دسمبر . 14, 2023 00:11 فہرست پر واپس جائیں۔

کالی مرچ کے معیار کا فیصلہ: مصالحہ، رنگ، تیل، غذائیت، پیداوار

ہیلو، فراہم کردہ مواد کا ترجمہ یہ ہے:

**مسالہ دار سطح:**

مصالحے کی سطح مرچ، پیاز، لہسن، ادرک وغیرہ جیسے اجزاء میں مصالحے کی شدت کی نشاندہی کرتی ہے۔ مصالحہ جات کی پیمائش کے لیے استعمال ہونے والی اکائی سکوول یونٹ ہے۔ 1912 کے اوائل میں، فارماسسٹ ولبر اسکوویل نے کیپساسین کے مواد کی پیمائش کرنے کا ایک طریقہ ایجاد کیا، جو مرچوں میں مصالحے کے لیے ذمہ دار مرکب ہے۔ اس طریقہ میں مرچ کو چینی کے پانی میں اس وقت تک پتلا کرنا شامل ہے جب تک کہ زبان پر مسالہ دار پن کا پتہ نہ چلے۔ زیادہ پتلا کرنے کی ضرورت ہے، زیادہ مسالیدار. مصالحہ جات کی پیمائش کی بنیادی اکائی کا نام سکویل کے نام پر رکھا گیا ہے۔ مقامی اور بین الاقوامی سطح پر مرچ مرچ کے لیے عام مصالحہ جات درج ذیل ہیں:

**چین میں عام مرچ مصالحے کی درجہ بندی:**
پہلا مقام: XiaoMi La (Scoville ویلیو: 53,000)
دوسرا مقام: Fujian Gutian Chili King (Scoville Value: 40,000)
تیسرا مقام: Guizhou Bullet (Scoville Value: 30,000)
چوتھا مقام: Guizhou Shizhu Red (Scoville Value: 26,000)
پانچواں مقام: ہینن نیو جنریشن (سکویل ویلیو: 21,000)
چھٹا مقام: سیچوان ایر جینگ ٹیاؤ (سکوویل ویلیو: 16,000)
ساتواں مقام: Guizhou Lantern Chili (Scoville Value: 9,000)
آٹھواں مقام: شانکسی تھریڈ مرچ (جھریوں والی جلد کی مرچ) (سکوویل ویلیو: 6,000)
نواں مقام: موٹی جلد والی مرچ (سکویل ویلیو: 4,000)
دسواں مقام: کالی مرچ (سکولی ویلیو: 2,000)

**ورلڈ چلی اسپائسنس رینکنگ:**
پہلا مقام: Pepper X (Scoville ویلیو: 3.18 ملین)
دوسرا مقام: ڈریگن کی بریتھ (سکویل ویلیو: 2.48 ملین)
تیسرا مقام: کیرولینا ریپر (سکویل ویلیو: 2.2 ملین)
چوتھا مقام: ٹرینیڈاڈ سکورپین موروگا (سکولی ویلیو: 1.85 ملین)
پانچواں مقام: ٹرینیڈاڈ اسکارپین بوچ ٹی (سکوویل ویلیو: 1.2 ملین)
چھٹا مقام: ناگا وائپر (سکویل ویلیو: 1.36 ملین)
ساتواں مقام: بھارت سے گھوسٹ پیپر (بھوٹ جولوکیا) (سکویل ویلیو: 1 ملین)
آٹھواں مقام: ڈورسیٹ ناگا چلی (سکویل ویلیو: 920,000)
نواں مقام: میکسیکن ڈیول چلی (سکویل ویلیو: 570,000)
دسواں مقام: یونان ہاٹ پاٹ چلی (سکویل ویلیو: 444,000)

(مسالہ دار یونٹ: اسکوویل ہیٹ یونٹس (SHU))

**2۔ رنگ کی قیمت:**

سرخ مرچ پگمنٹ کی رنگین قدر کو بعض اوقات "cu" کے طور پر ظاہر کیا جاتا ہے جہاں "CU" بین الاقوامی رنگین یونٹ (ICU) کا مخفف ہے۔ دوسرے الفاظ میں، اسے عام طور پر بین الاقوامی یونٹ کہا جاتا ہے، اور تقریباً 150 رنگوں کی قیمت 100,000 ICU کے برابر ہے۔

فی الحال، مارکیٹ میں سرخ مرچ پگمنٹ کی درجہ بندی حسب ذیل ہے:

**پہلا مقام:** شیزہو ریڈ
**دوسری جگہ:** موٹی جلد والی مرچ
**تیسری جگہ:** شانکسی تھریڈ مرچ
**چوتھا مقام:** Guizhou لالٹین مرچ
**پانچواں مقام:** نئی نسل

**3۔ تیل کا مواد:**

اصطلاح "تیل کا مواد" مرچ کی کھالوں اور بیجوں میں تیل کی مقدار سے مراد ہے، جو مرچ کی خوشبو کا بھی تعین کرتا ہے۔

اس وقت مارکیٹ میں مرچ کی خوشبو کی درجہ بندی حسب ذیل ہے:

**پہلا مقام:** موٹی جلد والی مرچ
**دوسری جگہ:** شانکسی تھریڈ مرچ
**تیسرا مقام:** گیزہو شیزہو ریڈ
**چوتھا مقام:** Er Jing Tiao
**پانچواں مقام:** ہینن نیو جنریشن
**چھٹا مقام:** فوزیان گوٹیان چلی کنگ
**ساتواں مقام:** Xiao mi la
1. **آٹھواں مقام:** گیزہو بلٹ ہیڈ
1. **نواں مقام:** چلی کنگ
3. **4۔ غذائی اجزاء:**
  
  بنیادی طور پر carotenoids، وٹامن، ٹریس معدنیات، اور دیگر عناصر کے مواد سے مراد ہے.
  
  فی الحال، مارکیٹ میں مرچ کے غذائی اجزاء کے ڈیجیٹائزڈ اشارے درج ذیل ہیں:
  1. **پہلا مقام:** پروٹین کا مواد
  2. **دوسری جگہ:** چربی
  3. **تیسری جگہ:** فولک ایسڈ
  4. **چوتھا مقام:** کاربوہائیڈریٹس
  5. **پانچواں مقام:** بی وٹامنز
  6. **چھٹا مقام:** غذائی ریشہ، سیلولوز، رال
  7. **ساتواں مقام:** میکرونٹرینٹس جیسے نائٹروجن، فاسفورس، پوٹاشیم، کیلشیم، بوران، آئرن
  8. **آٹھواں مقام:** کیروٹینائڈز سیریز
  9. **نواں مقام:** وٹامن سی، وٹامن اے، وٹامن بی وغیرہ۔
  10. **دسویں جگہ:** معدنی عناصر کا سراغ لگائیں۔
  **5۔ پیداواری پیداوار:**
  
  اس سے مراد فی ایکڑ پیداوار ہے۔
  
  براہ کرم نوٹ کریں کہ یہاں فراہم کردہ ترجمہ براہ راست ترجمہ ہے، اور مخصوص اصطلاحات سیاق و سباق اور صنعت کے معیارات کے لحاظ سے مختلف ہو سکتی ہیں۔

اگلے:

Cayenne Versus Chili Powder: What’s the Difference?

تازہ ترین خبریں