî
3. **4. Naveroka xurek:**
  
  Bi gelemperî naveroka karotenoîd, vîtamîn, mîneralên şop û hêmanên din vedibêje.
  
  Heya nuha, nîşaneyên dîjîtal ên naveroka xurekên chili li sûkê wiha ne:
  1. ** Cihê Yekem: ** Naveroka Proteîn
  2. **Cihê Duyem:** Qelew
  3. **Cihê sêyem:** Asîda folîk
  4. **Cihê çarem:** Karbohîdartan
  5. **Cihê Pêncemîn: ** Vîtamînên B
  6. **Cihê Şeşemîn:** Fîbera Xwarinê, Seluloz, Rezîn
  7. ** Cihê heftemîn: ** Makronutrîentên wekî Nîtrojen, Fosfor, Potasyum, Kalsiyûm, Bor, Hesin
  8. ** Cihê heştemîn: ** Rêzeya Karotenoids
  9. ** Cihê nehan: ** Vîtamîn C, Vîtamîn A, Vîtamîn B, hwd.
  10. ** Cihê Dehem: ** Hêmanên Mîneral ên Bişopîne
  **5. Hilberîna Hilberînê: **
  
  Ev tê wateya hilberîna per-acre.
  
  Ji kerema xwe bala xwe bidin ku wergera ku li vir tê peyda kirin wergerek rasterast e, û şertên taybetî dikarin li gorî şert û standardên pîşesaziyê cûda bibin.

Piştî:

Cayenne Versus Chili Powder: What’s the Difference?

Nûçeyên dawî