Beoordeling van de peperkwaliteit: kruidigheid, kleur, vettigheid, voeding, opbrengst

Hallo, hier is de vertaling van de verstrekte inhoud:

1. **Pittigheidsniveau:**

   Het pittigheidsniveau geeft de intensiteit van de pittigheid aan van ingrediënten zoals chili, ui, knoflook, gember, enz. De eenheid die wordt gebruikt om de pittigheid te meten is de Scoville-eenheid. Al in 1912 vond apotheker Wilbur Scoville een methode uit om het gehalte aan capsaïcine te meten, de stof die verantwoordelijk is voor de kruidigheid in chilipepers. Bij deze methode worden chilipepers verdund in suikerwater totdat de kruidigheid niet meer waarneembaar is op de tong. Hoe meer verdunning nodig is, hoe hoger de kruidigheid. De basiseenheid voor het meten van kruidigheid is vernoemd naar Scoville. De gebruikelijke pittigheidsniveaus voor chilipepers in binnen- en buitenland zijn als volgt:

1. **Gemeenschappelijke ranglijsten voor chili-kruidigheid in China:**
2. Eerste plaats: XiaoMi La (Scoville-waarde: 53.000)
3. Tweede plaats: Fujian Gutian Chili King (Scoville-waarde: 40.000)
4. Derde plaats: Guizhou Bullet (Scoville-waarde: 30.000)
5. Vierde plaats: Guizhou Shizhu Red (Scoville-waarde: 26.000)
6. Vijfde plaats: Henan New Generation (Scoville-waarde: 21.000)
7. Zesde plaats: Sichuan Er Jing Tiao (Scoville-waarde: 16.000)
8. Zevende plaats: Guizhou Lantern Chili (Scoville-waarde: 9.000)
9. Achtste plaats: Shaanxi Thread Chili (Wrinkled Skin Chili) (Scoville-waarde: 6.000)
10. Negende plaats: Thick Skin Chili (Scoville-waarde: 4.000)
11. Tiende plaats: paprika (Scoville-waarde: 2.000)

1. **Wereldranglijst Chili Pittigheid:**
2. Eerste plaats: Pepper X (Scoville-waarde: 3,18 miljoen)
3. Tweede plaats: Dragon's Breath (Scoville-waarde: 2,48 miljoen)
4. Derde plaats: Carolina Reaper (Scoville-waarde: 2,2 miljoen)
5. Vierde plaats: Trinidad Scorpion Moruga (Scoville-waarde: 1,85 miljoen)
6. Vijfde plaats: Trinidad Scorpion Butch T (Scoville-waarde: 1,2 miljoen)
7. Zesde plaats: Naga Viper (Scoville-waarde: 1,36 miljoen)
8. Zevende plaats: Ghost Pepper (Bhut Jolokia) uit India (Scoville-waarde: 1 miljoen)
9. Achtste plaats: Dorset Naga Chili (Scoville-waarde: 920.000)
10. Negende plaats: Mexican Devil Chili (Scoville-waarde: 570.000)
11. Tiende plaats: Yunnan Hot Pot Chili (Scoville-waarde: 444.000)

   (Eenheid voor pittigheid: Scoville Heat Units (SHU))

**2. Kleurwaarde:**

   De kleurwaarde van rode chili-pigment wordt soms uitgedrukt als "cu", waarbij "CU" een afkorting is voor de International Color Unit (ICU). Met andere woorden, het wordt gewoonlijk de internationale eenheid genoemd, en een kleurwaarde van ongeveer 150 komt overeen met 100.000 ICU.

   Momenteel zijn de ranglijsten van rode chili-pigmenten op de markt als volgt:

1. **Eerste plaats:** Shizhu Red
2. **Tweede plaats:** Chili met dikke huid
3. **Derde plaats:** Shaanxi Thread Chili
4. **Vierde plaats:** Guizhou Lantern Chili
5. **Vijfde plaats:** Nieuwe generatie

**3. Oliegehalte:**

   De term "oliegehalte" verwijst naar de hoeveelheid olie in chilischillen en zaden, die ook het aroma van chili bepaalt.

   Momenteel zijn de ranglijsten van chili-aroma op de markt als volgt:

1. **Eerste plaats:** Chili met dikke huid
2. **Tweede plaats:** Shaanxi Thread Chili
3. **Derde plaats:** Guizhou Shizhu Red
4. **Vierde plaats:** Er Jing Tiao
5. **Vijfde plaats:** Henan New Generation
6. **Zesde plaats:** Fujian Gutian Chili King
7. **Zevende plaats:** Xiao mi la
8. 8. **Achtste plaats:** Guizhou Bullet Head
   9. **Negende plaats:** Chili King
   10. 

   11. **4. Voedingsinhoud:**

          Verwijst voornamelijk naar het gehalte aan carotenoïden, vitamines, sporenelementen en andere elementen.

        

          Momenteel zijn de gedigitaliseerde indicatoren van het voedingsgehalte van chili op de markt als volgt:

        

       1. **Eerste plaats:** Eiwitgehalte
       2. **Tweede plaats:** Vet
       3. **Derde plaats:** Foliumzuur
       4. **Vierde plaats:** Koolhydraten
       5. **Vijfde plaats:** B-Vitaminen
       6. **Zesde plaats:** Voedingsvezels, cellulose, hars
       7. **Zevende plaats:** Macronutriënten zoals stikstof, fosfor, kalium, calcium, boor, ijzer
       8. **Achtste plaats:** Carotenoïdenserie
       9. **Negende plaats:** Vitamine C, Vitamine A, Vitamine B, enz.
       10. **Tiende plaats:** Minerale sporenelementen

        

       **5. Productieopbrengst:**

          Dit heeft betrekking op de opbrengst per hectare.

        

       Houd er rekening mee dat de hier verstrekte vertaling een directe vertaling is en dat specifieke termen kunnen variëren afhankelijk van de context en industriestandaarden.