ငရုတ်ကောင်းအရည်အသွေးကို စီရင်ဆုံးဖြတ်ခြင်း- အစပ်၊ အရောင်၊ အဆီ၊ အာဟာရ၊ အထွက်နှုန်း

မင်္ဂလာပါ၊ ဤတွင် ပေးထားသော အကြောင်းအရာ၏ ဘာသာပြန်ဆိုချက်ဖြစ်ပါသည်။

1. **အစပ်အဆင့်**

   ငရုတ်သီး၊ ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဂျင်းစသည်ဖြင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများတွင် စပ်သောအစပ်ပမာဏကို ညွှန်ပြသည်။ အစပ်ကိုတိုင်းတာရန်အသုံးပြုသည့်ယူနစ်မှာ Scoville Unit ဖြစ်သည်။ 1912 ခုနှစ်အစောပိုင်းတွင် ဆေးဝါးပညာရှင် Wilbur Scoville သည် ငရုတ်သီးများတွင် အစပ်အဟန့်အတားဖြစ်စေသည့် ဓာတ်ပေါင်းဖြစ်သည့် capsaicin ပါဝင်မှုကို တိုင်းတာရန် နည်းလမ်းတစ်ခုကို တီထွင်ခဲ့သည်။ ဤနည်းလမ်းတွင် ငရုတ်သီးများကို လျှာပေါ်တွင် အနံ့မခံနိုင်သည့်တိုင်အောင် သကြားရေထဲတွင် ငရုတ်သီးများကို ရောမွှေပေးရပါမည်။ ဖျော်ရည်ပိုလိုအပ်လေ၊ စပ်လေလေဖြစ်သည်။ အစပ်တိုင်းတာရန်အတွက် အခြေခံယူနစ်ကို Scoville ဟုခေါ်သည်။ ပြည်တွင်းနှင့်နိုင်ငံတကာ ငရုတ်သီးများအတွက် အဖြစ်များသော အစပ်ပမာဏမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။

1. ** တရုတ်နိုင်ငံတွင် အဖြစ်များသော ငရုတ်သီးအစပ် အဆင့်များ-**
2. ပထမနေရာ- XiaoMi La (Scoville တန်ဖိုး- 53,000)
3. ဒုတိယနေရာ- Fujian Gutian Chili King (Scoville တန်ဖိုး 40,000)
4. တတိယနေရာ- Guizhou Bullet (Scoville တန်ဖိုး- 30,000)
5. စတုတ္ထနေရာ- Guizhou Shizhu Red (Scoville တန်ဖိုး- 26,000)
6. ပဉ္စမနေရာ- Henan မျိုးဆက်သစ် (Scoville တန်ဖိုး- 21,000)
7. ဆဋ္ဌမနေရာ- Sichuan Er Jing Tiao (Scoville တန်ဖိုး- 16,000)
8. သတ္တမနေရာ- Guizhou Lantern ငရုတ်သီး (Scoville တန်ဖိုး- 9,000)
9. အဋ္ဌမနေရာ- Shaanxi Thread Chili (Wrinkled Skin Chili) (Scoville တန်ဖိုး- 6,000)
10. နဝမနေရာ- အရေထူ ငရုတ်သီး (Scoville တန်ဖိုး- 4,000)
11. ဒသမနေရာ- ဘဲလ်ငရုတ်ကောင်း (Scoville တန်ဖိုး- 2,000)

1. **ကမ္ဘာ့ငရုတ်သီးအစပ်အဆင့်များ-**
2. ပထမနေရာ- Pepper X (Scoville တန်ဖိုး- 3.18 သန်း)
3. ဒုတိယနေရာ- Dragon's Breath (Scoville တန်ဖိုး- 2.48 သန်း)
4. တတိယနေရာ- Carolina Reaper (Scoville တန်ဖိုး- 2.2 သန်း)
5. စတုတ္ထနေရာ- Trinidad Scorpion Moruga (Scoville တန်ဖိုး- 1.85 သန်း)
6. ပဉ္စမနေရာ- Trinidad Scorpion Butch T (Scoville တန်ဖိုး- 1.2 သန်း)
7. ဆဋ္ဌမနေရာ- Naga Viper (Scoville တန်ဖိုး- 1.36 သန်း)
8. သတ္တမနေရာ- အိန္ဒိယမှ Ghost Pepper (Bhut Jolokia) (Scoville တန်ဖိုး- ၁ သန်း)
9. အဋ္ဌမနေရာ- Dorset Naga Chili (Scoville တန်ဖိုး- 920,000)
10. နဝမနေရာ- မက္ကဆီကန် Devil Chili (Scoville တန်ဖိုး- 570,000)
11. ဒသမနေရာ- ယူနန်ဟော့ပေါ့ငရုတ်သီး (Scoville တန်ဖိုး- 444,000)

   (အစပ်ယူနစ်- Scoville Heat Units (SHU))

**၂။ အရောင်တန်ဖိုး-**

   အနီရောင်ငရုတ်သီးအရောင်ခြယ်ပစ္စည်း၏အရောင်တန်ဖိုးကို တစ်ခါတစ်ရံတွင် "CU" ဟုဖော်ပြလေ့ရှိပြီး "CU" သည် International Color Unit (ICU) အတွက် အတိုကောက်ဖြစ်သည်။ တစ်နည်းအားဖြင့်၊ ၎င်းကို နိုင်ငံတကာ ယူနစ်အဖြစ် အများအားဖြင့် ရည်ညွှန်းပြီး ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် အရောင်တန်ဖိုး 150 သည် ICU 100,000 နှင့် ညီမျှသည်။

   လက်ရှိတွင် ဈေးကွက်အတွင်း၌ ငရုတ်သီးအနီရောင်ခြယ်ပစ္စည်း အဆင့်သတ်မှတ်ချက်များမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။

1. **ပထမနေရာ-** Shizhu Red
2. **ဒုတိယနေရာ-** အရေထူ ငရုတ်သီး
3. **တတိယနေရာ-** Shaanxi Thread Chili
4. ** စတုတ္ထနေရာ-** Guizhou မီးပုံးငရုတ်သီး
5. ** ပဉ္စမနေရာ-** မျိုးဆက်သစ်

**၃။ ဆီပါဝင်မှု-**

   "ဆီပါဝင်မှု" ဟူသောအသုံးအနှုန်းသည် ငရုတ်သီးအရေခွံနှင့် အစေ့များရှိ ဆီပမာဏကို ရည်ညွှန်းပြီး ငရုတ်သီး၏အနံ့ကိုလည်း ဆုံးဖြတ်ပေးသည်။

   လက်ရှိတွင် ဈေးကွက်အတွင်း ငရုတ်သီးအနံ့ အဆင့်သတ်မှတ်ချက်များမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။

1. **ပထမနေရာ-** အရေထူ ငရုတ်သီး
2. **ဒုတိယနေရာ-** Shaanxi Thread Chili
3. **တတိယနေရာ-** Guizhou Shizhu Red
4. ** စတုတ္ထနေရာ : ** Er Jing Tiao
5. ** ပဉ္စမနေရာ-** Henan မျိုးဆက်သစ်
6. **ဆဋ္ဌမနေရာ-** Fujian Gutian ငရုတ်သီးဘုရင်
7. **သတ္တမနေရာ-** Xiao mi la
8. 8. ** အဋ္ဌမနေရာ-** Guizhou ကျည်ဆန်ခေါင်း
   9. **နဝမနေရာ-** ငရုတ်သီးဘုရင်
   10. 

   11. **၄။ အာဟာရဓာတ်ပါဝင်မှု-**

          အဓိကအားဖြင့် ကာရိုတီးနွိုက်များ၊ ဗီတာမင်များ၊ သတ္တုဓာတ်များနှင့် အခြားဒြပ်စင်များ၏ ပါဝင်မှုကို ရည်ညွှန်းသည်။

        

          လက်ရှိတွင် ဈေးကွက်ရှိ ငရုတ်သီးအာဟာရပါဝင်မှု၏ ဒစ်ဂျစ်တယ်အညွှန်းများမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။

        

       1. **ပထမနေရာ-** ပရိုတင်းဓာတ်ပါဝင်မှု
       2. **ဒုတိယနေရာ-** အဆီ
       3. **တတိယနေရာ-** ဖောလစ်အက်ဆစ်
       4. **စတုတ္ထနေရာ-** ကာဘိုဟိုက်ဒရိတ်
       5. **ပဉ္စမနေရာ-** ဗီတာမင်ဘီ
       6. **ဆဋ္ဌမနေရာ-** Dietary Fiber၊ Cellulose၊ Resin
       7. **သတ္တမနေရာ-** နိုက်ထရိုဂျင်၊ ဖော့စဖရပ်စ်၊ ပိုတက်ဆီယမ်၊ ကယ်လ်စီယမ်၊ ဘိုရွန်၊ သံစသည့် Macronutrients
       8. ** အဋ္ဌမနေရာ-** Carotenoids စီးရီး
       9. ** နဝမ နေရာ : ** ဗီတာမင် C ၊ ဗီတာမင် A ၊ ဗီတာမင် B စသည်တို့။
       10. **ဒသမနေရာ-** သတ္တုဒြပ်စင်များကို ခြေရာခံပါ။

        

       **၅။ ထုတ်လုပ်မှုအထွက်နှုန်း-**

          ယင်းသည် တစ်ဧကအထွက်နှုန်းကို ရည်ညွှန်းသည်။

        

       ဤနေရာတွင် ပေးထားသော ဘာသာပြန်သည် တိုက်ရိုက်ဘာသာပြန်ဆိုချက်ဖြစ်ပြီး အကြောင်းအရာနှင့် လုပ်ငန်းဆိုင်ရာ စံချိန်စံညွှန်းများပေါ်မူတည်၍ သီးခြားအသုံးအနှုန်းများ ကွဲပြားနိုင်သည်ကို ကျေးဇူးပြု၍ သတိပြုပါ။