Κρίση ποιότητας πιπεριού: πικάντικο, χρώμα, λιπαρότητα, θρεπτικότητα, απόδοση

Γεια σας, εδώ είναι η μετάφραση του παρεχόμενου περιεχομένου:

1. **Επίπεδο πικάντικου:**

   Το επίπεδο πικάντικου υποδεικνύει την ένταση του πικάντικου σε συστατικά όπως το τσίλι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, κ.λπ. Η μονάδα που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της πικάντικου είναι η μονάδα Scoville. Ήδη από το 1912, ο φαρμακοποιός Wilbur Scoville εφηύρε μια μέθοδο για τη μέτρηση της περιεκτικότητας σε καψαϊκίνη, η οποία είναι η ένωση που είναι υπεύθυνη για την πικάντικη πιπεριά στις πιπεριές τσίλι. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει την αραίωση της πιπεριάς τσίλι σε ζαχαρόνερο έως ότου η πικάντικη γεύση δεν είναι πλέον ανιχνεύσιμη στη γλώσσα. Όσο περισσότερη αραίωση απαιτείται, τόσο μεγαλύτερη είναι η πικάντικη γεύση. Η βασική μονάδα για τη μέτρηση της πικάντικης γεύσης πήρε το όνομά της από το Scoville. Τα κοινά επίπεδα πικάντικου για τις πιπεριές τσίλι εγχώρια και διεθνώς είναι τα εξής:

1. **Κοινές κατατάξεις πικάντικου τσίλι στην Κίνα:**
2. Πρώτη θέση: XiaoMi La (Αξία Scoville: 53.000)
3. Δεύτερη θέση: Fujian Gutian Chili King (Αξία Scoville: 40.000)
4. Τρίτη θέση: Guizhou Bullet (Αξία Scoville: 30.000)
5. Τέταρτη θέση: Guizhou Shizhu Red (Αξία Scoville: 26.000)
6. Πέμπτη θέση: Henan New Generation (Αξία Scoville: 21.000)
7. Έκτη θέση: Sichuan Er Jing Tiao (Αξία Scoville: 16.000)
8. Έβδομη θέση: Guizhou Lantern Chili (Αξία Scoville: 9.000)
9. Όγδοη θέση: Shaanxi Thread Chili (Wrinkled Skin Chili) (Αξία Scoville: 6.000)
10. Ένατη θέση: Thick Skin Chili (Αξία Scoville: 4.000)
11. Δέκατη θέση: Bell Pepper (Αξία Scoville: 2.000)

1. **Παγκόσμια κατάταξη πικάντικου τσίλι:**
2. Πρώτη θέση: Pepper X (Αξία Scoville: 3,18 εκατομμύρια)
3. Δεύτερη θέση: Dragon's Breath (Αξία Scoville: 2,48 εκατομμύρια)
4. Τρίτη θέση: Carolina Reaper (Αξία Scoville: 2,2 εκατομμύρια)
5. Τέταρτη θέση: Trinidad Scorpion Moruga (Αξία Scoville: 1,85 εκατομμύρια)
6. Πέμπτη θέση: Trinidad Scorpion Butch T (Αξία Scoville: 1,2 εκατομμύρια)
7. Έκτη θέση: Naga Viper (Αξία Scoville: 1,36 εκατομμύρια)
8. Έβδομη θέση: Ghost Pepper (Bhut Jolokia) από την Ινδία (Αξία Scoville: 1 εκατομμύριο)
9. Όγδοη θέση: Dorset Naga Chili (Αξία Scoville: 920.000)
10. Ένατη θέση: Mexican Devil Chili (Αξία Scoville: 570.000)
11. Δέκατη θέση: Yunnan Hot Pot Chili (Αξία Scoville: 444.000)

   (Μονάδα πικάντικου: Scoville Heat Units (SHU))

**2. Τιμή χρώματος:**

   Η χρωματική τιμή της χρωστικής κόκκινης τσίλι μερικές φορές εκφράζεται ως "cu", όπου το "CU" είναι μια συντομογραφία για τη Διεθνή Μονάδα Χρώματος (ICU). Με άλλα λόγια, αναφέρεται συνήθως ως η διεθνής μονάδα και περίπου 150 χρωματική τιμή ισοδυναμεί με 100.000 ICU.

   Επί του παρόντος, η κατάταξη της χρωστικής κόκκινης τσίλι στην αγορά έχει ως εξής:

1. **Πρώτη θέση:** Shizhu Red
2. **Δεύτερη θέση:** Χοντρό δέρμα τσίλι
3. **Τρίτη θέση:** Shaanxi Thread Chili
4. **Τέταρτη θέση:** Guizhou Lantern Chili
5. **Πέμπτη θέση:** Νέα Γενιά

**3. Περιεκτικότητα σε λάδι:**

   Ο όρος «περιεκτικότητα σε λάδι» αναφέρεται στην ποσότητα λαδιού στις φλούδες και τους σπόρους του τσίλι, η οποία καθορίζει και το άρωμα του τσίλι.

   Επί του παρόντος, η κατάταξη του αρώματος τσίλι στην αγορά έχει ως εξής:

1. **Πρώτη θέση:** Χοντρό δέρμα τσίλι
2. **Δεύτερη θέση:** Shaanxi Thread Chili
3. **Τρίτη θέση:** Guizhou Shizhu Red
4. **Τέταρτη θέση:** Er Jing Tiao
5. **Πέμπτη θέση:** Henan New Generation
6. **Έκτη θέση:** Fujian Gutian Chili King
7. **Έβδομη Θέση:** Xiao mi la
8. 8. **Όγδοη θέση: ** Guizhou Bullet Head
   9. **Ένατη θέση:** Chili King
   10. 

   11. **4. Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά:**

          Αναφέρεται κυρίως στην περιεκτικότητα σε καροτενοειδή, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και άλλα στοιχεία.

        

          Επί του παρόντος, οι ψηφιοποιημένοι δείκτες της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά τσίλι στην αγορά είναι οι εξής:

        

       1. **Πρώτη θέση:** Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη
       2. **Δεύτερη θέση:** Λίπος
       3. **Τρίτη θέση:** Φολικό οξύ
       4. **Τέταρτη θέση:** Υδατάνθρακες
       5. **Πέμπτη Θέση:** Βιταμίνες Β
       6. **Έκτη Θέση:** Διαιτητικές ίνες, Κυτταρίνη, Ρητίνη
       7. **Έβδομη θέση:** Μακροθρεπτικά συστατικά όπως άζωτο, φώσφορος, κάλιο, ασβέστιο, βόριο, σίδηρος
       8. **Όγδοη Θέση:** Σειρά Carotenoids
       9. **Ένατη θέση:** Βιταμίνη C, Βιταμίνη Α, Βιταμίνη Β κ.λπ.
       10. **Δέκατη θέση:** Ιχνοστοιχεία

        

       **5. Απόδοση παραγωγής:**

          Αυτό αναφέρεται στην απόδοση ανά στρέμμα.

        

       Λάβετε υπόψη ότι η μετάφραση που παρέχεται εδώ είναι άμεση μετάφραση και οι συγκεκριμένοι όροι ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με το πλαίσιο και τα πρότυπα του κλάδου.