dec. 14, 2023 00:11 Atpakaļ uz sarakstu

Spriedums par piparu kvalitāti: pikantums, krāsa, eļļainība, uzturvērtība, raža

Labdien, šeit ir sniegtā satura tulkojums:

**Pikantuma līmenis:**

Pikantuma līmenis norāda pikantuma intensitāti tādās sastāvdaļās kā čili, sīpols, ķiploki, ingvers utt. Pikantuma mērvienība ir Scoville vienība. Jau 1912. gadā farmaceits Vilburs Skovils izgudroja metodi kapsaicīna satura noteikšanai, kas ir savienojums, kas ir atbildīgs par pikantumu čili piparos. Šī metode ietver čili piparu atšķaidīšanu cukurūdenī, līdz asums vairs nav nosakāms uz mēles. Jo vairāk atšķaidīšanas nepieciešams, jo augstāks ir pikantums. Pikantuma mērīšanas pamatvienība ir nosaukta Scoville vārdā. Parastie čili piparu asuma līmeņi vietējā un starptautiskā mērogā ir šādi:

**Izplatītākais čili pikantuma reitings Ķīnā:**
Pirmā vieta: XiaoMi La (Scoville vērtība: 53 000)
Otrā vieta: Fujian Gutian Chili King (Scoville vērtība: 40 000)
Trešā vieta: Guizhou Bullet (Scoville vērtība: 30 000)
Ceturtā vieta: Guizhou Shizhu Red (Scoville vērtība: 26 000)
Piektā vieta: Henanas jaunā paaudze (Scoville vērtība: 21 000)
Sestā vieta: Sichuan Er Jing Tiao (Scoville vērtība: 16 000)
Septītā vieta: Guizhou Lantern Chili (Scoville vērtība: 9000)
Astotā vieta: Shaanxi Thread Chili (krunkaina āda) (Scoville vērtība: 6000)
Devītā vieta: čili ar biezu ādu (Scoville vērtība: 4000)
Desmitā vieta: paprika (Scoville vērtība: 2000)

**Pasaules čili pikantuma reitings:**
Pirmā vieta: Pepper X (Scoville vērtība: 3,18 miljoni)
Otrā vieta: Dragon's Breath (Scoville vērtība: 2,48 miljoni)
Trešā vieta: Carolina Reaper (Scoville vērtība: 2,2 miljoni)
Ceturtā vieta: Trinidad Scorpion Moruga (Scoville vērtība: 1,85 miljoni)
Piektā vieta: Trinidad Scorpion Butch T (Scoville vērtība: 1,2 miljoni)
Sestā vieta: Naga Viper (Scoville vērtība: 1,36 miljoni)
Septītā vieta: Ghost Pepper (Bhut Jolokia) no Indijas (Scoville vērtība: 1 miljons)
Astotā vieta: Dorset Naga Chili (Scoville vērtība: 920 000)
Devītā vieta: Meksikas velns čili (Scoville vērtība: 570 000)
Desmitā vieta: Yunnan Hot Pot Chili (Scoville vērtība: 444 000)

(Spiciness vienība: Scoville Heat Units (SHU))

**2. Krāsas vērtība:**

Sarkanā čili pigmenta krāsas vērtību dažreiz izsaka kā "cu", kur "CU" ir starptautiskās krāsu vienības (ICU) saīsinājums. Citiem vārdiem sakot, to parasti sauc par starptautisko vienību, un aptuveni 150 krāsu vērtība ir līdzvērtīga 100 000 ICU.

Pašlaik sarkanā čili pigmenta klasifikācija tirgū ir šāda:

**Pirmā vieta:** Shizhu Red
**Otrā vieta:** Biezās ādas čili
**Trešā vieta:** Shaanxi Thread Chili
**Ceturtā vieta:** Guizhou Lantern Chili
**Piektā vieta:** Jaunā paaudze

**3. Eļļas saturs:**

Termins "eļļas saturs" attiecas uz eļļas daudzumu čili mizās un sēklās, kas arī nosaka čili aromātu.

Pašlaik čili aromātu klasifikācija tirgū ir šāda:

**Pirmā vieta:** Biezās ādas čili
**Otrā vieta:** Shaanxi Thread Chili
**Trešā vieta:** Guizhou Shizhu Red
**Ceturtā vieta:** Er Jing Tiao
**Piektā vieta:** Henanas jaunā paaudze
**Sestā vieta:** Fujian Gutian Chili King
**Septītā vieta:** Xiao mi la
1. **Astotā vieta:** Guizhou Bullet Head
1. **Devītā vieta:** Čili karalis
3. **4. Uzturvielu saturs:**
  
  Galvenokārt attiecas uz karotinoīdu, vitamīnu, mikroelementu un citu elementu saturu.
  
  Pašlaik digitālie čili uzturvielu satura rādītāji tirgū ir šādi:
  1. **Pirmā vieta:** Olbaltumvielu saturs
  2. **Otrā vieta:** Tauki
  3. **Trešā vieta:** Folijskābe
  4. **Ceturtā vieta:** Ogļhidrāti
  5. **Piektā vieta:** B-vitamīni
  6. **Sestā vieta:** Diētiskās šķiedras, celuloze, sveķi
  7. **Septītā vieta:** makroelementi, piemēram, slāpeklis, fosfors, kālijs, kalcijs, bors, dzelzs
  8. **Astotā vieta:** karotinoīdu sērija
  9. **Devītā vieta:** C vitamīns, A vitamīns, B vitamīns utt.
  10. **Desmitā vieta:** Trace Mineral Elements
  **5. Ražošanas raža:**
  
  Tas attiecas uz ražu no akru.
  
  Lūdzu, ņemiet vērā, ka šeit sniegtais tulkojums ir tiešs tulkojums, un konkrētie termini var atšķirties atkarībā no konteksta un nozares standartiem.

Nākamais:

Cayenne Versus Chili Powder: What’s the Difference?

Jaunākās ziņas