Pipirų kokybės vertinimas: aštrumas, spalva, riebumas, maistinė vertė, derlingumas

Sveiki, čia yra pateikto turinio vertimas:

1. **Aitrumo lygis:**

   Aštrumo lygis rodo ingredientų, tokių kaip čili, svogūnai, česnakai, imbieras ir kt., aštrumo intensyvumą. Aštrumo matavimo vienetas yra Scoville vienetas. Dar 1912 m. vaistininkas Wilbur Scoville išrado metodą, kaip matuoti kapsaicino, kuris yra junginys, atsakingas už čili pipirų aštrumą, kiekį. Taikant šį metodą, čili pipirai skiedžiami cukringame vandenyje, kol aštrumas ant liežuvio nebepasimato. Kuo daugiau skiedimo reikia, tuo didesnis aštrumas. Pagrindinis aštrumo matavimo vienetas pavadintas Scoville vardu. Įprasti čili pipirų aštrumo lygiai šalies viduje ir tarptautiniu mastu yra šie:

1. **Paprastas čili aštrumo reitingas Kinijoje:**
2. Pirma vieta: XiaoMi La (Scoville vertė: 53 000)
3. Antroji vieta: Fudzian Gutian Chili King (Scoville vertė: 40 000)
4. Trečioji vieta: Guizhou kulka (Scoville vertė: 30 000)
5. Ketvirta vieta: Guizhou Shizhu Red (Scoville vertė: 26 000)
6. Penkta vieta: Henano naujoji karta (Scoville vertė: 21 000)
7. Šešta vieta: Sichuan Er Jing Tiao (Scoville vertė: 16 000)
8. Septintoji vieta: Guizhou Lantern Chili (Scoville vertė: 9 000)
9. Aštunta vieta: Shaanxi Thread Chili (raukšlėtos odos čili) (Scoville vertė: 6 000)
10. Devinta vieta: čili stora oda (Scoville vertė: 4 000)
11. Dešimta vieta: paprika (Scoville vertė: 2 000)

1. **Pasaulinis čili aštrumo reitingas:**
2. Pirma vieta: Pepper X (Scoville vertė: 3,18 mln.)
3. Antroji vieta: Dragon's Breath (Scoville vertė: 2,48 mln.)
4. Trečioji vieta: Carolina Reaper (Scoville vertė: 2,2 mln.)
5. Ketvirta vieta: Trinidado Scorpion Moruga (Scoville vertė: 1,85 mln.)
6. Penkta vieta: Trinidado Scorpion Butch T (Scoville vertė: 1,2 mln.)
7. Šešta vieta: Naga Viper (Scoville vertė: 1,36 mln.)
8. Septintoji vieta: Ghost Pepper (Bhut Jolokia) iš Indijos (Scoville vertė: 1 mln.)
9. Aštunta vieta: Dorset Naga Chili (Scoville vertė: 920 000)
10. Devinta vieta: Meksikos velnias čili (Scoville vertė: 570 000)
11. Dešimtoji vieta: Yunnan Hot Pot Chili (Scoville vertė: 444 000)

   (Aštrumo vienetas: Scoville Heat Units (SHU))

**2. Spalvos vertė:**

   Raudonojo čili pigmento spalvos vertė kartais išreiškiama kaip „cu“, kur „CU“ yra tarptautinio spalvų vieneto (ICU) santrumpa. Kitaip tariant, jis paprastai vadinamas tarptautiniu vienetu, o maždaug 150 spalvų reikšmė atitinka 100 000 ICU.

   Šiuo metu raudonojo čili pigmento reitingai rinkoje yra tokie:

1. **Pirma vieta:** Shizhu Red
2. **Antra vieta:** Storos odos čili
3. **Trečia vieta:** Shaanxi Thread Chili
4. **Ketvirtoji vieta:** Guizhou Lantern Chili
5. **Penkta vieta:** Naujoji karta

**3. Aliejaus kiekis:**

   Sąvoka „aliejaus kiekis“ reiškia aliejaus kiekį čili odelėse ir sėklose, nuo kurių priklauso ir čili aromatas.

   Šiuo metu čili aromato reitingai rinkoje yra tokie:

1. **Pirmoji vieta:** Storos odos čili
2. **Antra vieta:** Shaanxi Thread Chili
3. **Trečia vieta:** Guizhou Shizhu Red
4. **Ketvirtoji vieta:** Er Jing Tiao
5. **Penkta vieta:** Henano naujoji karta
6. **Šešta vieta:** Fujian Gutian Chili King
7. **Septinta vieta:** Xiao mi la
8. 8. **Aštunta vieta:** Guizhou kulkos galvutė
   9. **Devintoji vieta:** Čili karalius
   10. 

   11. **4. Maistinių medžiagų kiekis:**

          Daugiausia reiškia karotinoidų, vitaminų, mikroelementų ir kitų elementų kiekį.

        

          Šiuo metu skaitmeniniai čili maistinių medžiagų kiekio rodikliai rinkoje yra tokie:

        

       1. **Pirma vieta:** Baltymų kiekis
       2. **Antra vieta:** Riebalai
       3. **Trečia vieta:** Folio rūgštis
       4. **Ketvirtoji vieta:** Angliavandeniai
       5. **Penkta vieta:** B vitaminai
       6. **Šešta vieta:** maistinės skaidulos, celiuliozė, derva
       7. **Septinta vieta:** makroelementai, tokie kaip azotas, fosforas, kalis, kalcis, boras, geležis
       8. **Aštunta vieta:** Carotenoids Series
       9. **Devintoji vieta:** Vitaminas C, vitaminas A, vitaminas B ir kt.
       10. **Dešimtoji vieta:** Mineralinių elementų pėdsakai

        

       **5. Gamybos išeiga:**

          Tai reiškia derlių iš akro.

        

       Atminkite, kad čia pateiktas vertimas yra tiesioginis vertimas, o konkrečios sąlygos gali skirtis priklausomai nuo konteksto ir pramonės standartų.