Penilaian kualitas lada: kepedasan, warna, sifat manis mulut, nutrisi, hasil

Halo, berikut terjemahan dari konten yang disediakan:

1. **Tingkat Kepedasan:**

   Tingkat kepedasan menunjukkan intensitas kepedasan pada bahan-bahan seperti cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, dll. Satuan yang digunakan untuk mengukur kepedasan adalah Satuan Scoville. Pada awal tahun 1912, apoteker Wilbur Scoville menemukan metode untuk mengukur kandungan capsaicin, yaitu senyawa yang menyebabkan pedasnya cabai. Caranya adalah dengan mengencerkan cabai dalam air gula hingga rasa pedasnya tidak lagi terasa di lidah. Semakin banyak pengenceran yang diperlukan, semakin tinggi tingkat kepedasannya. Satuan dasar untuk mengukur kepedasan diberi nama setelah Scoville. Tingkat kepedasan cabai yang umum di dalam negeri dan luar negeri adalah sebagai berikut:

1. **Peringkat Kepedasan Cabai yang Umum di Tiongkok:**
2. Tempat Pertama: XiaoMi La (Nilai Scoville: 53.000)
3. Juara Kedua: Fujian Gutian Chili King (Nilai Scoville: 40.000)
4. Tempat Ketiga: Guizhou Bullet (Nilai Scoville: 30.000)
5. Tempat Keempat: Guizhou Shizhu Merah (Nilai Scoville: 26.000)
6. Tempat Kelima: Generasi Baru Henan (Nilai Scoville: 21.000)
7. Tempat Keenam: Sichuan Er Jing Tiao (Nilai Scoville: 16.000)
8. Tempat Ketujuh: Cabai Lentera Guizhou (Nilai Scoville: 9.000)
9. Tempat Kedelapan: Shaanxi Thread Chili (Cabai Kulit Keriput) (Nilai Scoville: 6.000)
10. Juara Kesembilan: Cabai Kulit Tebal (Nilai Scoville: 4.000)
11. Tempat Kesepuluh: Paprika (Nilai Scoville: 2.000)

1. **Peringkat Kepedasan Cabai Dunia:**
2. Juara Pertama: Pepper X (Nilai Scoville: 3,18 juta)
3. Juara Kedua: Nafas Naga (Nilai Scoville: 2,48 juta)
4. Tempat Ketiga: Carolina Reaper (Nilai Scoville: 2,2 juta)
5. Tempat Keempat: Trinidad Scorpion Moruga (Nilai Scoville: 1,85 juta)
6. Tempat Kelima: Trinidad Scorpion Butch T (Nilai Scoville: 1,2 juta)
7. Tempat Keenam: Naga Viper (Nilai Scoville: 1,36 juta)
8. Juara Ketujuh: Ghost Pepper (Bhut Jolokia) dari India (Nilai Scoville: 1 juta)
9. Tempat Kedelapan: Dorset Naga Chili (Nilai Scoville: 920.000)
10. Tempat Kesembilan: Cabai Setan Meksiko (Nilai Scoville: 570.000)
11. Tempat Kesepuluh: Yunnan Hot Pot Chili (Nilai Scoville: 444.000)

   (Satuan Pedas: Satuan Panas Scoville (SHU))

**2. Nilai Warna:**

   Nilai warna pigmen cabai merah terkadang dinyatakan dengan “cu”, dimana “CU” merupakan singkatan dari International Color Unit (ICU). Dengan kata lain, ini biasa disebut sebagai satuan internasional, dan sekitar 150 nilai warna setara dengan 100.000 ICU.

   Saat ini peringkat pigmen cabai merah yang beredar di pasaran adalah sebagai berikut:

1. **Juara Pertama:** Shizhu Merah
2. **Juara Kedua:** Cabai Kulit Tebal
3. **Juara Ketiga:** Cabai Benang Shaanxi
4. **Juara Keempat:** Cabai Lentera Guizhou
5. **Juara Kelima:** Generasi Baru

**3. Kandungan Minyak:**

   Yang dimaksud dengan “kandungan minyak” adalah banyaknya minyak pada kulit dan biji cabai, yang turut menentukan aroma cabai.

   Saat ini peringkat cabai aroma yang ada di pasaran adalah sebagai berikut:

1. **Juara Pertama:** Cabai Kulit Tebal
2. **Juara Kedua:** Cabai Benang Shaanxi
3. **Juara Ketiga:** Guizhou Shizhu Merah
4. **Juara Keempat:** Er Jing Tiao
5. **Juara Kelima:** Generasi Baru Henan
6. **Juara Keenam:** Raja Cabai Fujian Gutian
7. **Juara Ketujuh:** Xiao mi la
8. 8. **Tempat Kedelapan:** Kepala Peluru Guizhou
   9. **Juara Kesembilan:** Raja Cabai
   10. 

   11. **4. Kandungan gizi:**

          Terutama mengacu pada kandungan karotenoid, vitamin, trace mineral, dan elemen lainnya.

        

          Saat ini, digitalisasi indikator kandungan gizi cabai di pasaran adalah sebagai berikut:

        

       1. **Juara Pertama:** Kandungan Protein
       2. **Juara Kedua:** Gemuk
       3. **Juara Ketiga:** Asam Folat
       4. **Juara Keempat:** Karbohidrat
       5. **Juara Kelima:** Vitamin B
       6. **Tempat Keenam:** Serat Makanan, Selulosa, Resin
       7. **Juara Ketujuh:** Makronutrien seperti Nitrogen, Fosfor, Kalium, Kalsium, Boron, Besi
       8. **Juara Kedelapan:** Seri Karotenoid
       9. **Juara Kesembilan:** Vitamin C, Vitamin A, Vitamin B, dll.
       10. **Tempat Kesepuluh:** Elemen Mineral Jejak

        

       **5. Hasil Produksi:**

          Ini mengacu pada hasil per hektar.

        

       Harap dicatat bahwa terjemahan yang diberikan di sini adalah terjemahan langsung, dan istilah spesifik dapat bervariasi tergantung pada konteks dan standar industri.