Judici de la qualitat del pebre: picant, color, untuositat, nutrició, rendiment

Hola, aquí teniu la traducció del contingut proporcionat:

1. **Nivell de picant:**

   El nivell de picant indica la intensitat del picant en ingredients com el xile, la ceba, l'all, el gingebre, etc. La unitat que s'utilitza per mesurar el picant és la unitat Scoville. Ja l'any 1912, el farmacèutic Wilbur Scoville va inventar un mètode per mesurar el contingut de capsaicina, que és el compost responsable del picant dels pebrots. Aquest mètode consisteix a diluir els pebrots en aigua amb sucre fins que el picant ja no es detecti a la llengua. Com més dilució sigui necessària, més picant serà. La unitat bàsica per mesurar el picant rep el nom de Scoville. Els nivells de picant comuns dels xiles a nivell nacional i internacional són els següents:

1. **Rànquings comuns de picant de chili a la Xina:**
2. Primer lloc: XiaoMi La (Valor de Scoville: 53.000)
3. Segon lloc: Fujian Gutian Chili King (Valor Scoville: 40.000)
4. Tercer lloc: Guizhou Bullet (Valor Scoville: 30.000)
5. Quart lloc: Guizhou Shizhu Red (Valor Scoville: 26.000)
6. Cinquè lloc: Henan New Generation (Valor Scoville: 21.000)
7. Sisè lloc: Sichuan Er Jing Tiao (Valor de Scoville: 16.000)
8. Setè lloc: Guizhou Lantern Chili (Valor Scoville: 9.000)
9. Vuitè lloc: Shaanxi Thread Chili (Chili de pell arrugada) (Valor Scoville: 6.000)
10. Novè lloc: Xile de pell gruixuda (Valor Scoville: 4.000)
11. Desè lloc: pebrot (Valor Scoville: 2.000)

1. **Rànquing mundial de picant de chili:**
2. Primer lloc: Pepper X (Valor Scoville: 3,18 milions)
3. Segon lloc: Dragon's Breath (Valor Scoville: 2,48 milions)
4. Tercer lloc: Carolina Reaper (Valor de Scoville: 2,2 milions)
5. Quart lloc: Trinidad Scorpion Moruga (Valor Scoville: 1,85 milions)
6. Cinquè lloc: Trinidad Scorpion Butch T (Valor Scoville: 1,2 milions)
7. Sisè lloc: Naga Viper (Valor Scoville: 1,36 milions)
8. Setè lloc: Ghost Pepper (Bhut Jolokia) de l'Índia (Valor de Scoville: 1 milió)
9. Vuitè lloc: Dorset Naga Chili (Valor Scoville: 920.000)
10. Novè lloc: Mexican Devil Chili (Valor Scoville: 570.000)
11. Desè lloc: Yunnan Hot Pot Chili (Valor Scoville: 444.000)

   (Unitat de picant: unitats de calor Scoville (SHU))

**2. Valor del color:**

   El valor del color del pigment de xili vermell de vegades s'expressa com "cu", on "CU" és una abreviatura de la Unitat Internacional de Color (ICU). En altres paraules, s'anomena habitualment la unitat internacional i aproximadament un valor de 150 colors equival a 100.000 UCI.

   Actualment, els rànquings del pigment de xili vermell al mercat són els següents:

1. **Primer lloc:** Shizhu Red
2. **Segon lloc:** Xile de pell gruixuda
3. **Tercer lloc:** Shaanxi Thread Chili
4. **Quart lloc:** Guizhou Lantern Chili
5. **Cinquè lloc:** Nova generació

**3. Contingut d'oli:**

   El terme "contingut d'oli" es refereix a la quantitat d'oli a les pells i llavors del xili, que també determina l'aroma del xili.

   Actualment, els rànquings d'aroma de xili al mercat són els següents:

1. **Primer lloc:** Xile de pell gruixuda
2. **Segon lloc:** Shaanxi Thread Chili
3. **Tercer lloc:** Guizhou Shizhu Red
4. **Quart lloc:** Er Jing Tiao
5. ** Cinquè lloc:** Henan New Generation
6. **Sisè lloc:** Fujian Gutian Chili King
7. **Setè lloc:** Xiao mi la
8. 8. **Vuitè lloc:** Guizhou Bullet Head
   9. **Novè lloc:** Chili King
   10. 

   11. **4. Contingut de nutrients:**

          Es refereix principalment al contingut de carotenoides, vitamines, oligoelements i altres elements.

        

          Actualment, els indicadors digitalitzats del contingut de nutrients del xili al mercat són els següents:

        

       1. **Primer lloc:** Contingut de proteïnes
       2. **Segon lloc:** Fat
       3. **Tercer lloc:** Àcid fòlic
       4. **Quart lloc:** Hidrats de carboni
       5. **Cinquè lloc:** B-Vitamins
       6. **Sisè lloc:** Fibra dietètica, cel·lulosa, resina
       7. **Setè lloc:** Macronutrients com ara nitrogen, fòsfor, potassi, calci, bor, ferro
       8. **Vuitè lloc:** Sèrie Carotenoides
       9. **Novè lloc:** Vitamina C, Vitamina A, Vitamina B, etc.
       10. **Desè lloc:** Elements minerals traça

        

       **5. Rendiment de producció:**

          Això fa referència al rendiment per acre.

        

       Tingueu en compte que la traducció que s'ofereix aquí és una traducció directa i que els termes específics poden variar segons el context i els estàndards del sector.