dets. . 14, 2023 00:11 Tagasi nimekirja

Hinnang paprika kvaliteedi kohta: vürtsikus, värvus, õlisus, toitumus, saagikus

Tere, siin on pakutava sisu tõlge:

**Vürtsikuse tase:**

Vürtsikuse tase näitab vürtsikuse intensiivsust sellistes koostisosades nagu tšilli, sibul, küüslauk, ingver jne. Vürtsikuse mõõtmiseks kasutatav ühik on Scoville'i ühik. Juba 1912. aastal leiutas apteeker Wilbur Scoville meetodi kapsaitsiini sisalduse mõõtmiseks, mis on ühend, mis vastutab tšillipipra vürtsikuse eest. See meetod hõlmab tšillipipra lahjendamist suhkruvees, kuni vürtsikus pole enam keelel märgatav. Mida rohkem on vaja lahjendada, seda teravam on. Vürtsikuse mõõtmise põhiühik on nime saanud Scoville’i järgi. Tšillipiprade tavalised vürtsikuse tasemed riigis ja rahvusvaheliselt on järgmised:

**Levinud tšilli vürtsikuse edetabel Hiinas:**
Esimene koht: XiaoMi La (Scoville'i väärtus: 53 000)
Teine koht: Fujian Gutian Chili King (Scoville'i väärtus: 40 000)
Kolmas koht: Guizhou Bullet (Scoville'i väärtus: 30 000)
Neljas koht: Guizhou Shizhu Red (Scoville'i väärtus: 26 000)
Viies koht: Henani uus põlvkond (Scoville'i väärtus: 21 000)
Kuues koht: Sichuan Er Jing Tiao (Scoville'i väärtus: 16 000)
Seitsmes koht: Guizhou Lantern Chili (Scoville'i väärtus: 9000)
Kaheksas koht: Shaanxi Thread Chili (kortsus nahaga tšilli) (Scoville'i väärtus: 6000)
Üheksas koht: paksu nahaga tšilli (Scoville'i väärtus: 4000)
Kümnes koht: paprika (Scoville'i väärtus: 2000)

**Maailma tšilli vürtsikuse edetabel:**
Esimene koht: Pepper X (Scoville'i väärtus: 3,18 miljonit)
Teine koht: Dragon's Breath (Scoville'i väärtus: 2,48 miljonit)
Kolmas koht: Carolina Reaper (Scoville'i väärtus: 2,2 miljonit)
Neljas koht: Trinidad Scorpion Moruga (Scoville'i väärtus: 1,85 miljonit)
Viies koht: Trinidad Scorpion Butch T (Scoville'i väärtus: 1,2 miljonit)
Kuues koht: Naga Viper (Scoville'i väärtus: 1,36 miljonit)
Seitsmes koht: Ghost Pepper (Bhut Jolokia) Indiast (Scoville'i väärtus: 1 miljon)
Kaheksas koht: Dorset Naga Chili (Scoville'i väärtus: 920 000)
Üheksas koht: Mehhiko kuraditšilli (Scoville'i väärtus: 570 000)
Kümnes koht: Yunnan Hot Pot Chili (Scoville'i väärtus: 444 000)

(Vürtsikuse ühik: Scoville'i soojusühikud (SHU))

**2. Värvi väärtus:**

Punase tšillipigmendi värviväärtust väljendatakse mõnikord kui "cu", kus "CU" on rahvusvahelise värviühiku (ICU) lühend. Teisisõnu nimetatakse seda tavaliselt rahvusvaheliseks ühikuks ja umbes 150 värvi väärtust võrdub 100 000 ICU-ga.

Praegu on punase tšillipigmendi edetabel turul järgmine:

**Esimene koht:** Shizhu Red
**Teine koht:** paksu nahaga tšilli
**Kolmas koht:** Shaanxi Thread Chili
**Neljas koht:** Guizhou Lantern Chili
**Viies koht:** Uus põlvkond

**3. Õlisisaldus:**

Mõiste "õlisisaldus" viitab õli kogusele tšillikanades ja seemnetes, mis määrab ka tšilli aroomi.

Praegu on tšilli aroomi edetabel turul järgmine:

**Esimene koht:** paksu nahaga tšilli
**Teine koht:** Shaanxi Thread Chili
**Kolmas koht:** Guizhou Shizhu Red
**Neljas koht:** Er Jing Tiao
**Viies koht:** Henani uus põlvkond
**Kuues koht:** Fujian Gutian Chili King
**Seitsmes koht:** Xiao mi la
1. **Kaheksas koht:** Guizhou kuulipea
1. **Üheksas koht:** Chili King
3. **4. Toitainete sisaldus:**
  
  Peamiselt viitab see karotenoidide, vitamiinide, mikroelementide ja muude elementide sisaldusele.
  
  Praegu on turul digiteeritud tšilli toitainete sisalduse näitajad järgmised:
  1. **Esimene koht:** valgusisaldus
  2. **Teine koht:** Paks
  3. **Kolmas koht:** Foolhape
  4. **Neljas koht:** Süsivesikud
  5. **Viies koht:** B-vitamiinid
  6. **Kuues koht:** kiudained, tselluloos, vaik
  7. **Seitsmes koht:** makrotoitained nagu lämmastik, fosfor, kaalium, kaltsium, boor, raud
  8. **Kaheksas koht:** karotenoidide sari
  9. **Üheksas koht:** C-vitamiin, A-vitamiin, B-vitamiin jne.
  10. **Kümnes koht:** Mineraalelemendid
  **5. Tootmisvõime:**
  
  See viitab aakri saagile.
  
  Pange tähele, et siin esitatud tõlge on otsetõlge ning konkreetsed terminid võivad kontekstist ja tööstusstandarditest olenevalt erineda.

Järgmine:

Cayenne Versus Chili Powder: What’s the Difference?

Viimased uudised