Procjena kvalitete paprike: ljutina, boja, masnoća, hranjivost, prinos

Poštovani, evo prijevoda ponuđenog sadržaja:

1. **Razina ljutine:**

   Razina ljutine označava intenzitet ljutine sastojaka kao što su čili, luk, češnjak, đumbir itd. Jedinica koja se koristi za mjerenje ljutine je Scovilleova jedinica. Još 1912. godine farmaceut Wilbur Scoville izumio je metodu za mjerenje sadržaja kapsaicina, spoja odgovornog za ljutinu čili papričica. Ova metoda uključuje razrjeđivanje čili papričica u šećernoj vodi sve dok se ljutina više ne osjeti na jeziku. Što je potrebno više razrjeđivanja, veća je pikantnost. Osnovna jedinica za mjerenje ljutine nazvana je po Scovilleu. Uobičajene razine ljutine za čili papričice u zemlji i inozemstvu su sljedeće:

1. **Uobičajeno rangiranje ljutine čilija u Kini:**
2. Prvo mjesto: XiaoMi La (Scoville vrijednost: 53.000)
3. Drugo mjesto: Fujian Gutian Chili King (Scoville vrijednost: 40.000)
4. Treće mjesto: Guizhou Bullet (Scoville vrijednost: 30.000)
5. Četvrto mjesto: Guizhou Shizhu Red (Scoville vrijednost: 26.000)
6. Peto mjesto: Henan New Generation (Scoville vrijednost: 21.000)
7. Šesto mjesto: Sichuan Er Jing Tiao (Scoville vrijednost: 16.000)
8. Sedmo mjesto: Guizhou Lantern Chili (Scoville vrijednost: 9,000)
9. Osmo mjesto: Shaanxi Thread Chili (Wrinkled Skin Chili) (Scovilleova vrijednost: 6000)
10. Deveto mjesto: Thick Skin Chili (Scoville vrijednost: 4000)
11. Deseto mjesto: paprika (Scoville vrijednost: 2000)

1. **Svjetska ljestvica ljutine čilija:**
2. Prvo mjesto: Pepper X (Scoville vrijednost: 3,18 milijuna)
3. Drugo mjesto: Dragon's Breath (Scoville vrijednost: 2,48 milijuna)
4. Treće mjesto: Carolina Reaper (Scoville vrijednost: 2,2 milijuna)
5. Četvrto mjesto: Trinidad Scorpion Moruga (Scoville vrijednost: 1,85 milijuna)
6. Peto mjesto: Trinidad Scorpion Butch T (Scoville vrijednost: 1,2 milijuna)
7. Šesto mjesto: Naga Viper (Scoville vrijednost: 1,36 milijuna)
8. Sedmo mjesto: Ghost Pepper (Bhut Jolokia) iz Indije (Scoville vrijednost: 1 milijun)
9. Osmo mjesto: Dorset Naga Chili (Scoville vrijednost: 920.000)
10. Deveto mjesto: Meksički vražji čili (Scoville vrijednost: 570.000)
11. Deseto mjesto: Yunnan Hot Pot Chili (Scoville vrijednost: 444.000)

   (Jedinica za ljutinu: Scovilleove toplinske jedinice (SHU))

**2. Vrijednost boje:**

   Vrijednost boje pigmenta crvenog čilija ponekad se izražava kao "cu", gdje je "CU" kratica za Međunarodnu jedinicu boja (ICU). Drugim riječima, obično se naziva međunarodnom jedinicom, a vrijednost od približno 150 boja je ekvivalentna 100 000 ICU.

   Trenutačno je rangiranje pigmenta crvenog čilija na tržištu sljedeće:

1. **Prvo mjesto:** Shizhu Red
2. **Drugo mjesto:** Thick Skin Chili
3. **Treće mjesto:** Shaanxi Thread Chili
4. **Četvrto mjesto:** Guizhou Lantern Chili
5. **Peto mjesto:** Nova generacija

**3. Sadržaj ulja:**

   Izraz "sadržaj ulja" odnosi se na količinu ulja u ljusci i sjemenkama čilija, što također određuje aromu čilija.

   Trenutno je ljestvica aroma čilija na tržištu sljedeća:

1. **Prvo mjesto:** Thick Skin Chili
2. **Drugo mjesto:** Shaanxi Thread Chili
3. **Treće mjesto:** Guizhou Shizhu Red
4. **Četvrto mjesto:** Er Jing Tiao
5. **Peto mjesto:** Henan New Generation
6. **Šesto mjesto:** Fujian Gutian Chili King
7. **Sedmo mjesto:** Xiao mi la
8. 8. **Osmo mjesto:** Guizhou Bullet Head
   9. **Deveto mjesto:** Chili King
   10. 

   11. **4. Sadržaj hranjivih tvari:**

          Uglavnom se odnosi na sadržaj karotenoida, vitamina, minerala u tragovima i drugih elemenata.

        

          Trenutno su digitalizirani pokazatelji sadržaja hranjivih tvari u čiliju na tržištu sljedeći:

        

       1. **Prvo mjesto:** Sadržaj proteina
       2. **Drugo mjesto:** Debelo
       3. **Treće mjesto:** Folna kiselina
       4. **Četvrto mjesto:** Ugljikohidrati
       5. **Peto mjesto:** B-vitamini
       6. **Šesto mjesto:** Dijetalna vlakna, celuloza, smola
       7. **Sedmo mjesto:** Makronutrijenti kao što su dušik, fosfor, kalij, kalcij, bor, željezo
       8. **Osmo mjesto:** Serija karotenoida
       9. **Deveto mjesto:** Vitamin C, Vitamin A, Vitamin B, itd.
       10. **Deseto mjesto:** Elementi minerala u tragovima

        

       **5. Proizvodni prinos:**

          Ovo se odnosi na prinos po jutru.

        

       Imajte na umu da je ovdje navedeni prijevod izravan prijevod, a određeni pojmovi mogu varirati ovisno o kontekstu i industrijskim standardima.