දෙසැ. . 14, 2023 00:11 ලැයිස්තුවට ආපසු

ගම්මිරිස්වල ගුණාත්මකභාවය විනිශ්චය කිරීම: කුළුබඩු, වර්ණය, තෙල්, පෝෂණය, අස්වැන්න

ආයුබෝවන්, සපයා ඇති අන්තර්ගතයේ පරිවර්තනය මෙන්න:

** කුළුබඩු මට්ටම:**

මිරිස්, ළූණු, සුදුළුණු, ඉඟුරු වැනි අමුද්‍රව්‍යවල සැර ගතිය තීව්‍ර බව ස්පයිසිනස් මට්ටම පෙන්නුම් කරයි. සැර බව මැනීමට භාවිත කරන ඒකකය ස්කොවිල් ඒකකයයි. 1912 තරම් මුල් භාගයේදී, ඖෂධවේදියෙකු වන විල්බර් ස්කොවිල් මිරිස් ගම්මිරිස්වල ඇති කුළුබඩු සඳහා වගකිව යුතු සංයෝගය වන කැප්සායිසින් අන්තර්ගතය මැනීමට ක්‍රමයක් සොයා ගන්නා ලදී. මෙම ක්‍රමයට මිරිස් ගම්මිරිස් සීනි වතුරේ තනුක කර දිවේ සැර ගතිය නොපෙනේ. තනුක කිරීම අවශ්‍ය වන තරමට කුළුබඩු ගතිය වැඩි වේ. සැර බව මැනීමේ මූලික ඒකකය Scoville නමින් නම් කර ඇත. දේශීයව සහ ජාත්‍යන්තරව මිරිස් ගම්මිරිස් සඳහා සාමාන්‍ය කුළුබඩු මට්ටම් පහත පරිදි වේ:

**චීනයේ පොදු මිරිස් කුළුබඩු ශ්‍රේණිගත කිරීම්:**
පළමු ස්ථානය: XiaoMi La (Scoville අගය: 53,000)
දෙවන ස්ථානය: Fujian Gutian Chili King (Scoville අගය: 40,000)
තෙවන ස්ථානය: Guizhou Bullet (Scoville අගය: 30,000)
හතරවන ස්ථානය: Guizhou Shizhu Red (Scoville අගය: 26,000)
පස්වන ස්ථානය: හෙනන් නව පරම්පරාව (Scoville අගය: 21,000)
හයවන ස්ථානය: Sichuan Er Jing Tiao (Scoville අගය: 16,000)
හත්වන ස්ථානය: Guizhou Lantern Chili (Scoville අගය: 9,000)
අටවන ස්ථානය: Shaanxi Thread Chili (රැලි වැටුණු සම මිරිස්) (Scoville අගය: 6,000)
නවවන ස්ථානය: ඝන සම මිරිස් (Scoville අගය: 4,000)
දහවන ස්ථානය: බෙල් පෙපර් (ස්කොවිල් අගය: 2,000)

**ලෝක මිරිස් කුළුබඩු ශ්‍රේණිගත කිරීම්:**
පළමු ස්ථානය: ගම්මිරිස් X (Scoville අගය: මිලියන 3.18)
දෙවන ස්ථානය: Dragon's Breath (Scoville අගය: මිලියන 2.48)
තෙවන ස්ථානය: කැරොලිනා රීපර් (ස්කොවිල් වටිනාකම: මිලියන 2.2)
සිව්වන ස්ථානය: ට්‍රිනිඩෑඩ් ස්කොපියන් මොරුගා (ස්කොවිල් වටිනාකම: මිලියන 1.85)
පස්වන ස්ථානය: Trinidad Scorpion Butch T (Scoville අගය: මිලියන 1.2)
හයවන ස්ථානය: Naga Viper (Scoville අගය: මිලියන 1.36)
හත්වන ස්ථානය: Ghost Pepper (Bhut Jolokia) ඉන්දියාවෙන් (Scoville අගය: මිලියන 1)
අටවන ස්ථානය: Dorset Naga Chili (Scoville අගය: 920,000)
නවවන ස්ථානය: මෙක්සිකානු ඩෙවිල් චිලී (ස්කොවිල් අගය: 570,000)
දසවන ස්ථානය: Yunnan Hot Pot Chili (Scoville අගය: 444,000)

(Spiciness Unit: Scoville Heat Units (SHU))

**2. වර්ණ අගය:**

රතු මිරිස් වර්ණකයේ වර්ණ අගය සමහර විට "cu" ලෙස ප්‍රකාශ වේ, එහිදී "CU" යනු ජාත්‍යන්තර වර්ණ ඒකකය (ICU) සඳහා කෙටි යෙදුමකි. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, එය සාමාන්‍යයෙන් ජාත්‍යන්තර ඒකකය ලෙස හඳුන්වනු ලබන අතර, ආසන්න වශයෙන් 150 වර්ණ අගය ICU 100,000 ට සමාන වේ.

දැනට වෙළඳපොලේ ඇති රතු මිරිස් වර්ණක ශ්‍රේණිගත කිරීම් පහත පරිදි වේ:

**පළමු ස්ථානය:** Shizhu Red
**දෙවන ස්ථානය:** ඝන සම මිරිස්
**තෙවැනි ස්ථානය:** Shaanxi Thread Chili
** සිව්වන ස්ථානය:** Guizhou Lantern Chili
**පස්වන ස්ථානය:** නව පරම්පරාව

**3. තෙල් අන්තර්ගතය:**

"තෙල් අන්තර්ගතය" යන යෙදුමෙන් අදහස් කරන්නේ මිරිස් හම් සහ බීජ වල ඇති තෙල් ප්‍රමාණය වන අතර එය මිරිස් වල සුවඳ ද තීරණය කරයි.

දැනට වෙළඳපොලේ ඇති මිරිස් සුවඳ ශ්‍රේණිගත කිරීම් පහත පරිදි වේ:

**පළමු ස්ථානය:** ඝන සම මිරිස්
**දෙවන ස්ථානය:** Shaanxi Thread Chili
**තෙවැනි ස්ථානය:** Guizhou Shizhu Red
** සිව්වන ස්ථානය:** Er Jing Tiao
**පස්වන ස්ථානය:** හෙනන් නව පරම්පරාව
** හයවන ස්ථානය:** Fujian Gutian Chili King
**හත්වන ස්ථානය:** Xiao mi la
1. **අටවන ස්ථානය:** Guizhou බුලට් හෙඩ්
1. **නවවැනි ස්ථානය:** මිරිස් කිං
3. **4. පෝෂක අන්තර්ගතය:**
  
  ප්රධාන වශයෙන් කැරොටිනොයිඩ්, විටමින්, ඛනිජ ලවණ සහ අනෙකුත් මූලද්රව්යවල අන්තර්ගතයට යොමු වේ.
  
  දැනට වෙළඳපොලේ ඇති මිරිස් පෝෂක අන්තර්ගතයේ ඩිජිටල්කරණය වූ දර්ශක පහත පරිදි වේ:
  1. **පළමු ස්ථානය:** ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය
  2. **දෙවන ස්ථානය:** මේදය
  3. **තෙවැනි ස්ථානය:** ෆෝලික් අම්ලය
  4. ** සිව්වන ස්ථානය:** කාබෝහයිඩ්රේට්
  5. **පස්වන ස්ථානය:** B-විටමින්
  6. ** හයවන ස්ථානය:** ආහාරමය තන්තු, සෙලියුලෝස්, ෙරසින්
  7. **හත්වන ස්ථානය:** නයිට්‍රජන්, පොස්පරස්, පොටෑසියම්, කැල්සියම්, බෝරෝන්, යකඩ වැනි සාර්ව පෝෂක
  8. **අටවන ස්ථානය:** කැරොටිනොයිඩ් මාලාව
  9. **නවවැනි ස්ථානය:** විටමින් C, විටමින් A, විටමින් B, ආදිය.
  10. **දසවන ස්ථානය:** ඛනිජ මූලද්‍රව්‍ය සොයා ගන්න
  **5. නිෂ්පාදන අස්වැන්න:**
  
  මෙයින් අදහස් කරන්නේ අක්කරයක අස්වැන්නයි.
  
  මෙහි සපයා ඇති පරිවර්තනය සෘජු පරිවර්තනයක් වන අතර, සන්දර්භය සහ කර්මාන්ත ප්‍රමිතීන් අනුව නිශ්චිත නියමයන් වෙනස් විය හැකි බව කරුණාවෙන් සලකන්න.

ඊළඟ:

Cayenne Versus Chili Powder: What’s the Difference?

නවතම ප්රවෘත්ති