डिसेंबर . 14, 2023 00:11 सूचीकडे परत

मिरचीच्या गुणवत्तेचा निर्णय: मसालेदारपणा, रंग, तेलकटपणा, पोषण, उत्पन्न

नमस्कार, प्रदान केलेल्या सामग्रीचे भाषांतर येथे आहे:

**मसालेदारपणाची पातळी:**

मिरची, कांदा, लसूण, आले इ. सारख्या पदार्थांमध्ये मसालेदारपणाची तीव्रता मसालेदारपणाची पातळी दर्शवते. मसालेदारपणा मोजण्यासाठी वापरले जाणारे एकक म्हणजे स्कोव्हिल युनिट. 1912 च्या सुरुवातीस, फार्मासिस्ट विल्बर स्कोव्हिल यांनी कॅप्सेसिनची सामग्री मोजण्यासाठी एक पद्धत शोधून काढली, जी मिरचीच्या मसालेदारपणासाठी जबाबदार आहे. या पद्धतीमध्ये मिरचीचा मिरची साखरेच्या पाण्यात मिसळून जीभेवर मसालेदारपणा आढळत नाही. जितके अधिक पातळ करणे आवश्यक आहे तितके जास्त मसालेदारपणा. मसालेदारपणा मोजण्यासाठी मूलभूत एकक स्कोव्हिलच्या नावावर आहे. देशांतर्गत आणि आंतरराष्ट्रीय स्तरावर मिरचीचा सामान्य मसालेदारपणा खालीलप्रमाणे आहे:

**चीनमधील कॉमन चिली स्पाइसीनेस रँकिंग:**
प्रथम स्थान: XiaoMi La (Scoville मूल्य: 53,000)
दुसरे स्थान: फुजियान गुटियन चिली किंग (स्कोव्हिल मूल्य: 40,000)
तिसरे स्थान: गुइझो बुलेट (स्कोव्हिल मूल्य: 30,000)
चौथे स्थान: गुइझो शिझू रेड (स्कोव्हिल मूल्य: 26,000)
पाचवे स्थान: हेनान न्यू जनरेशन (स्कोव्हिल मूल्य: 21,000)
सहावे स्थान: सिचुआन एर जिंग टियाओ (स्कोव्हिल मूल्य: 16,000)
सातवे स्थान: गुइझो लँटर्न चिली (स्कोव्हिल मूल्य: 9,000)
आठवे स्थान: शांक्सी धागा मिरची (सुरकुतलेली त्वचा मिरची) (स्कोव्हिल मूल्य: 6,000)
नववे स्थान: जाड त्वचा मिरची (स्कोव्हिल मूल्य: 4,000)
दहावे स्थान: बेल मिरची (स्कोव्हिल मूल्य: 2,000)

**जागतिक मिरची मसालेदारता क्रमवारी:**
प्रथम स्थान: मिरपूड X (स्कोव्हिल मूल्य: 3.18 दशलक्ष)
दुसरे स्थान: ड्रॅगनचा श्वास (स्कोव्हिल मूल्य: 2.48 दशलक्ष)
तिसरे स्थान: कॅरोलिना रीपर (स्कोव्हिल मूल्य: 2.2 दशलक्ष)
चौथे स्थान: त्रिनिदाद स्कॉर्पियन मोरुगा (स्कोव्हिल मूल्य: 1.85 दशलक्ष)
पाचवे स्थान: त्रिनिदाद स्कॉर्पियन बुच टी (स्कोव्हिल मूल्य: 1.2 दशलक्ष)
सहावे स्थान: नागा वाइपर (स्कोव्हिल मूल्य: 1.36 दशलक्ष)
सातवे स्थान: भारतातील घोस्ट मिरपूड (भूत जोलोकिया) (स्कोव्हिल मूल्य: 1 दशलक्ष)
आठवे स्थान: डोरसेट नागा चिली (स्कोव्हिल मूल्य: 920,000)
नववे स्थान: मेक्सिकन डेव्हिल चिली (स्कोव्हिल मूल्य: 570,000)
दहावे स्थान: युन्नान हॉट पॉट चिली (स्कोव्हिल मूल्य: 444,000)

(स्पाइसीनेस युनिट: स्कोविले हीट युनिट्स (SHU))

**२. रंग मूल्य:**

लाल तिखट रंगद्रव्याचे रंग मूल्य कधीकधी "cu" म्हणून व्यक्त केले जाते, जेथे "CU" हे आंतरराष्ट्रीय रंग युनिट (ICU) चे संक्षेप आहे. दुसऱ्या शब्दांत, याला सामान्यतः आंतरराष्ट्रीय एकक म्हणून संबोधले जाते आणि अंदाजे 150 रंग मूल्य 100,000 ICU च्या समतुल्य आहे.

सध्या बाजारात लाल मिरचीच्या रंगद्रव्याची क्रमवारी खालीलप्रमाणे आहे.

**प्रथम स्थान:** शिझू लाल
**दुसरे स्थान:** जाड त्वचेची मिरची
**तिसरे स्थान:** शांक्सी धागा मिरची
**चौथे स्थान:** गुइझो लँटर्न चिली
**पाचवे स्थान:** नवीन पिढी

**३. तेल सामग्री:**

"तेल सामग्री" या शब्दाचा अर्थ मिरचीच्या कातड्या आणि बियांमधील तेलाचे प्रमाण आहे, जे मिरचीचा सुगंध देखील निर्धारित करते.

सध्या बाजारात मिरचीच्या सुगंधाची क्रमवारी खालीलप्रमाणे आहे.

**प्रथम स्थान:** जाड त्वचेची मिरची
**दुसरे स्थान:** शांक्सी धागा मिरची
**तिसरे स्थान:** गुइझो शिझू रेड
**चौथे स्थान:** एर जिंग टियाओ
**पाचवे स्थान:** हेनान न्यू जनरेशन
**सहावे स्थान:** फुजियान गुटियन चिली किंग
**सातवे स्थान:** Xiao mi la
1. **आठवे स्थान:** गुइझो बुलेट हेड
1. **नववे स्थान:** चिली किंग
3. **४. पौष्टिक सामग्री:**
  
  मुख्यतः कॅरोटीनोइड्स, जीवनसत्त्वे, ट्रेस खनिजे आणि इतर घटकांच्या सामग्रीचा संदर्भ देते.
  
  सध्या, बाजारपेठेतील मिरचीच्या पोषक सामग्रीचे डिजीटाइज्ड निर्देशक खालीलप्रमाणे आहेत:
  1. **प्रथम स्थान:** प्रथिने सामग्री
  2. **दुसरे स्थान:** चरबी
  3. **तिसरे स्थान:** फॉलिक ॲसिड
  4. **चौथे स्थान:** कर्बोदके
  5. **पाचवे स्थान:** बी-व्हिटॅमिन्स
  6. **सहावे स्थान:** आहारातील फायबर, सेल्युलोज, राळ
  7. **सातवे स्थान:** नायट्रोजन, फॉस्फरस, पोटॅशियम, कॅल्शियम, बोरॉन, लोह यासारखे मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स
  8. **आठवे स्थान:** कॅरोटीनोइड्स मालिका
  9. **नववे स्थान:** व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन बी इ.
  10. **दहावे स्थान:** खनिज घटक शोधून काढा
  **५. उत्पादन उत्पन्न:**
  
  हे प्रति एकर उत्पादनास सूचित करते.
  
  कृपया लक्षात घ्या की येथे प्रदान केलेले भाषांतर थेट भाषांतर आहे आणि विशिष्ट अटी संदर्भ आणि उद्योग मानकांवर अवलंबून बदलू शकतात.

पुढे:

Cayenne Versus Chili Powder: What’s the Difference?

ताजी बातमी