12월 . 14, 2023 00:11 다시 목록으로

고추의 품질판단 : 매운맛, 색, 기름성, 영양, 수량

안녕하세요, 제공된 콘텐츠의 번역은 다음과 같습니다.

**매운 정도:**

매운 정도는 고추, 양파, 마늘, 생강 등 재료의 매운 정도를 나타냅니다. 매운 정도를 측정하는 단위는 스코빌 단위입니다. 1912년 초 약사 윌버 스코빌(Wilbur Scoville)은 고추의 매운맛을 담당하는 화합물인 캡사이신의 함량을 측정하는 방법을 발명했습니다. 이 방법은 고추를 설탕물에 넣어 혀에서 매운 맛이 느껴지지 않을 때까지 희석하는 방법입니다. 희석이 많을수록 매운맛이 높아집니다. 매운 정도를 측정하는 기본 단위는 스코빌(Scoville)의 이름을 따서 명명되었습니다. 국내외 고추의 매운맛 기준은 다음과 같습니다.

**중국의 일반적인 고추 매운맛 순위:**
1위: XiaoMi La(스코빌 가치: 53,000)
2위: Fujian Gutian Chili King(스코빌 가치: 40,000)
3위 : Guizhou Bullet (스코빌 가치: 30,000)
4위 : Guizhou Shizhu Red (스코빌 가치: 26,000)
5위: 허난 신세대(스코빌 가치: 21,000)
6위: Sichuan Er Jing Tiao(스코빌 가치: 16,000)
7위: 구이저우 랜턴 칠리(스코빌 가치: 9,000)
8위: 산시성 실고추(주름진 고추)(스코빌 가치: 6,000)
9위: 두꺼운 껍질 칠리(스코빌 가치: 4,000)
10위 : 피망 (스코빌 가치: 2,000)

**세계 고추 매운맛 순위:**
1위: 페퍼X(스코빌 가치: 318만)
2위: 드래곤즈 브레스(스코빌 가치: 248만)
3위: 캐롤라이나 리퍼(스코빌 가치: 220만)
4위: 트리니다드 스콜피온 모루가(스코빌 가치: 185만)
5위 : Trinidad Scorpion Butch T (스코빌 가치 : 120만)
6위: 나가 바이퍼(스코빌 가치: 136만)
7위: 인도산 Ghost Pepper(Bhut Jolokia)(스코빌 가치: 100만)
8위: Dorset Naga Chili(스코빌 가치: 920,000)
9위: 멕시칸 데빌 칠리(멕시코 데빌 칠리)(스코빌 가치: 570,000)
10위: 윈난 핫 포트 칠리(스코빌 가치: 444,000)

(매운 정도 단위: 스코빌 히트 단위(SHU))

**2. 색상 값:**

붉은 고추 색소의 색가는 'cu'로 표현되기도 하는데, 여기서 'CU'는 International Color Unit(ICU)의 약어입니다. 즉, 흔히 국제단위라고 부르는데, 대략 150 색값은 100,000 ICU에 해당합니다.

현재 시중에 판매되는 고추색소의 순위는 다음과 같습니다.

**1위:** 시주 레드
**2위:** 두꺼운 껍질 칠리
**3위:** 산시성 스레드 칠리
**4위:** 구이저우 랜턴 칠리
**5위:** 뉴 제너레이션

**삼. 오일 함량:**

"기름 함량"이라는 용어는 칠리 껍질과 씨앗에 들어 있는 기름의 양을 말하며, 이는 칠리의 향을 결정하기도 합니다.

현재 시중에 판매되는 고추향의 순위는 다음과 같습니다.

**1위:** 두꺼운 껍질 칠리
**2위:** 산시성 스레드 칠리
**3위:** 구이저우 시주 레드
**4위:** Er Jing Tiao
**5위:** 허난 신세대
**6위:** Fujian Gutian Chili King
**7위:** 샤오미라
1. **8위:** 구이저우 총알 머리
1. **9위:** 칠리 킹
3. **4. 영양소 함량:**
  
  주로 카로티노이드, 비타민, 미량 미네랄 및 기타 요소의 함량을 나타냅니다.
  
  현재 시장에서 디지털화된 고추 영양성분 함량 지표는 다음과 같습니다.
  1. **1위:** 단백질 함량
  2. **2위:** 지방
  3. **3위:** 엽산
  4. **4위:** 탄수화물
  5. **5위:** 비타민 B
  6. **6위:** 식이섬유, 셀룰로오스, 수지
  7. **7위:** 질소, 인, 칼륨, 칼슘, 붕소, 철과 같은 다량 영양소
  8. **8위:** 카로티노이드 시리즈
  9. **9위:** 비타민C, 비타민A, 비타민B 등
  10. **10위:** 미네랄 성분 추적
  **5. 생산 수율:**
  
  이는 에이커당 수확량을 나타냅니다.
  
  여기에 제공된 번역은 직접 번역된 것이며, 구체적인 용어는 상황 및 업계 표준에 따라 다를 수 있습니다.

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