Biber kalitesinin değerlendirilmesi: baharatlılık, renk, yağlılık, beslenme, verim

Merhaba, sağlanan içeriğin çevirisi aşağıdadır:

1. **Baharat Seviyesi:**

   Baharat düzeyi, kırmızı biber, soğan, sarımsak, zencefil vb. malzemelerdeki baharatlılık yoğunluğunu gösterir. Baharatlılığı ölçmek için kullanılan birim Scoville Birimi'dir. 1912 gibi erken bir tarihte eczacı Wilbur Scoville, biberlerdeki baharatlılıktan sorumlu bileşik olan kapsaisin içeriğini ölçmek için bir yöntem icat etti. Bu yöntem, acı biberlerin şekerli su ile, dilde artık acılık algılanamayacak hale gelinceye kadar seyreltilmesini içerir. Ne kadar çok seyreltme gerekiyorsa, müstehcenlik de o kadar yüksek olur. Müstehcenliği ölçmek için kullanılan temel birim, adını Scoville'den almıştır. Pul biberin yurt içi ve yurt dışındaki ortak baharatlılık seviyeleri aşağıdaki gibidir:

1. **Çin'deki Yaygın Acı Biber Baharatı Sıralaması:**
2. Birincilik: XiaoMi La (Scoville Değeri: 53.000)
3. İkincilik: Fujian Gutian Chili King (Scoville Değeri: 40.000)
4. Üçüncülük: Guizhou Bullet (Scoville Değeri: 30.000)
5. Dördüncü Sıra: Guizhou Shizhu Red (Scoville Değeri: 26.000)
6. Beşinci Sıra: Henan Yeni Nesil (Scoville Değeri: 21.000)
7. Altıncı Sıra: Sichuan Er Jing Tiao (Scoville Değeri: 16.000)
8. Yedinci Sıra: Guizhou Lantern Chili (Scoville Değeri: 9.000)
9. Sekizinci Sıra: Shaanxi Thread Chili (Buruşuk Derili Chili) (Scoville Değeri: 6.000)
10. Dokuzuncu Sıra: Kalın Kabuklu Acı Biber (Scoville Değeri: 4.000)
11. Onuncu Sıra: Dolmalık Biber (Scoville Değeri: 2.000)

1. **Dünya Acı Biber Baharat Sıralaması:**
2. Birincilik: Pepper X (Scoville Değeri: 3,18 milyon)
3. İkincilik: Dragon's Breath (Scoville Değeri: 2,48 milyon)
4. Üçüncülük: Carolina Reaper (Scoville Değeri: 2,2 milyon)
5. Dördüncü Sıra: Trinidad Scorpion Moruga (Scoville Değeri: 1,85 milyon)
6. Beşinci Sıra: Trinidad Scorpion Butch T (Scoville Değeri: 1,2 milyon)
7. Altıncı Sıra: Naga Viper (Scoville Değeri: 1,36 milyon)
8. Yedinci Sıra: Hindistan'dan Ghost Pepper (Bhut Jolokia) (Scoville Değeri: 1 milyon)
9. Sekizinci Sıra: Dorset Naga Chili (Scoville Değeri: 920.000)
10. Dokuzuncu Sıra: Mexican Devil Chili (Scoville Değeri: 570.000)
11. Onuncu Sıra: Yunnan Hot Pot Chili (Scoville Değeri: 444.000)

   (Baharatlılık Birimi: Scoville Isı Birimleri (SHU))

**2. Renk Değeri:**

   Kırmızı biber pigmentinin renk değeri bazen "cu" olarak ifade edilir; burada "CU", Uluslararası Renk Birimi'nin (ICU) kısaltmasıdır. Yani genel olarak uluslararası birim olarak anılır ve yaklaşık 150 renk değeri 100.000 yoğun bakım ünitesine eşdeğerdir.

   Şu anda piyasadaki kırmızı biber pigmentinin sıralaması aşağıdaki gibidir:

1. **Birincilik:** Shizhu Kırmızı
2. **İkinci Sıra:** Kalın Kabuklu Biber
3. **Üçüncülük:** Shaanxi Thread Chili
4. **Dördüncü Sıra:** Guizhou Lantern Chili
5. **Beşinci Sıra:** Yeni Nesil

**3. Yağ içeriği:**

   "Yağ içeriği" terimi, kırmızı biberin aromasını da belirleyen, biber kabukları ve tohumlarındaki yağ miktarını ifade eder.

   Şu anda piyasada biber aromasının sıralaması şu şekildedir:

1. **Birincilik:** Kalın Kabuklu Biber
2. **İkinci Sıra:** Shaanxi Thread Chili
3. **Üçüncülük:** Guizhou Shizhu Kırmızı
4. **Dördüncü Sıra:** Er Jing Tiao
5. **Beşinci Sıra:** Henan Yeni Nesil
6. **Altıncı Sıra:** Fujian Gutian Chili Kralı
7. **Yedinci Sıra:** Xiao mi la
8. 8. **Sekizinci Sıra:** Guizhou Kurşun Kafası
   9. **Dokuzuncu Sıra:** Chili King
   10. 

   11. **4. Besin içeriği:**

          Esas olarak karotenoidlerin, vitaminlerin, eser minerallerin ve diğer elementlerin içeriğini ifade eder.

        

          Şu anda piyasadaki biber besin içeriğinin dijitalleştirilmiş göstergeleri aşağıdaki gibidir:

        

       1. **Birincilik:** Protein İçeriği
       2. **İkinci Sıra:** Şişman
       3. **Üçüncülük:** Folik Asit
       4. **Dördüncü Sıra:** Karbonhidratlar
       5. **Beşinci Sıra:** B Vitaminleri
       6. **Altıncı Sıra:** Diyet Lif, Selüloz, Reçine
       7. **Yedinci Sıra:** Azot, Fosfor, Potasyum, Kalsiyum, Bor, Demir gibi makro besinler
       8. **Sekizinci Sıra:** Karotenoidler Serisi
       9. **Dokuzuncu Sıra:** C Vitamini, A Vitamini, B Vitamini vb.
       10. **Onuncu Sıra:** İz Mineral Elementleri

        

       **5. Üretim verimi:**

          Bu dönüm başına verimi ifade eder.

        

       Burada sağlanan çevirinin doğrudan çeviri olduğunu ve belirli terimlerin bağlama ve endüstri standartlarına bağlı olarak değişebileceğini lütfen unutmayın.