декабр. 14, 2023 00:11 Бозгашт ба рӯйхат

Баҳодиҳии сифати қаламфури: тундӣ, ранг, равганнокӣ, ғизо, ҳосилнокӣ

Салом, ин аст тарҷумаи мундариҷаи пешниҳодшуда:

**Дараҷаи ҷолибият:**

Дараҷаи тундӣ шиддатнокии тундро дар компонентҳо ба монанди чили, пиёз, сир, занҷабил ва ғайра нишон медиҳад. Воҳиди чен кардани тундӣ воҳиди Сковилл мебошад. Ҳанӯз соли 1912 фармацевт Вилбур Сковилл усули чен кардани миқдори капсаицинро ихтироъ кард, ки пайвастагие барои тундӣ дар қаламфури чили масъул аст. Ин усул омехта кардани қаламфури чилиро дар оби шакар дар бар мегирад, то он даме, ки тундӣ дар забон ошкор нашавад. Чӣ қадаре ки ҷӯшон бештар талаб карда шавад, ҳамон қадар тунд баланд мешавад. Воҳиди асосӣ барои ченкунии тунд ба номи Сковилл номгузорӣ шудааст. Сатҳи умумӣ барои қаламфури чили дар дохили кишвар ва байналмилалӣ инҳоянд:

** Рейтинги маъмулии ҷолибияти чили дар Чин: **
Ҷои аввал: XiaoMi La (Арзиши Scoville: 53 000)
Ҷойи дуюм: Фужиан Гутиан Чили Кинг (Арзиши Сковиль: 40 000)
Ҷойи сеюм: Гуйчжоу Буллет (Арзиши Scoville: 30,000)
Ҷои чорум: Гуйчжоу Шижу Ред (Арзиши Сковил: 26 000)
Ҷойи панҷум: Насли нави Ҳенан (Арзиши Scoville: 21,000)
Ҷойи шашум: Сичуан Эр Ҷинг Тиао (Арзиши Сковилл: 16 000)
Ҷойи ҳафтум: Гуйчжоу Лантерн Чили (Арзиши Scoville: 9,000)
Ҷойи ҳаштум: Shaanxi Thread Chili (Чили чинии пӯст) (Арзиши Сковилл: 6,000)
Ҷойи нӯҳум: Чили пӯсти ғафс (Арзиши Scoville: 4,000)
Ҷойи даҳум: Қаламфури Bell (Арзиши Scoville: 2,000)

** Рейтинги ҷаҳонии чили: **
Ҷойи аввал: Pepper X (Арзиши Scoville: 3,18 миллион)
Ҷойи дуюм: Нафаси аждаҳо (Арзиши Сковилл: 2,48 миллион)
Ҷойи сеюм: Каролина Рипер (Арзиши Сковил: 2,2 миллион)
Ҷойи чорум: Тринидад Скорпион Моруга (Арзиши Сковилл: 1,85 миллион)
Ҷойи панҷум: Тринидад Скорпион Батч Т (Арзиши Сковилл: 1,2 миллион)
Ҷойи шашум: Нага Випер (Арзиши Сковилл: 1,36 миллион)
Ҷойи ҳафтум: Пеппер Арвоҳ (Бҳут Ҷолокия) аз Ҳиндустон (Арзиши Сковилл: 1 миллион)
Ҷойи ҳаштум: Дорсет Нага Чили (Арзиши Scoville: 920,000)
Ҷойи нӯҳум: Девил Чили Мексика (Арзиши Сковилл: 570 000)
Ҷойи даҳум: Юннан Hot Pot Chili (Арзиши Сковилл: 444 000)

(Воҳиди таҳаммулпазирӣ: воҳидҳои гармии Сковилл (SHU))

**2. Арзиши ранг:**

Арзиши ранги пигменти чили сурх баъзан ҳамчун "cu" ифода карда мешавад, ки дар он ҷо "CU" ихтисораи Воҳиди байналмилалии ранг (ICU) аст. Ба ибораи дигар, он одатан ҳамчун воҳиди байналмилалӣ номида мешавад ва тақрибан 150 арзиши ранг ба 100,000 ICU баробар аст.

Дар айни замон, рейтинги пигментҳои чили сурх дар бозор чунинанд:

**Ҷои аввал:** Шижу Ред
**Ҷойи дуюм:** Чили пӯсти ғафс
**Ҷойи сеюм:** Shaanxi Thread Chili
**Ҷойи чорум:** Гуйчжоу Лантерн Чили
**Ҷойи панҷум:** Насли нав

**3. Мазмуни нафт:**

Истилоҳи "мазмуни равған" ба миқдори равған дар пӯст ва тухми чили ишора мекунад, ки бӯи чилиро низ муайян мекунад.

Дар айни замон, рейтинги хушбӯйи чили дар бозор чунин аст:

**Ҷои аввал:** Чили пӯсти ғафс
**Ҷойи дуюм:** Shaanxi Thread Chili
**Ҷойи сеюм:** Гуйчжоу Шижу Ред
**Ҷойи чорум:** Эр Ҷинг Тиао
** Ҷойи панҷум: ** Насли нави Ҳенан
**Ҷойи шашум:** Фуцзян Гутиан Чили Кинг
**Ҷойи ҳафтум:** Сяо ми ла
1. **Ҷойи ҳаштум:** Гуйчжоу Bullet Head
1. **Ҷойи нӯҳум:** Кинг Чили
3. **4. Мазмуни маводи ғизоӣ:**
  
  Асосан ба мундариҷаи каротиноидҳо, витаминҳо, микроэлементҳо ва дигар элементҳо дахл дорад.
  
  Дар айни замон, нишондиҳандаҳои рақамии мундариҷаи ғизоии чили дар бозор инҳоянд:
  1. **Ҷойи аввал:** Мазмуни протеин
  2. **Ҷойи дуюм:** Фарбеҳ
  3. **Ҷойи сеюм:** Кислотаи фолий
  4. **Ҷойи чорум:** Карбогидратҳо
  5. **Ҷойи панҷум:** В-витаминҳо
  6. **Ҷойи шашум:** Нахи парҳезӣ, целлюлоза, қатрон
  7. **Ҷойи ҳафтум:** Макронутриентҳо ба монанди нитроген, фосфор, калий, калсий, бор, оҳан
  8. **Ҷои ҳаштум:** Силсилаи каротиноидҳо
  9. **Ҷойи нӯҳум:** Витамини С, Витамини А, Витамини В ва ғ.
  10. **Ҷойи даҳум:** Пайгирии унсурҳои минералӣ
  **5. Ҳосили истеҳсолот:**
  
  Ин ба хосили хар гектар дахл дорад.
  
  Лутфан таваҷҷӯҳ намоед, ки тарҷумаи ин ҷо тарҷумаи мустақим аст ва истилоҳҳои мушаххас метавонанд вобаста ба контекст ва стандартҳои соҳавӣ фарқ кунанд.

Баъдӣ:

Cayenne Versus Chili Powder: What’s the Difference?

Охирин хабарҳо